• LES JUS DE LEGUMES & FRUITS

    Un cocktail du matin.

    Mon cocktail du matin.


    Les courses chez ton primeur et épicier :

    • 3 oranges
    • 1 mandarine ou deux clémentines.
    • 3 carottes
    • 1 citron entier
    • 1 petit morceau de curcuma (1 cm) ou une cuillère à thé de curcuma en poudre pour moi ici.
    • une demi cuillère à thé de cumin. (ou une pointe de couteau)
    • 20 cl eau minérale plate.
      La préparation Lavez bien tous les fruits avec une petite brosse si nécessaire.
      Épluchez les oranges, mandarine et citron. Vous pouvez conserver la peau des carottes si elles sont bio, sinon épluchez-les !
      Coupez les oranges et le citron en HUIT morceaux.
      Insérez les dans votre extracteur de jus et faites tourner pour obtenir le liquide si précieux à votre santé. 😉

      Disposez votre jus dans un beau pichet hermétique. Rajoutez le cumin et le curcuma, bien mélanger avec une cuillère et rangez au frais.

      A consommer dans les 24 heures MAXIMUM !

      Je vous préviens  les gourmands, il descend vite, très vite …. trop vite.

      Pourtant je …  je n’en bois qu’un verre …. et un seul !

      Doit y avoir des elfes cachés dans la maison !!!!!

      …..

      Et  demain ? 😛

      NB. : Tous les légumes et fruits seront choisis de préférence BIO car je ne les épluche pas. Mais pour les agrumes, je préfère les éplucher sinon cela rend le jus amer. Mais de toute évidence, brosser vos légumes et fruits qd vous les laver si vous les acheter en grandes surfaces. 😉

  • LES FECULENTS,  LES LEGUMES,  Les poissons

    Duo en tête-à-tête avec un thon.

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    Duo en tête-à-tête avec un thon.

     

    Le thon, c’est bon !


    Duo en tête-à-tête avec un thon.

    Les courses pour deux amoureux gourmands :

    300 g de thon rouge frais de chez ton poissonnier. (150 à 200 pour Monsieur et 130 pour Madame, proportions moyenne pour un homme et une femme)
    Un demi poivron rouge,
    Un demi poivron vert,
    Une orange BIO
    Une pomme Granny Smith
    Un beau citron BIO jaune
    Une belle petite tomate nantaise
    Un demi concombre
    Un petit bouquet de coriandre fraiche
    quelques peluches de persil plat frais
    Un petit bout de gingembre frais
    Une petite dent d’ail (facultatif).
    Fleur de sel de Guérande,
    Poivre 5 baies du moulin
    Huile d’olive de Belle-Maman

    La préparation :

    Lavez tous les légumes et les fruits, les essuyer.
    Coupez votre belle tranche de Thon en petits cubes et les déposez dans un saladier.
    Coupez le citron et en extraire son jus entier. Le versez sur les cubes de thon. (Ce qui va cuire le poisson)
    Rajoutez les poivrons coupés en petits morceaux; la tomates coupée, et le concombre en petits cubes. Essayez de coupez tous les légumes et fruits de la même taille que les cubes de thon pour la beauté du plat.
    Coupez en tout petits morceaux la demie pomme granny et rajoutez au mélange. Gardez la seconde moitié pour la décoration.

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    Duo en tête-à-tête avec un thon.

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    Coupez la coriandre et le persil à l’aide de ciseaux et parsemez sur votre salade.
    Rajoutez le gingembre coupé en tout petits morceaux, l’ail, le poivre, et l’huile d’olive env. deux càsoupe, parfumez avec une pincée de  fleur de sel de Guérande..
    Entreposez au frigo votre salade de thon bien filmée pendant une heure.

