LES LEGUMES

Petite assiettes d’endives braisées

Combien de fois, nous pouvons entendre dans les média qu’il est important de manger plusieurs fois par jour de bons légumes … ?? Hein, Hein ??
Combien de fois nos parents nous rabâchent cette douce chanson dans les oreilles à chaque repas ? Hein ?? 
Moi la première, je radote cet adage à mes oursonnes assez souvent mais c’est pour leur bien et leur bonne santé. Un légume ou crudité, un féculent, poisson ou viande (protéines) à chaque repas. NA ! Et un fruit, ceci pour conclure le repas et les conseils, et tu rajoutes un laitage évidemment. Attends, ma Lucette,  soi tu frôles la perfection dans ton équilibrage de repas, soit tu iras courir  ha ha !  Remarque les deux ne sont pas incompatibles et se complètent parfaitement, c’est le jeu ma brave Lucette.

Je vous suggère aujourd’hui une petite assiette d’endives braisées. Ici je les avais accompagnées de tomates cerises. Mais vous pouvez les cuisiner seules.
Je vous donnerai une autre recette d’endives braisées et déglacées au jus de clémentine que j’avais préparées jadis en en accompagnement aussi. Bref, on peut jongler avec des idées pour « pimper » une assiette d’endives. Pas facile de faire avaler aux plus réticents ce légume, pourtant si bon et rassasiant pour notre santé qu’il soit cru ou cuit.

Recette de mes petites endives braisées

Courses :

Un kilo d’endives ou chicon pour les Ti nordistes 
Un oignon
Un càs de persil
Sel poivre
Un cube de bouillon de volaille
Huile d’olive (ou beurre)

La préparation :

 Lavez les endives, équeutez (ôter avec un couteau pointu l’extrémité de l’endive qui la rend amère), et coupez-les en deux.
Dans une poêle, disposez deux càs d’huile. 
Déposez les endives en rangs bien serrés dans the poêle. 
Laissez braiser sur chaque fesse pour qu’elles dorent. 


Une fois bien dorées, versez 500 ml d’eau, le cube de volaille dégraissé.

Couvrez et laissez mijoter sur feu doux 20 bonnes minutes. 

Une fois les endives cuites, rajoutez quelques feuilles de persil, assaisonnez à votre convenance.

Servez en accompagnement d’une viande, d’un poisson ..ici une côte de veau et sa petite purée maison.


Have fun !

Bonne journée,

 

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