• Bouillons,  Les soupes

    Ma soupe de poulet.

    img_0034
    Ma soupe au poulet. Titezacuisine.com

    Ma soupette au poulet pour ne pas avoir la chaire de poule, brrrr !!!!

    Le temps s’est nettement refroidi ce dimanche même si nous avons eu toute la journée un temps magnifique et qu’avec le chef nous sommes partis faire une longue balade sur nos plages tout en profitant du soleil et de la douceur océanique.

    Mais ce soir, j’avais froid après notre jolie promenade, et même qu’après avoir dégusté deux thés pour nous réchauffer et une flambée dans notre poêle, j’ai décidé de nous concocter pour ce notre dîner,  une soupette de poulet. Les gosses étant repartis  bien évidemment chacun vers leurs destinations lointaines …

    Et voici ma recette. Elle vous réchauffera lors des longues soirées automnales ou hivernales.

    img_0035
    TiteZacuisine.com

    Ma soupe de poulet.

    Les courses :

    1 oignon rose breton de Roscoff (ou tout autre oignon)

    2 gousses d’ail en chemise (ne pas les éplucher).

    2 carottes

    1 petit navet

    deux belles escalopes de poulet bien épaisses

    une cuillère à soupe d’huile d’olive de belle-maman

    une dizaine de champignons blonds émincés, (ou champignons de Paris) je préfère les blonds ils sont plus savoureux.

    une cuillère à soupe de maïzena (ou de farine)

    1 litre et demi  de bouillon de poulet maison dégraissé (ou à défaut un ou deux cube(s) de poulet dégraissé dans un litre et demi d’eau si tu n’as pas de bouillon maison réalisé d’avance.)

    Du poivre 5 baies du moulin.

    Une cuillère à soupe de persil plat ciselé.

    100 g de pâtes Avoisiennes Savoyardes (vous les ferez cuire 7à 8 minutes dans la soupe en fin de cuisson)

    img_0032

    La préparation de la recette :

    1. Épluchez tous les légumes.
      Lavez tous vos petits légumes sous l’eau froide. Essuyez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant. Coupez les légumes en tranches : les carottes, le navet et les champignons, et l’oignon.
    2. Coupez en petits carrés vos deux escalopes de poulet.
    3. Dans une cocotte minute, faire chauffer l’huile sur feu moyen.
    4. Faire dorer l’oignon rose, les deux aulx en chemise et les morceaux de poulets 5 à 8 bonnes minutes.
    5. Ajoutez les carottes, le navet et les champignons. Poursuivre la cuisson  3 à 4 minute(s). Bien mélanger le tout en remuant.
    6. Saupoudrez de  la cuillère de Maïzena (ou de farine) et remuez bien pour bien répartir.img_0031
    7. Rajoutez le bouillon dessus. Fermez la cocotte et montez en pression.
      Aux premiers frémissements de la soupape comptez 12 min (douze minutes) de cuisson sur feu doux.
    8. En fin de cuisson rajoutez la cuillère de persil frais plat ciselé. Goutez votre soupe et assaisonnez si nécessaire.
    9. Vous pouvez la servir ainsi, mais si vous désirez un plat complet et équilibré vous pouvez Incorporer un riz blanc cuit, ou deux pommes-de-terres cuites ou des pâtes pour soupe quelconques précuites et prolonger la cuisson de 3 à 4 minutes en remuant sans couvercle.
    10. Personnellement j’ai compté et rajouté 50 g  d’Avoisiennes savoyardes cuites  par personne donc pour deux comptez 100g de pâtes cuites pour le soir cela est largement suffisant.
    11. Servez dans des bols ou assiettes chaudes et savourez près de la cheminée ou du poêle.

      Je vous souhaite une excellente soirée mes gourmands !
      Couvrez-vous mes amis car dehors ça commence à se refroidir sérieusement, je vous embrasse.

      votre TiteZa 😉

      img_0033

      Notes: Vous remarquerez que je ne sale pas la soupe, c’est fait exprès. Le bouillon de poulet même dégraissé la sale suffisamment. Et si vos gourmands veulent la saler, donnez leur la salière à table. Chacun ses goûts, ma foi !
      Les cubes de poulet dégraissés bio vous les trouverez rayon cubes et épices. Il en existe pour le bœuf aussi et les fonds de veau, etc …. on arrive à alléger de plus en plus !

      Nous deux,  nous contrôlons nos artères et notre tension et pas que notre poids aussi depuis quelques années hi hi !!! Et je peux vous dire que nos deux grandes filles ont pris l’habitude et cela leur convient très bien aussi. (surtout quand tu as été à midi dévorer de la mal bouffe chez les Burgers ricains.  !
      BREF !

      De plus , je rajoute une cuillère à soupe de Maïzena bien plus légère que la farine. Mais faites comme vous le désirez, toutefois,  j’essaye de vous donner des tuyaux pour alléger la grosse majorité de nos plats. (Sauf les craquages évidemment mais on y vient  quand même à bien les alléger, question d’astuces de notre nutritionniste et d’habitudes et réflexes de cuisinières).

      img_0036
      Ma soupe au poulet. Titezacuisine.com

      Bonne dégustation à tous !!!

