LES LEGUMES, Les soupes

Ma soupe de fèves et haricots verts.

Ma soupe de fèves et haricots verts – MPGS – Octobre 2022



Une petite soupe chaude pour une soirée fraîche d’automne. Ici l’automne est arrivé. Malgré des journées bien douces, l’humidité résiduelle en bord de mer est bien présente et pénètre dans nos vieux os et pas que …
Nous avons fait une petite flambée dans notre poêle du salon et j’ai préparé une soupette pour notre dimanche soir.

Ma soupe aux fèves et haricots verts.

Pour 4 belles assiettes bien pleines.

Les courses :

3 🥕 jolies carottes

2 blancs de poireaux

2 jolies courgettes

2 belles poignées de fèves surgelées ‘ou fraîches si c’est de saison.)

2 belles poignées haricots verts surgelés ou frais de saison

Trois dents d’ail

Un bouquet garni, laurier, thym et irlandais du jardin roulé dans deux feuilles de poireau et ficelé.

2 litres d’eau de source.

Assaisonnement sel poivre du moulin.


La préparation :

Faire blanchir fèves et haricots verts 6 minutes dans un litre d’eau bouillante dans une casserole avec une pincée de gros sel de Guérande.

Égoutter et conservers au chaud.

Garder qq fèves et haricots (2casoupe) au chaud dans un ramequin pour la décoration à la fin de la recette dans on dressera nos assiettes de soupe au moment du service. 😉

Déposez le reste des fèves et haricots dans un petit bol. Nous le verserons dans le Companion aves les autres légumes.

Laver brosser égoutter tous vos autres légumes : les carottes, blancs de poireaux et la belle courgette.

Coupez-les en tranches et déposez dans le bol du Companion.

Rajoutez un litre et demi d’eau de source.

3 aulx. Épluchés et dégermés

Le bouquet garni.

Les légumes : courgettes, poireaux et le bol avec les fèves et des haricots verts.

Fermez le Companion et lancez programme le programme soupe.

A 5 minutes avant la fin du programme, ôter le bouquet garni mais rajouter le petit bol de fèves et haricots verts que nous avions lavés. Fermez et terminer la cuisson de la soupe.

Votre soupe est bien chaude.

Rectifiez assaisonnement si nécessaire.

Servez votre soupe bien chaude à l’assiette. En déposant quelques fèves et haricots vert en décoration.

Laissez vos convives rectifier l’assaisonnement en sel et poivre selon leurs goûts.

Vous pouvez la rendre plus gourmande avec un peu de copeaux de parmesan, une lichette d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre noir ou bien avec une lichette de beurre ou une quenelle de crème épaisse.
Tout est possible. Je vous suggère, vous disposez à votre guise !

Dégustation et jouissance des papilles garanties.

Et elle réchauffe bien. 😉

Douce soirée !

Enjoy !😘🤙


Mes notes :

Cette soupe peut évidemment se cuisiner dans un grand faitout. Vous couvrez et hop en avant pour 30 minutes de cuisson. Vous n’oublierez pas d’enlever le bouquet garni avant de la mixer dans ce cas-là avec un mixer plongeant pendant quelques minutes et poursuivrez comme écrit dans ma recette pour la suite.

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