• Les poissons,  Tartes, quiches, pizzas

    ♥La tarte au thon au saint-Môret ♥

    Hier soir, panique à la maison. Pour notre petit « craquage » du mercredi soir, nous étions en cuisine avec Monpetitpandadefille, je décide de faire ma fameuse recette de Ma tarte au thon©.
    (vous retrouverez  sur la page d’accueil dans les boites en bois dans la colonne de droite la recette de ma tarte au thon aux rayons Divers et/ou Poisson , il y en a deux, une grande et des petites tartelettes).

    Je m’exécute en cuisine sur mes fourneaux.

    Et puis, PATATRA,  au moment de réaliser mon roux* pour la Béchamel (que je monte avec du jus des boites de thon et du lait en temps normal  ….) : GROSSE PANIQUE !

    Plus du tout une once de lait dans la baraque ….

    LE grand moment de solitude en cuisine.

    Et là, monangedePandadefillecadette, me dit  : « Et bien rajoute du saint-Môret et de l’eau !!! « .

    … tu notes mon immense moment de solitude ….

    Je m’exécute. La vache ! Elle est forte l’apprenti commis. Elle vient d’avoir une idée de génie ma fille.

    Et voilà comment une autre déclinaison de notre fameuse tarte au thon© est née.

    De plus la recette en est beaucoup plus allégée.

    A vous de jouer !

     ♥La tarte au thon au Saint-Môret© ♥.

    Les courses :

    Une pâte feuilletée.

    30 grammes de beurre salé de Guérande

    deux à trois belles cuillères à soupe bien bombées de Maizéna

    six portions de Saint-Môret© 8% allégé.

    250 ml d’eau fraiche.

    deux boites de thon au naturel en gardant le jus.

    poivre du moulin

    (FACULTATIF mais qu’est-ce que c’est bon aussi 😉 Vous pouvez assaisonner, si le coeur vous en dit, la Béchamel au saint-Môret en rajoutant à cette dernière une ou deux pincées d’ail en poudre …. un peu – d’oignon ciselé fin (un demi) – une càcafé de persil plat ciselé – et/ou de ciboulette fraiche du jardin.
    quand on parfume l’appareil avec tout cela, c’est une autre recette !
    Vous choisirez selon vos goûts, vos envies ….

    La préparation :

    Faire une béchamel bien épaisse. Pour ceci, faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen. PUIS Hors du feu rajouter deux à trois belles cuillères à soupe de Maizéna bien bombées.
    Tu mélanges.

    Tu récupères le jus des deux boites de thon. tu verses dans le roux ( beurre et farine).

    Tu mélanges bien avec une cuillère en bois.

    Tu rajoutes de l’eau environ 250ml. Tu remues. Tu remues … Tu ….. en faisant des 8 sans cesse.
    AVEC UN FOUET et de l’huile de coude et de la patience. Une cuisson de Béchamel dure 8 à 10 minutes de cuisson pour obtenir une belle consistance épaisse.

    Tu rajoutes les six portions de saint-Môret et tu remues ….

    Tu remues. Tu remues. Tu remues …

    Poser à nouveau sur le feu. Doux, le feu pas trop mais pas trop fort donc feu moyen moyen afin de ne pas brûler la Béchamel. Tu gères …. nous à la maison, c’est de l’induction, mais si vous jouez sur du gaz ou autres énergies, vous contrôlerez  par vous-même.

    Tu remues. Tu remues. Tu remues … Tu ….. en faisant des 8 sans cesse.

    Rajouter un peu de poivre.

    Si vous choisissez l’option « assaisonnement facultatif » : rajouter une petite gousse d’ail coupée en tout petits morceaux (voir en poudre si vous ne voulez pas vous embêter). l’oignon, le persil, la ciboulette.
    … et ….
    Tu remues. Tu remues.

    Vous obtenez dès lors  une superbe béchamel bien parfumée. Vous pouvez éventuellement rajouter de  la muscade mais  c’est bien aussi sans. A votre guise 😉

    Tu remues. Tu remues … Tu remues. La béchamel épaissit petit-à-petit sur le feu. Là, c’est prêt.

