Voici la fin de la saison des moules de bouchot de Pénestin. Nous avons réussi à dévorer les dernières je pense. Rien de plus simple pour nous que de les préparer. Je vous suggère ici ma petite recette toute simple mais on ne se l’en lasse pas. Pas de vin blanc car nous n’avons pas le droit d’en boire, mais qu’importe, les moules de bouchot se suffisent à elles mêmes.
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Moules de Pénestin à ma façon.
Une kilo de moules de Pénestin
deux échalotes
Deux dents d’ail
Un petit bouquet de persil
De l’huile d’olive
20 g de beurre.
Poivre du moulin
(un verre de vin blanc Muscadet)
La préparation :
Dans une casserole ou un faitout, déposez une cuillère à soupe d’huile d’olive (et les vingt grammes de beurre. facultatif mais ça donne un petit gout noisette – pour nous interdit mais …. chut !).
Faire revenir les échalotes émincées, les deux dents d’ail coupées en tout petits morceaux, et le persil ciselé.
deux, trois minutes sur feu moyen-vif.
Après avoir lavé les moules, les gratter.
Les jeter dans la casserole, remuez bien tous les aromates, les herbes et poivrez.
C’est à ce moment que tu dois rajouter le verre de vin blanc par exemple un Muscadet sur lie. Mais je n’en mets pas. Mais si tu aimes, rajoute-le ! 😉
Couvrir et laisser s’ouvrir les moules pendant TROIS minutes sur FEU VIF.
Remuer de temps en temps et vite.
Eteindre.
Vous pouvez garder le jus de cuisson si vous ne consommez pas tout. On le cuisinera pour réaliser une sauce ou cuire d’autres poissons par exemple, ou pour réaliser un risotto ou que sais-je encore 😉
Servez vos convives !
