Les entrées

Douceur d’un soir d’été.

 

Ha voilà, cette Petite douceur d’un soir d’été qui peut tout-à- fait convenir pour une petite entrée ou bien l’ajuster pour une bouchée apéritive pour vos repas de fêtes !
C’était parfait. A vous de jouer pour la présentation pour un repas de Noël ou de la Saint-sylvestre. Vous sortirez votre plus belle vaisselle !

Je vous souhaite beaucoup de joie, de bonheur et d’amour pour ces fêtes qui arrivent à grand pas !

Ma petite douceur d’un soir d’été. UNE TUERIE !


Douceur d’un soir d’été. 

Je surfais sur « Fessedebouc » et je suis tombée en amour pour elle. 
La recette.
Et apparemment, je ne serais point la seule.
Tu m’étonnes !

J’ai lu la recette, je l’ai analysée ….  et puis tu me connais, il faut que je l’interprête à ma façon, la cuisine avec mes  mains et tout mon amour ….
Donc soit tu vas lire ailleurs,  soit tu suivras à la lettre ma composition.
Moi j’en réalisé cette recette pour un plat avec une petite salade verte pour les soirs chauds, vos dîners ou soupers 😉

Of course,  tu peux les réaliser un peu plus petits pour un apéritif, un buffet … 

C’est comme tu voudras. 
En attendant, mes chéris,  c’est l’heure de l’apéro …. nous sommes le jour de la Saint Fernand alors …

A la tienne !

Je te donne deux trois techniques avant ICI pour la réalisation des tomates séchées. Trop facile.
Et pour ôter la peau des tomates ICI et des poivrons LA.
Si si, entre amis, il faut savoir se refiler les tuyaux. 

Bon maintenant la recette en plusieurs étapes.

Prévois deux bonnes heures. 

D’une, il te faut faire sécher tes tomates, si si tu auras besoin pour cela d’une heure et demie.

Et de deux, il te sera demander de faire refroidir l’appareil à fromage et Chorizo …. au frigo pendant deux bonnes heures. 

Donc il serait bon que tu aies fait tes courses la veille.

Et que tu prévois du temps pour réaliser cette recette.

ORGANISATION ORGANISATION quand tu nous tiens !

Je t’ai dit que not’Mamie TT m’avait demandé l’an passé … en juillet … roo que le temps passe …
…. donc Mamie m’avait demandée une recette composée de tomates séchées. (Quelqu’un lui en ayant offert un paquet…. et elle ne savait pas à quelle sauce les cuisiner).

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Ma douceur d’un soir d’été

Et bien, tiens Mamie TT chérie, je te dédie cette recette. Et maintenant que not’super mamie esr reliée à notre bonne vielle Terre, j’entends par là, qu’elle a internet, tu vas voir comment je vais l’inonder avec mes recettes.
Elle va plus savoir où donner de la cuillère en bois HAHAHA !

Ma douceur d’un soir d’été 

Je te donne la recette et les courses mais avant … je te donne deux ou trois techniques importantes.
Je te remets les techniques pour sécher tes tomates que tu auras monder auparavant donc je te poses  ci-dessous les blablas … en  toutes lettres. 
Ouais ouais !

Les techniques de la tomate séchée et du poivron
Avant tout tu laveras tes tomates et les poivrons sous l’eau claire de ta fontaine. … du robinet !
Tu les sécheras avec un torchon, les couperas en 6, les disposeras sur un plat allant au four. N’oublie pas d’espacer les quartiers afin qu’elles sèchent plus vite. 
Tu poivres, tu sales, tu mets de l’origan à la volée, du persil ciselé sur chaque quartier.
Tu enfournes à 85°C précis pour une heure trente de séchage.

Mes petites tomates prêtes à être sécher au four.

Sinon tu achètes des tomates séchées et c’est super aussi … mais rien à voir au goût.
Question de temps …. mais bon hein … ici nous ne sommes pas des paresseuses : on cuisine madame, monsieur !
Alors je vais te dire un secret mais tu ne répètes pas : j’ai mis dans l’appareil à fromage, basilic, chorizo des tomates séchées à l’huile d’olive toutes faites en bocal de chez Intermarket. 
Et en décoration dans l’assiette des tomates séchées de mes petites mains … enfin surtout sortant de mon four.
Tu feras comme tu veux, et ne fais pas suer !
(tiens si je te disais que pendant que mes tomates sèches dans le four j’écris cet article … trop forte la fille elle sait faire plein de trucs en fait avec ses doigts … et sa tête …. Alouette !

Bon c’est aussi avec le coeur et rien que pour toi Mamie TT …. bon …. et un peu mais beaucoup et carrément pour nous en mettre jusque là …  ce soir avec mes petits coeurs pour fêter la SAINT FERNAND que tu as oublié mamie TT et ça c’est la honte intergalactique HA HA ! Je te rassure nous étions trois à avoir oublié, heureusement que Papy Croco a une cervelle lui. 
La honte sur nous …. mais que Dieu nous pardonne avec cette petite douceur ….

TOC !

Tu as remarqué comment je gère trop bien les renversements de situations …

Ne rigole donc point trop toi qui me lis, et retourne en cuisine, on a du boulot !