    Eteindre le feu et déposer la casserole sur un dessous de plat.

    HORS DU FEU : rajouter les miettes de thon des deux boites que vous aurez au préalable bien écrasé à la fourchette.

    Tu, tu remues. Tu remues. C’est mon petit Panda qui a repris le relais de la confection de la tarte à ce moment pour se muscler les bras. 😛

    Verser sur le fond de tarte que vous aurez bien piqué à la fourchette.

    Enfourner 30 minutes th 6 – 180 °C

    Sortir la tarte du four et laisser refroidir 5 bonnes minutes sur votre plan de travail puis ôter le papier sulfurisé sous la tarte et faites glisser cette dernière DÉLICATEMENT sur un joli plat de présentation pour épater vos convives et vous la péter en clamant haut et fort : C’EST MOI QUI L’AI FAITE !

    Et voilà comment « sans lait » dans notre Béchamel, et l’idée géniale de monpetitPanda de fille, nous avons réalisé à quatre mains une « Béchamel avec du saint-Môret » ….un roux, de l’eau, du jus de miettes de thon, etc …..
    Ha, les femmes, elles ont toujours une tonne d’imagination illimitée et surtout de bonnes idées  qui te sauvent la vie (enfin une recette) !

    A partager et déguster avec une bonne salade verte, un bon vin et vous me remercierez discrètement avec un commentaire s’il vous please si vous la réaliser.

    Je vous embrasse cher gourmand 😉

    Regardez-moi la beauté de cette tarte avant de l’enfourner ! Tarte au thon au saint-Môret de Titezacuisine.com

    © La fille super objective HAHA !

    Je demande des applaudissements pour ma fille quand même !!!!!

    Nous devrions la « copyrighter » voir la breveter notre petite tarte au thon©. à force de le dire … je vais le faire, non, un jour ?

    Je radote mais bon … je plaisante !

    Vivement le prochain craquage ce week-end, je te le dis moi !

    La dernière qui a piqué un morceau de tarte dans mon assiette sèche dans ma cave … une autre repose dans le jardin sous la pelouse !

    Alors …. pour les « casse-couettes », dans la recette originale de la tarte au thon de Mamiegâteau,  on rajoutait jadis un peu de Gruyère avant la cuisson de la dite tarte. Sauf qu’à la maison, nous avons à notre table familiale une « chieuse » professionnelle qui un beau jour à décréter comme ça  détester le grugru (le gruyère, l’émmenthal). Suivez mon regard, hein, l’élève infirmière  qui lit en douce depuis Angoulême et qui ne dit plus rien à ce moment T …. bon remarque depuis quelques semaines, ça bosse dur, ça fait des bêtises avec les bassins à pipi, HA HA elle m’a tuée qd elle m’a racontée cela, j’ai ri, j’ai ri … que j’ai failli ….. BREF,   notre élève est en stage, rayon chirurgie … reste concentrée sur tes patients ma jolie élève infirmière et ne va pas zigouiller les cù^:$^ses de collègues, quoi que !
    Apprends ma chérie, et bon halloween, je t’aime ! <3 (message perso). ♥ ♥ ♥

    Bon parenthèse émotionnelle refermée ( ….) ha mais …. non …. je t’ai dit que notre PetitPanda esthéticienne vit maintenant avec son pompier à cinq cents mètres de chez nous ? Non ? C’est récent.
    Ben voilà, tu le sais maintenant si tu suis un peu la famille TiteZa,  mais elle revient avec son beau pompelard quelques fois diner chez sa mamounette et son papounet …. c’est miiiiiignon non à cet âge ? HAHA !
    Message pour monpetitpanda adoré, je t’aime. ♥ ♥ ♥

    Bon parenthèse close.

    Nous revenons à nos moutons  …. enfin thon et petite tarte.

    Miam miam  …. et qui va se régaler ?

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    tarte au thon au saint-Môret© de Titezacuisine.com

    Allez dépêchez-vous les amis, allez vite faire vos courses et appliquez-vous bien, vous aller me faire des heureux  en partageant à votre tour cette petite folie !

