Les poissons

Ma tarte feuilletée aux Saint-Jacques et épinards.


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Oui, il faut que vous le sachiez, TiteZa est la reine des tartes.
Salées.
Presque !
De préférence.
J’adore !
C’est facile ….
Presque !
C’est équilibrée ….
Presque.
C’est vite fait dans l’ensemble, et j’adore rechercher les mariages que je pourrais faire afin de fourrer  ma tarte.
Ce soir, j’ai fait dans les produits de la mer (cela vous étonne ?) et des légumes (vital !!!) et un peu d’espièglerie sinon ce n’est plus moi, foi de TiteZa !

Allez en route pour une belle invention, et comme on dit on verra à la dégustation. Car oui, mesdames et messieurs, je travaille sans filet, j’écris ma recette au fur-et-à-mesure que je la prépare.
Ames sensibles, fuyez !
Les kamikazes vous restez avec moi pour lire la recette et la refaire à votre tour pour vos amours, amis, enfants, etc …
Ne refile surtout pas la recette à la belle-mère, elle te trahirai 😛 d’où le titre auquel qu’ai apposé un pronom démonstratif, histoire de poser mon territoire. NON mais oh, t’inquiète j’en connais une qui aimerait bien l’avoir. HA HA HA
Coucou Mamie TT !!!!! 😛 Au pire elle l’a retrouvera sur ma page Fessedebouc …
Je sais, ne dis rien, je suis trop sympa !

Voilà, pour demain soir, chers gourmands, vous avez  votre  dîner de prévu ! Vous accompagnerez bien sûr cette tarte d’une petite salade de batavia par exemple ou celle de ton choix, un petit verre de vin et hop au lit !

Ma tarte feuilletée aux Saint-Jacques et épinards.

Les courses :

Une pâte feuilletée maison ou de chez l’épicier.
500 g d’épinards frais ou surgelés (peu importe).
Un fromage frais de chèvre type Billy.
Une brique de Soja Cuisine (ou de la crème allégée  ….cf. pour ton popotin).
300 g de Saint-Jacques avec le corail de chez ton poissonnier.
5 tomates cerises
5 olives noires confites  dénoyautées et coupées en rondelles de chez Tramier (intermarché ou Leclerc) (j’ai cru rêvé, mais ça facilite la vie …. GNA !!!!!)   😛
Deux à trois belles cuillères à soupe prélevé d’un petit bocal de 190g de Pesto soit « d’I Pesti alla Genovese au basilic frais » de chez Barilla. (ou autre, on s’en fiche. Tu peux en prendre du fait maison aussi, c’est même meilleur mais bien épais.)
Une belle cuillère à soupe de Maïzena.
Un soupçon de Cognac, (cuillère à café).
Huile d’olive vierge de Belle-Maman.
Persil frais (une cuillère à café).
Deux petites échalotes émincées
Sel de Guérande, poivre du moulin.

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La préparation :

Préchauffez votre four à 210°C.

Lavez vos épinards, les essorer, Conservez !
Dans une poêle chaude, versez une bonne cuillère à café d’huile d’olive, y ajoutez une échalote émincée.
Déposez les épinards. Salez et poivrez (léger). Couvrez et laissez « tomber » ou suer les épinards. Ils vont diminuer en volume.
En parallèle sur un deuxième feu :
Salez et poivrez vos Saint-Jacques sur les deux faces.
Dans une autre poêle bien chaude, versez une autre cuillère à café d’huile d’olive, y déposez l’échalote émincée, faites suer un peu deux trois minutes.
Rajoutez les Saint-Jacques les faire dorer deux minutes sur chaque face. PAS  PLUS.
Eteindre. Conservez. Si les Saint-Jacques sont belles en taille, les coupez en deux dans l’épaisseur.
Versez votre poêlée de mollusques dans la poêlée d’épinards. Mélangez doucement.
Ajoutez le chèvre frais Billy, deux bonnes cuillères à soupe de crème Soja, et la cuillère de Maïzena mélangez le tout doucement sur feu extrêmement doux jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Eteindre.
Hors du feu, rajoutez les tomates-cerises coupées en lamelles, les olives noires en lamelles puis remuez !
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

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Dans un plat à tarte (ou moule à manquer ) déposez votre pâte feuilletée en prenant soin d’y déposer une feuille de papier sulfurisé.
Piquez votre fond de tarte avec une fourchette ou la pointe d’un couteau.
Déposez sur le fond de votre tarte les 2ou 3 cuillères de Pesto de basilic frais, puis rajoutez votre poêlée de Saint-Jacques et épinards.
Rabattre les bords de la pâte feuilletée, cela fera son petit effet 😉 pour cela tirez doucement sur les bords et rabattre sur l’appareil de Saint-Jacques 😉
Faire cuire au four 30 minutes.  Mais surveillez bien la cuisson, la tarte doit lever et dorer doucement ! Si elle cuit trop vite, baissez votre four à 180°C les 10 dernières minutes. Vaut mieux prévenir que guérir 😉

Vous m’en donnerez des nouvelles, j’adore lire vos avis, cela me permet d’avancer 😉

Je vous souhaite une excellente dégustation mes gourmands !!!!

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2 thoughts on “Ma tarte feuilletée aux Saint-Jacques et épinards.

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