    Au bout d’une heure, sortez votre saladier et dressez votre thon mariné en salade sur une assiette et décorez selon votre inspiration du moment avec trois quatre tranches de pomme Granny et une belle rondelle d’orange  et déposez sur votre salade une petite peluche de coriandre pour finaliser.
    Vous rajouterez la purée de patate douce bien chaude à la coriandre pour compléter cette assiette.

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    Vous obtenez un plat complet. Les surplus de la pomme et de l’orange peuvent être consommés en dessert.
    Vous rajouterez à votre menu un yaourt ou un morceau de 40g de fromage pour clore ce déjeuner complet et équilibré pour le midi. (Si vous le déguster le soir, pour un dîner léger, supprimez la purée).

    Si vous n’aimez pas le poisson cru, ce que je peux comprendre, vous pouvez snacker le thon deux trois minutes sur chaque face dans une poêle et poursuivre la recette.

    Bon voyage gustatif !

  • Les poissons

    Petit carpaccio de cabillaud et sa petite vinaigrette aux agrumes.

    Les beaux jours sont là. Et une grosse envie de fraîcheur ce midi-là ! Ni une ni deux sortant de chez notre poissonnier avec un magnifique dos de cabillaud bien frais, et une recette lues sur mon journal de chez Picard, je réalise cette assiette pleine de grâce à faire valser nos papilles. La douceur du cabillaud et le peps des agrumes se marient parfaitement !
    Allez je vous suggère ci-dessous cette recette que vous pourrez partager et savourer lors de vos prochains déjeuners sous la tonnelle cet été.

    Petit carpaccio de cabillaud et sa petite vinaigrette aux agrumes.
    Petit carpaccio de cabillaud et sa petite vinaigrette aux agrumes.

    Petit carpaccio de cabillaud et sa petite vinaigrette aux agrumes.

    Pour deux amoureux

    Les courses :

    Un beau dos de cabillaud de 355 gr. que l’on coupera en deux. 200 g pour monsieur et le reste pour bibi.
    Un pomelo                   I
    Une orange BIO         I      afin de réaliser une petite salade d’agrumes.
    Un citron BIO vert ou jaune
    Deux cuillères à soupe de basilic frais et ciselé.
    Une cuillère à soupe de gingembre soit frais ou pour moi en poudre.
    Une échalote ciselée.
    Huile d’olive
    Fleur de sel de Guérande, poivre 5 baies du moulin

    Une petite salade verte l’accompagnera parfaitement et une part de riz Basmati … délicieux plat complet pour un déjeuner en terrasse …

    La préparation :

    Coupez les dos de cabillaud en tranches fines.

    Tranchez finement le cabillaud ce qui attire de toute évidence un certain commis qui ne fiche rien  mais qui vous surveille !!!
    Tranchez finement le cabillaud ce qui attire de toute évidence un certain commis qui ne fiche rien mais qui vous surveille !!!

    Coupez à vif le pomelo et l’orange pour récupérer la chair des agrumes.

    Déposez les agrumes dans un petit saladier. Mélangez bien les agrumes, salez poivrez. versez trois belles càsoupe d’huile d’olive et le jus du citron.

    Coupez les agrumes et montez votre vinaigrette.
    Coupez les agrumes et montez votre vinaigrette.

    Rajoutez les cuillères à soupe de basilic et l’échalote ciselée. Mélangez votre salade d’agrumes.
    Conservez !

    La petite salade d'agrumes pour assaisonner le carpaccio.
    La petite salade d’agrumes pour assaisonner le carpaccio.

    Dans deux belles assiettes, versez une à deux càs de la salade d’agrumes, puis dressez dessus le carpaccio de cabillaud, finissez par arroser sur vos deux assiettes de cabillaud le reste de la salade d’agrumes.

    Servez vite et dégustez avec amour !

    Mon petit carpaccio de cabillaud et sa vinaigrette aux agrumes.  Titezacuisine.com
    Mon petit carpaccio de cabillaud et sa vinaigrette aux agrumes.
    Titezacuisine.com

    Je vous embrasse mes gourmands !

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