    Et n’oubliez pas la salade et le vin, bonne soirée !!!!!

    Pour la petite histoire : Tu sais que c’est la Mamiegâteau de mon amie d’enfance et jolie marraine de ma cadette MonPetitPandaesthéticienne qui m’a apprise cette petite  recette il y a  …. pou la la ….. laisse tomber, tu n’étais pas né(e) je pense, on remonte à plus de trente ans en arrière 😉 Rooo des fois je me fais peur avec toutes ces années passées …. Moi j’ai toujours tuitant ….

    Donc à la base cette tarte comportait aussi du gruyère rapé (Comté ou Emmenthal font l’affaire). Tu saupoudres dessus avant la cuisson.

    ….. Mais je suis contente et paix à son âme à la mémé mais j’ai transmis cette recette à mes princesses. Gageons qu’un jour leurs enfants la transmettront et ainsi de suite ….. C’est beau de transmettre son savoir.

    BREF !

    …. Et chez nous, nous préférons cette tarte  sans le fromage râpé, qui tue un peu le goût, il faut l’avouer. Mais comme tous les goûts sont dans la nature, la prochaine tarte pit-être que tu pourras l’essayer avec, pourquoi pas !

    Il faut toujours tester et s’amuser en cuisine !

    Foi de Titeza 😉

    Voici, voilà, mes gourmands, sur ce je vous souhaite une bonne dégustation à toutes et à tous !

    Et si on ne se croise pas, je vous souhaite de bonnes fêtes d’Halloween et des vacances de la Toussaint. Pour les autres,  bon courage les amis 😉

    Tais-toi ! No comment !

    Observe avec tes yeux émerveillés ce chef d’œuvre  et hume !

    Tu baves hein ???

    HA HA !

    mon roux* : appareil de base pour une Béchamel. Beurre et farine.

  • APERITIFS

    La bataille entre mes Rillettes de jambon et ma Tartinade au saumon

    La bataille commence ….

    Quel duel me direz-vous pour un apéritif  !

    Juste deux recettes pour un soir de fête à partager en famille ou entre amis.

    Rillettes de jambon de titezacuisine.com


    Les rillettes de jambon

    Les courses :

    • 2 belles tranches de jambon blanc de Paris, sans couenne, assez épaisses
    • 150 grammes de fromage type Saint Môret.
    • Une bonne càs d’estragon frais ciselé
    • 2 càs de moutarde à l’ancienne.
    • Une càcafé de moutarde forte.
    • Sel et poivre du moulin

    La préparation :

    • Mettre dans le robot , les tranches de jambon de Paris, la moutarde à l’ancienne, la càc de moutarde forte, le fromage et la càs d’estragon. 
    • Salez et poivrez. 
    • Mixez 

    Disposez les rillettes dans des contenants ou de jolis ramequins.

    Placez au réfrigérateur avant de servir les rillettes et des les accompagner de belles tranches de pain de campagne. 

    Tartinade de saumon de Titezacuisine.com.


    La tartinade au saumon

    Les courses

    250 de saumon frais
    Un filet d’hareng fumé « doux » 60 grammes env.
    150 de fromage frais (type Madame Loïc)
    Le jus d’un citron vert

    La préparation :

    • Faire pocher le saumon dix minutes dans de l’eau bouillante dans une casserole pendant 10 minutes. Je l’ai mis dans une papillote en silicone 2min au micro-ondes. 
    • Mixer le saumon cuit avec le filet de hareng et le fromage frais, la ciboulette, le jus de citron vert.
    • Poivrez. Ne salez pas …. 
    • Versez dans de jolis contenants et entreposez-les au réfrigérateur une bonne heure.

    Servez à vos convives sur des tranches de du pain complet ou de seigle.
    Amusez-vous !

    Tartinades au saumon.

     

    Rillettes de jambon.

     

     

     

    Source : Merci à Torchons et Serviettes 😉

  • APERITIFS

    Petites marguerites au fromage frais et ses pétales de radis

     

    Petites marguerites
    Petites marguerites – TiteZacuisine.com

    au fromage frais et ses pétales de radis

    Dans la rubrique APERITIFS, c’est sacré, je voudrais « Les petites marguerites au fromage frais et ses pétales de radis de TiteZa ».

