LES FECULENTS

Mes cannelloni ricotta et épinards



… Ou comment jouer à Popeye et se manger du fer sans toucher à une olive. 😉

Quoi qu’une bonne sauce aux tomates et olives noires, c’est trop bon …. Je vous donne des idées pour vous inspirer pour vos menus.  😉



Ce soir là, nous avions du monde à la maison.
J’avais depuis longtemps envie de réaliser mes cannelloni « faits-maison ».
Ni une ni deux, je suis allée me renseigner sur la toile et dans mes grimoires de ma feu maman pour trouver « the recette » que j’arriverai à cuisiner et j’ai réalisé ma petite tambouille personnelle en picotant ici et là des informations. 

Bon je vous laisserai du temps pour noter la mienne . Jeunes gens, prenez votre mal en patience et recopiez la recette sur vos tablette.  Vous pourrez ainsi la réaliser à votre tour pour épater la galerie, ou la belle-mère !

Cannelloni à ma façon. TiteZacuisine.com
Cannelloni à ma façon. monpetitgraindesable.com

Mes cannelloni à ma façon

Pour 6 gourmands, on compte trois cannelloni par personne. Soit 6 X 3 …. = 18 tubes de cannelloni donc une grosse boite au rayon pâtes et nouilles de ton épicier. Si il t’en reste ce sera pour la part du pauvre comme on dit ou pour un gros gourmand voulant du rabe.
Je crois que pour les hommes, j’en compte quatre rouleaux. Tu ne vois pas qu’ils dépérissent …. pauv’choux ! 

Les courses

Un paquet de cannelloni (de la marque que tu veux) ou frais si tu les fais toi-même.
Un sachet d’épinards en branche surgelés d’un kilo ou frais du jardin.
(Evidemment si tu les fais pousser dans ton jardin, tu les cueilleras en saison ….  un kilo de feuilles lavé et essoré. 😉  )
200 grammes de Ricotta fraiche
Un cube de bouillon voir deux de volaille dégraissé, bio ou un bouillon fait-maison
Un bon kilo de tomates fraiches (en saison) ou une grosse boite de tomates au jus. 
Du concentré de tomate une petite boite
Une càs de fond de veau
Persil frais du jardin ou de ton primeur – trois cuillères à soupe
Basilic du jardin ou du primeur – une càs voir deux selon tes goûts
Une feuille de laurier
du thym
quatre oignons
quatre dents d’ail épluchées et dégermées
Du parmesan frais  100 g 
Un cube de bouquet garni ou un bouquet garni fait maison frais
Un pot de crème fraiche ou deux briques de Soja cuisine épais
Sel poivre
Huile d’olive bio de ma belle-maman Mamie TT pour les intimes

Préparation de sauce tomate aux légumes et au basilic

Evidemment si tu n’aimes pas le basilic tu peux l’agrémenter d’autres herbes ou épices. C’est selon vos goûts.
Faire revenir dans une casserole ou faitout dans deux càs d’huile d’olive les trois oignons émincés, les tomates coupés en quartiers et les dents d’ail coupées en tout petits morceaux quelques minutes en remuant de temps en temps. 
Rajoutez au furet à mesure le persil, le basilic, la feuille de laurier et le thym en branche. 
Versez un litre d’eau. Jetez un cube de volaille dans le mélange. 
Couvrez et laissez cuire trente minutes. 
A la fin de la cuisson rajoutez une ou deux càs de sucre semoule pour enlever l’acidité de la tomate. 
Rajoutez une ou deux càs de concentré de tomate. 
Rajoutez le fond de veau.
RETIREZ la feuille de laurier et la branche de thym avant de mixer votre sauce.
Mixez les tomates et herbes avec le mixer plongeant. 
Assaisonner en sel et poivre. 
J’ai rajouté une càcafé de cumin. (facultatif) mais trop bon 😉


Votre sauce est maintenant prête. Vous pouvez aussi rajouter des poivrons rouges, verts, jaune et faire une bonne sauce provençale avec quelques courgettes et une aubergine …. c’est trop bon. A votre guise !
Ici j’ai préparé une sauce aux tomates et basilic.

Préparation de la farce épinards-ricotta

Lavez et essorer les épinards si ils sont frais de votre jardin. Si vous prenez des épinards surgelés faites les suer dans la poêle selon la recette qui suit ci-après.
Dans une grande poêle faire revenir les épinards dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, un oignon et deux dents d’ail pendant dix minutes jusqu’à disparation de l’eau de cuisson.  
Bien les assécher en enlevant le maximum d’eau. J’y ai mis les main pour les essorer. Quand il le faut, il est nécessaire d’employer la manière forte. HAHA
Une fois bien cuits, rajoutez la ricotta et bien mélanger afin d’obtenir un appareil bien homogène. 



Montage du plat. 

Prendre un cannelloni, prendre de la farce épinards-ricotta et votre patience. J’ai mis la farce avec les doigts car j’ai trouvé cela beaucoup plus simple et rapide pour fourrer tous mes cannelloni.
Prendre des petits plats pour gratiner. Versez un peu de crème fraiche au fond ou du SOJA cuisine. 
Prendre vos trois ou quatre cannelloni fourrés et les disposez sur la crème. 
(Ou les déposer en rangs bien rangés dans un grand plat à gratin si vous avez une grande tablée.)
Couvrir de votre coulis de tomates maison. Les cannelloni vont cuire dans leur jus de tomates … miam mioum, veillez à être généreux dans votre nappage de sauce. N’hésitez pas à en mettre plus que moins !
Rajoutez du parmesan râpé.


Enfournez pour 25 à 35 minutes four à 210°-220°C selon votre four. Baissez les dix dernières minutes votre four à 180° si vous craignez qu’ils cuisent un peu trop dessus. Le gratin doit être doré et pas cramé 😀
Servez avec une petite salade verte.

Bonne dégustation mes petits gourmands,



 

2 thoughts on “Mes cannelloni ricotta et épinards

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