Ma quiche aux courgettes, Cantal et jambon sec de pays.

Pour six personnes

Les courses :

Une pâte feuilletée
4 courgettes
Deux oignons
100 grammes de Cantal entre deux ou vieux râpé
20 cl de lait demi-écrémé
2 œufs et 2 jaunes
50 g de mascarpone
6 tranches de jambon de pays sec 
2 belles pincées de curry de Martinique
Sel de Guérande et poivre du moulin
3 à 4 càs d’huile d’olive de belle-mum

La préparation :

Étalez la pâte dans un moule, piquez le fond de tarte et placez-le au frigo.
Pendant ce temps, lavez les courgettes, les couper en rondelles d’un demi-centimètre mais surtout ne pas les éplucher.

Les faire revenir dans une grande poêle avec deux trois cuillères à soupe d’huile d’olive. 

Taillez les tranches de jambon en lanières.
Les poêler dans un peu d’huile d’olive. 
Faire revenir dans la même poêle les oignons coupés en morceaux quelques minutes.
Rajoutez les courgettes. 
Remuez et poursuivre deux trois minutes pour homogénéiser le tout. 
Conservez.

Pendant ce temps, dans un saladier, battre les 2 œufs entiers et les deux jaunes. 
Assaisonner sel et poivre et rajoutez les deux belles pincées de curry.
Ajoutez le Mascarpone, le Cantal râpé et les 20cl de lait.
Bien mélanger. 

Sortez votre moule et la pâte du frigo.
Versez les légumes et le jambon dans le fond. 
Versez dessus l’appareil lait, fromage et œufs. 

Bien vérifier l’assaisonnement avant d’enfourner pour 40 minutes dans un four préchauffé à 210°C. 

Bonne dégustation !

Note : Un délice. Mon moche-frangin avait passé SA commande la semaine d’avant. Il voulait que je lui cuisine une tarte à la courgette. Mon pauvre’ garçon …. J’ai fait ma petite tambouille et hop je lui ai servi un samedi soir en compagnie des filles et amis.

Tout le monde était ravi. Ils ont tous apprécié. 

J’étais contente.