    Maintenant j’ose espérer que tu as bien saisi cher gourmand, que chez nous l’apéro c’est un grand moment de partages et de générosité. 

    J’ai transformé la recette. Tu trouveras en bas de l’article la source. A la base, c’est une entrée. Tu me connais, je ne peux rien faire comme les autres. Mais j’ai varié les plaisirs et quelques saveurs en plus. 
    J’voulais trouver une petite idée pour un apéro. 
    SACRES, chez nous les apéros. Enfin bon tout est sacré dans la bonne bouffe HA HA ! 😉

    « Tarte fine aux radis, sauce au fromage frais Saint Môret » est devenue « Petites marguerites au fromage frais et ses pétales de radis ».
    Attends ça claque non comme titre … 
    On a la classe ou pas, enfin de l’imagination … et chez moi elle est inépuisable !

    Ah, tu désires peut-être la recette ?

    En avant Guingamp pour la préparation !

     

    Les petites marguerites au fromage frais et ses pétales de radis

    La préparation : 10 à 30 minutes
    Cuisson 10 à 30 minutes 
    4 -6 personnes

    voir plus si tu reçois une délégation entière d’ours affamés. Dans ces cas là, double les proportions. Ce que je n’ai pas fait car j’avais préparé d’autres réjouissances. Sache qu’avec les proportions de base tu peux régaler 4 à 6 personnes largement.

    Les courses :

    Une boite de 150 grammes de Saint Morêt (ou une familiale de 300 gramme à voir selon le nombre de convives si tu as plus de 4 à Six convives je te recommande de double les proportions).
    Un demi Chavroux pyramide frais de goût (ou une entère si plus de convives)
    Un à deux rouleau(x) de pâte feuilletée
    10 beaux radis ou plus (tu doubleras les quantités si tu as un car entier de touristes)
    Une càs de câpres (facultatif si tu as des pètes couettes qui détestent cela, tu feras selon tes goûts ….)
    Une càs d’échalotes finement émincées
    Une càs de cornichons finement coupés
    Une càs de persil
    Une càs de ciboulette
    Une dent d’ail

    The Préparation :

    Déroulez votre pâte sur votre plan de travail et gardez la feuille de papier sulfurisée. Piquez la pâte feuilletée avec un couteau voir une fourchette c’est mieux !
    Découpez autant de fleurs avec un emporte pièce en forme de marguerite ou rond, carré, rectangulaire comme tu le sens…. mais ici je trouvais astucieux d’utiliser des marguerites c’est encore plus frais pour la recette 😉
    Je te rappelle que le titre est Les petites marguerite au fromage frais et ses pétales de radis ! 
    GNA !!!


    Déposez sur une feuille de papier sulfurisé
    Enfournez pour 20 bonnes minutes dans le four à 180°C en les surveillant pour que nos marguerites ne grillent pas. Ce serait dommage !

    Mélangez pendant ce temps dans un saladier, le fromage St Môret, Un demi Chavrou frais de goût, les câpres, les corniflards.
    Passez les les échalotes, le persil, la ciboulette, la dent d’ail au mixer ça ira plus vite.
    Mélangez votre mixure au mémange fromages, câpres et corniflard.
    Bien mélanger.
    Salez, et poivrez bien.
    Goûtez, passez à l’assaisonnement si besoin.


    Une fois que les marguerites sont cuites, sortez les et les reposer sur la grille. Conservez.

    Nettoyez les radis. 
    Les couper en tranches fines au couteau.

    Regarde comme ils sont bien gonflés mes pétales ?!!!

     

    Prendre avec une cuillère à café un peu de mélange de fromages aux herbes et condiments. Disposez sur une marguerite.

    Prendre 5 -6 rondelles de radis et les disposer de la sorte comme sur la photo ci-dessous.
    Et amusez-vous !


     

    Servez avec un apéritif de votre choix.

    Régalez-vous !

    Bonne dégustation chers amis !

    A la bonne vôtre !