  • Les soupes

    Ma soupe aux 6 légumes.

    Hier soir, il faisait bien froid et ça piquait un peu, il faut l’avouer. Alors pour nous réchauffer, j’ai concocté ma petite soupe aux six légumes.

    Je vous offre cette recette, vous m’en donnerez des nouvelles !

    Bon week-end les gourmands !


    IMG_6797

    Ma soupe aux 6 légumes. 

    Les courses (pour deux litres)

    Deux litres d’eau minérale.
    Deux bouillons de volaille dégraissés
    Un bouquet garni
    Un oignon (L’oignon est un légume !)
    Deux dents d’ail
    Un navet
    Un poireau
    5 carottes,
    Un bouquet de brocoli
    Une belle poignée d’haricots verts
    … et de l’amour 😉

    Assaisonnement : poivre du moulin et sel de Guérande si nécessaire.



    La préparation :

    Lavez tous les légumes sous l’eau fraiche, brossez-les et épluchez les tous.
    Coupez les deux dents d’ail en deux, et dégermez-les.
    Coupez les carottes en rondelles.
    Emincez le poireau en rondelles.
    Coupez le brocoli et récupérez les têtes.
    Coupez le navet en 4 et l’oignon aussi.
    Versez dans votre auto-cuiseur les deux litres d’eau minérale, rajoutez les deux cubes de volaille, le bouquet garni, les légumes.
    Fermez et faites chauffer en pression.
    Faites cuire pour 30 minutes.
    En fin de cuisson, dépressurisez votre cocotte, retirez le bouquet garni.
    Passez au mixer.
    Vérifiez l’assaisonnement, et servez dans des bols !

    Bonne dégustation mes gourmands !

  • LES FECULENTS,  LES LEGUMES,  Les soupes

    Soupette de lentilles corail, ses petits légumes et épices.

    Toute la sainte journée de ce lundi, il a plu, grêlé, Des orages, du tonnerre, des éclairs qui m’ont fait sauter le disjoncteur et mes plombs  😛
    J’étais gelée.
    Tu vas me dire, depuis des mois, nous avions une douceur océanique à faire pâlir un ilien des tropiques alors un peu de pluie, ne fait pas de mal. Bon j’ai dit un peu, car cela fait quelques jours que nous sommes abondamment arrosés, il faut l’avouer et ça commence à jouer sur le moral des troupes.

    Aujourd’hui, le tonnerre a fait peur à toute ma troupe qui s’est réfugiée jusqu’en haut de l’escalier, chacun sa marche HA HA !

    Ce soir, je suis rouillée.

    Je plaisante hein …. quoi que 😉

    Allez pour nous réchauffer une petite soupette à ma façon sentant bon les épices.

    Soupette de lentilles corail, ses petits légumes et épices.

    Pour 4 gourmands

    Les courses :

    160 g de lentilles corail
    Un blanc de poireau
    Deux carottes
    Un petit navet.
    Une poignée d’haricots verts frais.
    Un oignon
    Une dent d’ail
    Une cuillère à soupe de persil plat.
    Quelques peluches de coriandre fraiche (un càsoupe)
    Une cuillère à café de curry.
    Une cuillère à café de curcuma.
    Une 1/2 cuillère à café de Gingembre en poudre.
    Poivre 5 baies. quelques grains entiers.
    Deux cubes de volaille.
    Deux litre d’eau fraiche minérale.

    12512692_10207241321782606_147158141245911600_n

    La préparation :

    Lavez tous vos légumes. Rincez les bien sous l’eau fraiche. épluchez, coupez en brunoise.
    Pour le blanc de poireau coupez en rondelles fines.
    Déposez dans une grande casserole ou faitout deux litres d’eau fraiche minérale.
    Y incorporez les deux cubes de bouillon de volaille dégraissés et les épices curcuma, curry, gingembre, poivre. Je ne sale pas à cause des cubes qui saleront suffisamment.
    Y ajouter les légumes, les haricots coupés en tout petits tronçons, les carottes en brunoise, le poireau en rondelles fines, le navet, l’oignon en brunoise, l’ail.
    Versez les 80 g de lentilles corail.
    En dernier, rajoutez les aromates : le persil et la coriandre.
    Laissez cuire 15 à 20 minutes sur feu doux.

    Votre soupe dégage de délicieuses effluves, c’est juste magique.

    Et surtout, ma petite soupe va bien vous réchauffer et pour le soir, cette dernière sera un plat complet car les légumineuses, ici les lentilles corail, vous apporteront toutes les protéines nécessaires et de plus avec tous les légumes,  vous aurez la patate !

    Bonne dégustation et douce soirée près du feu 😉

error

Enjoy this blog? Please spread the word :)