• Les soupes

    Ma soupe verte aux petits pois et sa saucisse portugaise.

    Ma soupe verte aux petits pois et sa saucisse fumée portugaise.
    Monpetitgraindesable.com



    Ma soupe verte aux petits pois et sa saucisse portugaise.

    Pour 4 gourmands.

    Les courses 🛒:
    Une saucisse portugaise ou une saucisse bretonne ou fumée de chez ton charcutier.
    Un blanc de poireau émincé
    Un oignon rouge émincé
    Deux dents d’ail épluchées et dégermées
    300 g de petits pois surgelés ou frais en saison
    Deux belles pommes-de-terre
    Une feuille de laurier
    Un cube de bouillon de volaille ou un bouillon de poulet fait maison.
    Deux litres d’eau de la source
    Un peu d’amour 😉
    Deux cuillères à soupe de soja cuisine épais ou crème fraîche allégée.
    Deux càsoupe de persil frais du jardin
    Un grand faitout + couvercle


    La préparation 🥣:

    Laver tous les légumes sous eau froide.
    Épluchez poireau, oignon et ail. Émincez poireau et oignon.
    Faites chauffer deux litres d’eau dans un faitout.
    Jeter à la baille 🤣 enfin dans votre faitout le poireau émincé, l’oignon, les dents d’ail, les patates et petits pois. Rajouter la feuille de laurier et le bouillon de volaille et la saucisse. Couvrez et faire cuire 30 minutes.
    En fin de cuisson, rajouter les 2 cas de persil. Récupérer le laurier et la saucisse et débarrassez les sur une petite assiette.
    Mixer la soupe pdt 3 minutes avec un mixer plongeant…
    Servez vos convives : la soupe dans des bols, déposez un soupçon de crème.
    Et régalez-vous en déposant comme de véritables trésors sur la soupe des petites tranches de saucisse fumée.
    Vous m’en donnerez des nouvelles après dégustation !🤙
    ENJOY !!🙏🙋‍♀️🌺
    Douce soirée mes gourmands !😘


    Cette recette est dédicacée à MamieTT. Love sur vous ! 😉
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    Ma petite soupe de pois et sa saucisse fumée.
    Une tuerie !
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  • Bouillons

    Mon bouillon asiatique aux légumes.

    Mon bouillon asiatiques aux légumes. - TiteZaCuisine.com
    Mon bouillon asiatiques aux légumes. – TiteZaCuisine.com


    Mon bouillon asiatique aux légumes.

    Les courses pour 4 gourmands.

    Une carotte.
    Un blanc de poireau.
    Un poivron rouge.
    Un courgette.
    Une petite branche de céleri.
    4 cuillères à soupe d’haricots verts cuits.
    un petit oignon.
    une dent d’ail frais coupé en tout petit morceau débarrassé de son germe.
    Une cuillère à café de gingembre en poudre ou un petit morceau de gingembre frais coupé en tout petit.
    Une cuillère à soupe de basilic frais en feuille.
    Une cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée.
    Une cuillère à soupe de coriandre en feuille.
    Deux cubes de bœuf dégraissés.
    Deux cuillères à soupe de sauce soja.
    Deux cuillères à soupe de Nuoc Mâm*
    Poivre du moulin (vous pouvez mettre un petit morceau de  piment rouge coupé si vous aimez.)
    De l’eau soit 2 litres pour faire cuire notre soupette asiatique.

    La préparation :

    Brossez, lavez vos légumes, essuyez-les tous.
    Coupez tous les légumes en julienne.
    Coupez l’oignon en tout petits morceaux, l’ail.

    Plongez vos deux cubes de bœuf dégraissé dans deux litres d’eau fraîche dans une grande casserole ou mieux une faitout ou cocotte. Allumez sur feu vif, puis quand vous obtiendrez une ébullition, repassez sur feu moyen-doux.

    Versez tous les légumes coupés en julienne.
    Versez dans la casserole l’oignon et l’ail.
    Rajoutez toutes les herbes, la ciboulette, la coriandre et le basilic coupé.
    Versez les cuillères de soja et Nuoc Mâm, la cuillère à café de gingembre (ou le gingembre coupé en tout petits morceaux).
    Goutez, et rectifiez l’assaisonnement, pas besoin de saler le cube et le soja salent suffisamment.
    Laissez cuire 20 à 25 minutes couvert sur feu doux.

    Vous pouvez rajouter des nouilles chinoises, du vermicelle ou autres nouilles et pâtes pour réaliser un plat complet.
    J’ai rajouté comme vous pouvez le voir sur les photos 80 grammes de filet de poulet par personne et un œuf que l’on cassera dans le bol ou dans l’assiette avant de servir la soupe. Il cuira avec la chaleur.
    Voilà un dîner complet pour un dimanche soir.
    C’est parfait et mes gourmands adorent cette soupe que vous pouvez décliner à l’infini en changeant à chaque fois les légumes, et les protéines. Vous pouvez mettre du poulet rôti, du poisson, des coquilles st Jacques, des grosses crevettes, ou du tofu.