     

    Note : cette recette est inspirée de la « Tarte fine aux radis sauce au fromage frais Saint-Môret », mais je trouvais mon titre plus amusant. Et comme j’ai revisité la recette initiale à ma sauce je garde mon titre.

    Si tu désires vraiment la recette de base, c’est ici.

  • APERITIFS

    Mes palmiers tomates.

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    Mes palmiers tomates – MPGS.com

    Une profonde envie de soleil pour réchauffer nos coeurs, vu le sale temps que nous avons aujourd’hui chez nous.
    Un temps à ne pas mettre un chat dehors !  Bien que les miens adorent l’eau apparemment 😉
    Allez, pour accompagner votre apéritif, je vous suggère  une petite recette facile à réaliser en deux, trois mouvements.
    Vos convives vous remercieront avec gourmandise et les yeux pétillants de bonheur. Quelques sourires, des éclats de rire et vous voilà réchauffer 😉
    En avant pour la réalisation de ces petites bouchées apéritives qui sont super sympathiques. Les palmier tout le monde aime ….

    Mes palmiers tomates.

    Les courses :

    Une pâte feuilletée.
    Un pot de tomates séchées à l’huile d’olive.
    80 à 100 g de fromage frais (en barquette 150g) Saint-Môret.
    Ciboulette, origan séchée. Une ou deux belles pincées saupoudrées à la volée.
    Quelques tours de moulin de poivre 5 baies
    Une pincée de piment d’Espelette.
    Un oeuf.

    Ustensiles : plaque pâtisserie pour  four, mixeur ou mini-hachoir, pinceau et Maryse.

    La préparation :

    Préchauffez votre four sur 180°C.

    Etalez sur votre plan de travail devant vous votre pâte feuilletée en gardant bien le papier sulfurisé. (Détail mais d’importance. )

    Déposez sur la pâte  le fromage frais Saint-Môret sur toute la surface de la pâte à l’aide d’une Maryse (ce sera plus facile). Laissez une marge de 5mm tout autour. Cela évitera à la farce de fuir en courant hihi. 😉

    Mixez huit à dix pétales de tomates séchées avec une dent d’ail épluchée et dégermée.
    Vous obtenez une petite pâte de tomates bien sympathique que vous allez étaler sur le fromage. Utilisez pour cela notre copine la Maryse.

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    Saupoudrez de ciboulette, origan, poivre 5 baies et un peu de piment d’Espelette.

    Repérez la moitié du cercle de la tarte, tracez légèrement une ligne bien au milieu de votre cercle de pâte.
    Prendre la pâte et enroulez cette partie jusqu’à la ligne.
    Renouvelez cette opération pour l’autre moitié.
    Fermez votre pâte dans le papier sulfurisé.
    Déposez une bonne demie heure au congélateur.
    (Ceci pour faciliter la coupe des tranches qui formeront par la suite le palmier. Car à température ambiante c’est une galère).Conseil d’amie. 😉

    A la sortie du congélateur, ouvrir le papier sulfurisé,

    Cassez l’oeuf, séparez le jaune du blanc. Conservez le blanc pour une autre recette de votre choix.
    Prendre le jaune d’oeuf, déposez le dans un petit récipient, ajoutez une cuillère à café d’eau, bien mélanger.
    Avec votre pinceau, déposez votre dorure (jaune d’oeuf +eau) sur votre pâte enroulée.
    Coupez avec un couteau très bien aiguisé des tranches d’un centimètre de large env..
    Déposez chaque tranche sur le papier sulfurisé sur votre plaque à l’horizontale.
    Rajoutez bien avec votre pinceau, une seconde fois, de la dorure sur toutes vos tranches de tous les côtés.

    Enfournez pour 20-25 bonnes minutes (selon votre four) afin que vos palmiers dorent parfaitement. Surveillez bien la cuisson.

    Servez à l’apéritif à vos gourmands !

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    Regarde ces petits bijoux ! Mes petits palmiers tomates. MPGS.com
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    Bonne dégustation et régalez-vous avec mes petits trésors. Bon week-end mes gourmands !!! MPGS.com

    Bonne dégustation mes gourmands 😉

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