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Petits filets mignons façon du Sud

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Mes petits filets mignons façon du Sud.

J’étais sur Fesses de Bouc je parcourais l’actualité du matin tu vois …. la tête dans les nuages et les bigoudis sur l’tête 😛 et je suis tombée sur la recette d’Anne. J’ai immédiatement léché l’écran en bavant sur sa recette.
GNAAA !!!

Et voilà, j’ai suivi le maître Anne de Papilles &Pupilles, j’ai bien tout lu, examiné, analysé et déchiqueté, et bu ses mots et j’ai appliqué à ma sauce.
Sa petite recette tombait bien car je recevais ma moche-famille à midi. MAIS ….
Tu me connais, cher gourmand,  j’ai changé deux trois trucs ….

C’est ainsi que je l’ai interprétée à ma façon, sa petite recette italienne. Ici, MADAME, MONSIEUR, sacheque chez moi c’est une tablée de portugais qui se dressait devant moi les poings en l’air et la bouche grande ouverte complètement affamés, et les portugais :  ça bouffent, mon gars !

Voilà, j’ai juste rajouté des poivrons et ma sauce Pesto maison* HA HA, et pour faire suer les tontons !!! (juste pour la rime)

En avant, pour un repas riche en couleurs sous un ciel gris de gris ce midi là, tu peux me croire, nous nous sommes servis de notre parasol géant comme de parapluie. Je confirme il est imperméable. HA HA

Mes petits filets mignons façon du Sud.

Les courses pour 4/5 gourmands :

  • 750g de petites pommes-de-terre type Noirmoutier
  • 400g de tomates cerises
  • 1 poivron rouge, 1 poivron vert
  • Un oignon
  • 2 filets mignons de porc (env 600 à 700g)
  • 2 gousse d’ail, épluchées et dégermées, coupées en tout petits morceaux
  • 1 à 2 cuillère(s) à soupe d’herbes séchées (Provence ou origan, ou thym …)
  • 4cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Des tranches de Pancetta
  • Sel
  • poivre 5 baies du Moulin

La préparation des filets mignons :

Préchauffez votre four sur 210°C.
Disposez sur la lèche-frite de votre four les deux filets mignons.
Préparez la marinade : 4 belles cuillères à soupe d’huile d’olive de belle-maman, une à deux càs d’herbes selon vos goûts (Provence, origan, thym ), coupez deux belles dents d’ail en tout petits morceaux, une pincée de sel, poivre du moulin 5 baies.
A l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère à café badigeonnez sur les deux faces vos filets de cette marinade tout en conservant de côté une belle cuillère à soupe.

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Enveloppez vos filets mignons avec les tranches de Pancetta. Si vous le préférez ficelez vos filets avec de la ficelle alimentaires ou des piques en bois. Mais je suis aventureuse je n’ai rien mis. Faites à votre guise.

Enfournez et faites  cuire 15mn vos filets mignons emmitouflés dans leur manteau de Pancetta. Débarrassez dans une assiette vos deux filets mignons, Conservez au chaud.

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Lavez vos petites pommes-de-terre.  Faites les blanchir 8 minutes à l’eau bouillante avec un KUBOR et égouttez. Conservez.

Lavez et épépinez vos poivrons. Coupez les en petits carrés.
Lavez vos tomates cerises.
Disposez le tout dans un saladier.
Versez dedans la dernière cuillère à soupe de marinade. Remuez. Conservez.

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Déposez les pommes de terre égouttées, sur votre plaque lèche-frite où vous avez pré-cuits vos filets et enfournez pour 20 minutes de cuisson.

Après ces 20 minutes rajoutez les filets précuits,  et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.

Puis, ajoutez enfin votre mélange tomates cerises et poivrons poursuivez encore la cuisson de 10 mn.

Au bout de ce laps de temps, votre plat complet est prêt à être servi et dégusté !

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Vous pouvez servir ce plat comme il est ou bien si vous le désirez faire un petit  pesto maison* pour l’accompagner. Faites selon vos goûts ou votre humeur du moment.

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Nous vous souhaitons un buon apetito !

Arrivederlei !!!!!

 

*Pesto maison à la roquette et au basilic de TiteZa

  • 2 gousse d’ail
  • Une dizaine de feuilles de basilic
  • 200 g de roquette
  • un peu de Parmesan (une belle cuillère à soupe pleine)
  • 1 à 2 belles cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 5cl d’eau (car il est très relevé donc je l’ai allongé un peu).
  • sel poivre du moulin (tout doux sur le dosage)Disposez tous les ingrédients dans le bol du mixer et faites tourner !
    Goûtez votre pesto, rectifiez l’assaisonnement à votre goût.
    Vous obtenez mon petit pesto roquette et basilic maison. Relevé mais succulent. Il accompagnera à merveille ce plat ou tout autre recette de pâtes !

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4 thoughts on “Petits filets mignons façon du Sud

    1. C’était divin mon Anne. Merci pour tes partages toujours généreux J’essaye de te mettre à l’honneur car je réalise pas mal de tes secrets ! J’adore !
      Mes gourmands étaient heureux.
      Bises et bonne continuation à toi Anne. Merci 😉

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