Ma petite salade de roquette, cresson et betterave
Les courses :
Une botte de cresson,
300 g de roquette
Deux belles betteraves
Huile d’olive de Belle-maman.
Vinaigre Balsamique de Modane
Fleur de Sel de Guérande.
Poivre 5 baies
Une échalote
Une dent d’ail
Ciboulette, persil plat (une cuillère à soupe) frais du jardin, lavés et ciselés
30 g de pignons de pins
30 g d’amandes.
La préparation :
Prendre du cresson et de la roquette, bien les laver, les essorer.
Découpez les betteraves rouges en petits cubes.
Epluchez l’échalote et l’émincer. Epluchez, dégermez l’ail et le couper en tout petits morceaux.
Mettre dans un grand saladier le cresson, la roquette, l’échalote, l’ail.
Dans un petit bol on va préparer la vinaigrette :
3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
1 cuillère à soupe de vinaigre Balsamique,
La càs de persil et de ciboulette
Salez et poivrez.
Mélanger au fouet ou à la fourchette. Versez sur la salade.
Bien mélanger. Vous pouvez si vous le désirez rajouter 30 g de pignons de pins, 30 g d’amandes () ou des noix torréfiés deux minutes dans une poêle. Ici j’ai mis des pignons et des amandes torréfiés.
Vous servirez cette délicieuse salade en accompagnement par exemple avec ma tarte au cresson, Cantal et cochon blanc 😉
Bonne dégustation !