    Bonne découverte !

    Mon bouillon asiatique aux légumes.  TiteZaCuisine.com
    Mon bouillon asiatique aux légumes.
    TiteZaCuisine.com

    PS : J’ai dans ma catégorie SOUPE, un vingtaines de bouillon, soupes, velouté différents si tu recherches des idées pour te réchauffer cet automne hiver 2020-2121. Je t’en prie c’est avec un réel plaisir. Je suis entrain de les améliorer comme je peux. C’est dingue tout ce que j’ai écrit et que je relis avec joie. HAHA ! 😉
    ENJOY !

    Belle semaine à vous tous, prenez soin de vous !!!

    TiteZa et ses acolytes




    Définition (google est mon ami ;))
    Nuoc-mâm :
    Le yúlù est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure inventée en Chine du Sud dans les provinces du Guangdong et du Fujian. Bien qu’originaire de Chine, en France il n’est connu que sous sa traduction en vietnamien nước mắm. On le trouve sous les noms de sauce de poisson, fish sauce, teuk trey ou nam pla. C’est un des principaux condiments utilisés par les cuisines vietnamienne, thaïlandaise, cambodgienne, laotienne et surtout sur son lieu d’origine dans la cuisine chinoise chaozhou, fujian et cantonaise.


    Source : définition google.





  • Les soupes

    Soupe de tomates



    Ma soupe de tomates

    Les courses

    • 500 g de tomates fraîches (ou une boîte de tomates au jus)
    • 1 petite boîte de concentré de tomates
    • 1 oignon
    • 2 gousses d’ail épluchées et dégermées.
    • 500 ml à 700 ml d’eau
    • une cuillère à soupe d’huile d’olive BIO de belle-maman
    • 1 cube de bouillon de légumes
    • 1 cuil. à café de sucre roux
    • Du poivre du moulin,
    • Une cuillère à soupe de persil plat
    • deux càs  de crème liquide SOJA CUISINE ou crème légère

    Pour l’accompagnement :

    • parmesan ou fromage râpé et croûtons à l’ail (prévoir huile d’olive et deux gousses d’ail en plus, et une baguette de pain)
    • Des coquillettes cuites. Comptons deux, trois cas par personne.

     


    Préparation de la soupe de tomates :

    Lavez les tomates si vous prenez des tomates fraiches du jardin, profitez-en à fond car ici bientôt on va utiliser celles en boite. Enfin, je parle des tomates de chez nous sur les bords de la Loire dans la région nantaise, évidemment dans le sud de la France le soleil perdure …. et les cultures avec. Personnellement j’ai mis une grosse boite de tomates au jus.

    Epluchez l’oignon et l’ail, les déposer dans le bol du Companion, muni du couteau hachoir ultrablade, touche « Mixer »  15 sec / vit 10.

    Ajoutez l’huile d’olive,  ajoutez les tomates coupées en gros morceaux, le concentré de tomates et une cuillère à café de sucre roux, ajoutez le cube de bouillon de légumes, l’eau, le poivre fermez votre couvercle et faire cuire 20 mn sur programme SOUPE.

    EVIDEMMENT vous pouvez réaliser cette soupe à l’auto-cuiseur ou dans une grande casserole ou faitout. Cuisson 20 minutes et mixez à l’aide d’un mixer plongeant ou dans le bol d’un mixer. 

    Pendant ce temps-là, préparons les croûtons à l’ail :
    Préchauffez votre four à  210°C.  Couper la baguette en tranches  et déposez les branchettes dans un sac plastique , verser 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et de l’ail écrasé. Refermez et mélangez en secouant doucement.  Vérifiez bien que tous les morceaux soient  bien imbibés d’ail et de la bonne huile d’olive. Vous pouvez rajouter une càc d’herbes de Provence …. ou pas 😉
    Les déposer délicatement sur une plaque recouverte d’une feuille de  papier sulfurisé, et les faire dorer environ 10 mn au four ( surveillez bien la cuisson, conseil d’amie, ils seront juste dorés et pas brûlés hi hi).

    Si vous le désirez à la fin de la cuisson de notre soupette vous pouvez  ajouter les coquillettes (pré-cuites dans une casserole avec un Kubor ou tout simplement dans de l’eau bouillante avec une pincée de gros sel de Guérande.). Comptez par personne, deux à trois bonnes càs de coquillettes cuites.

    Vous pouvez servir un peu de crème liquide SOJA CUISINE (pour la ligne) et/OU  si vos petits gourmands en demandent rajoutez une petite noisette de beurre, faites à votre guise.

    Servez la soupe dans les bols.