Donc nous avons fait sécher les tomates. Passons à la technique d’épluchage du poivron sans se fatiguer ….

Toute une histoire mais tu me remercieras grandement. 

… Les poivrons !

Rouges !

Epluchage facile des poivrons au four*

Tu as ton four de chaud, mais là tu vas nous le monter à 240°C.
Sur un plat allant au four tu places deux ou trois poivrons bien rouges. 
… comme ses fesses quand la fille oublie de se tartiner de l’écran total …. si tu vois ce que je veux dire … non je ne vise personne mais bon … elle a eu chaud… HAHAH Bonjour les coups de soleil …. 
Tu laisses chauffer tes fesses, euh … pardon les poivrons rouges 20 bonnes minutes. 
Tu les sors, et les cloques dans un sac plastique que tu fermes bien hermétiquement.
Tu les oublies quelques minutes. La chaleur va se transformer en vapeur dans le sac et décoller la peau des poivrons. 

Pour l’épluchage, mettre les poivrons sortis du four, encore chauds dans un sac plastique. Attendre un peu et c’est gagné !

Comment faire simple quand on peut faire …
Tu reprends tes poivrons refroidis … donc 10 à 15 minutes après et tu retires délicatement la peau comme si de rien n’était.
Elle n’est pas belle la vie ?

Ha on m’appelle en cuisine …. les poivrons sont chauds !

La recette des douceurs d’un soir d’été

Les courses  (pour env.3 personnes)

200 gr de fromage de chèvre frais Billy ou autre marque

1 morceau de Chorizo fort 4 cm de long 

6 belles feuilles de basilic

2 à 3 beaux et gros poivrons rouges

6 pétales de tomates séchées en bocal et/ou 6 préparées maison. Ici les deux haha c’est encore meilleur.

1 cuillère à soupe de miel (celui que tu aimes)

1 cuillère à soupe de crème liquide

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc

1 cuillère à soupe d’huile olive de ma belle-maman

Sel de Guérande, poivre 5 baies de mon moulin

La recette :

Voir la technique de l’épluchage* du poivron, ci-dessus.

Une fois épluchés et refroidis ….

Découpage des disques de poivrons à l’emporte-pièce.


Coupez les poivrons en 2 et ôter les pépins.

Prenez 3 cercles à dresser en métal de diamètre qui vous plaira. Moi j’ai pris pour réaliser un apéro dînatoire ou une belle petite entrée un cercle de 3 cm. Ce qui nous a largement suffit.

Taillez 6 ronds de poivrons à l’aide des disques en métal. 6 cercles pour trois personnes soit deux cercles de poivrons par personne.

Vous avez six cercles parfaits.


Réservez.

Préparation de  la garniture ou « appareil à fromage » :

Coupez un tronçon de Chorizo FORT espagnol de qualité .. OLé, de quatre centimètres de long. Coupez en petits cubes.
Réservez.

Disposez le fromage frais Billy dans un saladier.

Lavez les 6 feuilles de basilic et ciselez-les finement. déposez les avec le fromage frais de chèvre Billy

On filme avant d’entreposer dans le frigo.

Ajoutez la cuillère à soupe de  crème fraîche liquide afin de détendre un peu le fromage frais et

Ajoutez la cuillère à soupe de miel liquide.

Coupez en fines lanières 6 pétales de tomates séchées puis les couper en tout petits morceaux.

Ajoutez le basilic et les tomates séchées  dans le saladier avec le fromage, la crème et le miel.

Ajoutez le chorizo en tout petits morceaux.

Assaisonnez si nécessaire à votre convenance,  il est donc impératif de GOÛTER. 

Bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir un appareil homogène.

Montage et dressage de notre « douceur d’un soir d’été » :

Faites le montage à l’aide  de trois cercles en métal.

Commencez par disposer dans de jolies assiettes un cercle en métal.

Couvrir avec l’appareil au fromage en gardant une moitié de la quantité..

Tassez bien dans les cercles avec une cuillère à soupe.

Couvrez avec les autres disques de poivrons et terminez par le reste du fromage.

Décorez avec quelques pétales de tomates séchées, et sur l’assiette un peu de persil ou du basilic et deux brins de ciboulette.

Mettez au réfrigérateur au moins 2 heures.
Préparation du coulis de poivrons :

Pendant que les cercles de fromages et poivrons refroidissent …. et rencontrent quelques ours polaires et pingouins ….
et bien tu vas bosser !

Nous allons réaliser et préparer le coulis de poivron.

Rassemblez tous les restes de poivrons rouges non utilisés.

Mettez dans un bol ou dans un contenant pouvant être utilisé avec un mixer plongeant.

Ajoutez le reste des tomates séchées, la càs de vinaigre balsamique blanc et la càsoupe d’huile d’olive.

Salez et  poivrez. 

Mixez finement,  rajoutez un peu d’eau pour allonger si nécessaire.

Réservez au réfrigérateur.

Au moment de servir disposez le coulis de tomate dans un saucier ou en décoration dans l’assiette. Voir les deux …

A vous de jouer mes amis et régalez-vous !

 

Et voilà, vous en dites quoi de ma Petite douceur d’été ? – Titezacuisine.com 

 

 

 

 

 

 

 

 

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