Un délice. L’an dernier j’avais réalisé une croute d’herbes pour mon petit agneau. Enfin pour enrober le gigot pascale. Mais cette année, j’ai décidé de faire simple. Et comme dirait l’autre, c’est toujours la simplicité qui est la meilleure.
Et je peux te dire que le petit gigot d’un kilo et demi s’est volatilisé dégusté par quatre gourmands.
Allez je te donne la recette tu pourras le faire pour dimanche ou lundi de Pâques 😉

Mon gigot de Pâques

Pour 4 à 6 gourmands

Temps de préparation : env. 15 min.
Cuisson : 80 min.

Les courses :

Un beau gigot d’un kilo 950 g.
Deux oignons
Une petite tête d’ail entière.
Deux trois pincées d’herbes de Provence
Sel de Guérande,  poivre du moulin
Ail en poudre
Huile d’olive (ou beurre) env. 3 cuillères à soupe maximum.
6 à 8 belles pommes-de-terre de votre choix qui vont au four.
Un verre d’eau fraiche.

La préparation  :

Préchauffe votre four à th 230°C.

Déposez un filet sur votre gigot. Avec votre main droite massez-le sur toutes les faces et côtés.
Salez et poivrez bien. Saupoudrez d’ail en poudre (léger léger !!!!).
Conservez !!!!

Epluchez, lavez et séchez des pommes-de-terre et coupez-les en huit.  Les déposer sur la plaque lèchefrite  en une couche bien homogène dans le fond du plat, rajoutez les oignons découpés en petits morceaux. Salez, poivrez, déposez trois pincées d’herbes de Provence.

Arrosez d’un petit filet léger d’huile d’olive et d’un filet de vinaigre (cela va donner un super bon goût sucré aux patates ).

Déposez votre gigot sur le lit de pommes-de-terre et déposez votre plaque dans le four à 230 °C. La haute température va saisir et le rendre plus croustillant. Ajouter toutes les gousses d’ail en chemise (vous pouvez les mettre à mi-cuisson, mais comme j’avais peur de les oublier …. j’ai préféré les déposer au début et j’ai eu raison car elles étaient fondantes à la dégustation 😉 Voilà, voilà !

Après 15 min, lorsque le gigot commence à dorer, le retourner.

Laisser cuire encore 15 min et le retourner à nouveau.

Baisser le thermostat à  170°C et laisser la cuisson se poursuivre 40 à 45 min.

Sortez votre gigot et déposez le sur une planche à découper. Eteindre votre four.

Laissez reposer votre gigot emballé comme un beau bébé sous une belle feuille de papier aluminium  pendant 10 min. La chaleur va se répartir, la viande va se détendre. Elle n’en sera que meilleure.
Le gigot sera bien moelleux et nos petites pommes-de-terre imprégnées d’un subtile et petit goût d’agneau et grâce au petit vinaigre un goût sucré et notre agneau sera rempli de douceur. 😉

Vous pouvez rajouter des flageolets, des haricots verts ou une petite salade verte par exemple, c’est divin !

Je vous souhaite une bonne dégustation mes gourmands 😉

N.B. : On compte 15 minutes de cuisson pour 500 g (soit une livre) de viande pour un gigot d’agneau, ici donc 45 minutes env.