    Sur votre table, c’est très convivial, et ça amusera petits et grands, rajoutez dans de petits ramequins un peu de persil, ou ciboulette fraiche ciselée, du fromage râpé, du jambon blanc de Paris coupé en petits carrés et nos fameux  croûtons.

    Vos convives rajouteront selon leurs gouts ce qu’ils désirent. Le but étant de se faire plaisir 😉

    Nous nous l’avons dégustée simple juste avec les coquillettes. C’était parfait pour nos cuisses HAHA !

    Ben voui, mais chez nous,  l’été perdure sur les plages …

    Je vous embrasse mes gourmands.

    Lexique :

    càc : Cuillère à café
    càs : Cuillère à soupe.
    SOJA CUISINE : Rayon bio, crème liquide remplaçant la crème fraiche. Ne pas la chauffer de trop elle ne supporte pas trop les hautes températures. La versez sur feu éteint dans le plat. C’est ce qu’il y a de mieux comme substitut de la crème fraiche même allégée c’est notre nutritionniste qui nous a donnée le tuyau.
    Le Companion de Moulinex est un robot ménager ICI

  • Les soupes

    Ma soupe aux 6 légumes.

    Hier soir, il faisait bien froid et ça piquait un peu, il faut l’avouer. Alors pour nous réchauffer, j’ai concocté ma petite soupe aux six légumes.

    Je vous offre cette recette, vous m’en donnerez des nouvelles !

    Bon week-end les gourmands !


    IMG_6797

    Ma soupe aux 6 légumes. 

    Les courses (pour deux litres)

    Deux litres d’eau minérale.
    Deux bouillons de volaille dégraissés
    Un bouquet garni
    Un oignon (L’oignon est un légume !)
    Deux dents d’ail
    Un navet
    Un poireau
    5 carottes,
    Un bouquet de brocoli
    Une belle poignée d’haricots verts
    … et de l’amour 😉

    Assaisonnement : poivre du moulin et sel de Guérande si nécessaire.



    La préparation :

    Lavez tous les légumes sous l’eau fraiche, brossez-les et épluchez les tous.
    Coupez les deux dents d’ail en deux, et dégermez-les.
    Coupez les carottes en rondelles.
    Emincez le poireau en rondelles.
    Coupez le brocoli et récupérez les têtes.
    Coupez le navet en 4 et l’oignon aussi.
    Versez dans votre auto-cuiseur les deux litres d’eau minérale, rajoutez les deux cubes de volaille, le bouquet garni, les légumes.
    Fermez et faites chauffer en pression.
    Faites cuire pour 30 minutes.
    En fin de cuisson, dépressurisez votre cocotte, retirez le bouquet garni.
    Passez au mixer.
    Vérifiez l’assaisonnement, et servez dans des bols !

    Bonne dégustation mes gourmands !

  • LES LEGUMES,  Les soupes,  Véloutés

    Velouté de cèpes à ma façon.

    Voici un velouté que je réalise qui est léger mais à la fois gourmand. Les champignons et surtout les cèpes révèlent toutes leurs saveurs.
    A vous de jouer pour satisfaire les plus exigeants !

    Pour trois, quatre gourmands. (bols)

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    Mon velouté de cèpes à ma façon.

    Les courses :
    300g de cèpes coupés en morceaux (frais de la forêt ou surgelés)
    200 g-250g de champignons de Paris frais. (En réserver deux trois petits et bien fermes pour la décoration).
    Un litre bouillon de volaille dégraissé.
    Une belle cuillère à soupe de persil frais ciselé.
    Deux belles échalotes coupées en tout petits morceaux.
    Deux belles dents d’ail coupées en tout petits morceaux.
    Deux cuillères à soupe d’huile d’olive de belle-maman.
    Une cuillère à soupe de Maïzena.
    Poivre et sel

    La préparation :

    Dans une grosse casserole ou dans un faitout et sur feu moyen, déposez deux belles cuillères à soupe d’ huile d’olive.
    Faites dorer les deux échalotes et l’ail quelques minutes.
    Rajoutez dans ce mélange les morceaux de cèpes et les champignons de Paris coupés en tranches.
    Bien mélanger.
    Rajoutez la cuillère à soupe de Maïzena. Bien mélanger.
    Mouillez avec le litre de bouillon de volaille dégraissé.

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    Déposez la cuillère à soupe de persil frais ciselé.
    Assaisonnez en poivre et éventuellement en sel, le bouillon de volaille salant suffisamment.
    Laissez cuire à couvert pendant 25 minutes sur feu doux.
    Eteindre.
    Mixez la soupe avec le mixeur plongeant pendant deux trois bonnes minutes.
    Rajoutez les petits champignons tranchés finement dans la soupe pour la décor, remettre sur le feu doux trois quatre minutes pour finir la cuisson.

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    Servez le velouté avec un peu de SOJA cuisine, ou de la crème liquide allégée comme à votre convenance.
    Je vous souhaite du plaisir quant à la dégustation de ce velouté 😉

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    A très vite !

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