NOS GOURMANDISES

Le fondant aux poires et caramel de mon chef pâtissier préféré.


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Je vous écris la recette initiale qui est prévue pour six gourmands mais sachez que nous avons adapté la petite recette ici en photo pour deux personnes (voir quatre petits gourmands). Monsieur a divisé les proportions en deux.

Mais pour vous mes gourmands et lecteurs,  je poste la recette originelle qui sort du magasine Gourmand du 20 janvier au 03 février 2016.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes.

Le fondant aux poires et caramel de mon chef pâtissier préféré.

Pour 6 personnes.

Les courses :

5 poires bien mûres.
Deux oeufs.
150 g beurre doux
150 g de farine
150 g de sucre blond de canne
Deux sachets de sucre vanillé.
1/2 sachet de levure chimique.

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La préparation :

Sortez votre beurre une heure à l’avance et coupez-le en dès et déposez-les dans une assiette. Conservez sur votre plan de travail.

Répartissez 60 g de sucre de canne dans votre moule à manqué. Arrosez d’un bouchon d’eau minérale (Vittel pour nous). Posez le moule sur une plaque électrique ou le gaz et allumez-le feu. Des que le caramel est bien doré, arrêtez la cuisson. Laissez refroidir sur votre plan hors feu.
Ou faites votre caramel (pour nous) dans une casserole et débarrassez-le une fois réalisé dans le fond de votre moule à charlotte par exemple. Laissez refroidir, conservez !

Pendant ce temps, lavez vos poires, épluchez-les.
Coupez-les en quartiers puis en lamelles. Disposez-les en rosace dans le fond de votre moule au-dessus du caramel.

Dans un saladier, cassez les oeufs entier, ajoutez le reste de sucre canne, les deux sachets de sucre vanillé, et fouettez au batteur électrique pour blanchir ce mélange.

Incorporez ensuite le beurre en morceaux sans cesser de battre et rajoutez la farine et enfin la levure dans cet ordre précis.

Versez la pâte sur les poires dans le moule.

Enfournez pour 30 minutes à 210°C tout en surveillant la cuisson de votre fondant. Le dessus du gâteau doit être doré.

En fin de cuisson laissez-le bien refroidir sur votre plan de travail à température ambiante.

Puis débarrassez-le dans un joli plat en le retournant avec délicatesse.

Bonne dégustation !

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2 thoughts on “Le fondant aux poires et caramel de mon chef pâtissier préféré.

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