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Mes lasagnes saumon sauvage, épinards et poireaux et zestes de citron.


Mes lasagnes saumon poireaux et épinards et zestes de citron.

Pour deux ours gourmands (et un enfant en plus.) 😉

Les courses :

Deux beaux filets de saumon sauvage frais de chez votre poissonnier.
500 g d’épinards frais lavés et égouttés.
2 blancs de poireaux lavés et coupés en tronçons de 5 mmm.
Huile d’olive bio de MamieTT
Beurre doux
Une cuillère à café de fumet de poisson MAGGI dilué dans 8 cl de vin blanc sec (Muscadet)
Une cuillère à café de fond de veau dégraissé dilué dans 8 cl d’eau fraiche
Deux belles cuillères à soupe de persil plat de mon jardin lavé, essoré et ciselé. (Un demi-bouquet)
Une belle et grosse échalote bretonne épluchée et ciselée.
Une dent d’ail dégermée et coupée en tout petits morceaux.
Une sauce Béchamel maison allégée  chaude
Des lasagnes fraiches maison (ou un gros paquet de lasagnes trouvées au supermarché, rayon produits frais).
Du fromage Comté râpé
De l’origan séché de mon jardin
Sel et poivre du moulin

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La préparation :

Préparez une sauce béchamel maison allégée comme dans ma recette suggérée ici   et incorporez une première cuillère à soupe de persil frais dedans. Conservez au chaud !

Lavez vos légumes. Brossez-les et essuyez-les. Égouttez et coupez les poireaux en tranches de 5 mm.
Lavez vos épinards et égouttez-les dans un torchon. Conservez !

Dans une poêle déposez une belle cuillère à soupe d’huile d’olive et un morceau de 20 g de beurre doux et 2 càsoupe d’huile d’olive. Déposez l’échalote émincée, l’ail écrasé. Faite suer deux minutes. Rajoutez les poireaux et les épinards. Couvrez laissez suer une dizaine de minutes à couvert sur feu doux afin que les poireaux cuisent dans leur eau de végétation. Evidemment les épinards vont réduire de volume.

Déglacez avec le fumet de poisson, le vin et le fond de veau.  Remuez bien !
Poursuivez la cuisson et déposez les filets de poisson sur les épinards afin de les pocher 2-3 minutes pour les précuire. Couvrez et surveillez la cuisson deux à trois minutes suffisent amplement. Les saumons continueront à cuire au four avec les lasagnes. Remuez. Assaisonnez à votre goût sel et poivre et parsemez d’une cuillère à soupe de persil. (On conserve la deuxième pour assaisonner la Béchamel pendant le montage des lasagnes).
Eteindre et conservez.

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Prendre un grand plat à lasagne qui va au four et assez profond.
Beurrez ou huilez votre plat à l’aide d’un pinceau et les rebords avec.
Versez deux petites louches de sauce Béchamel au fond.
Déposez deux feuilles de lasagnes ou vous allez verser dessus vos légumes et saumon émietté.
Déposez une grosse louche de Béchamel, un peu de zeste de citron et du Comté râpé.
Prenez deux feuilles de lasagnes et recouvrez votre préparation. Procédez ainsi de suite jusqu’à épuisement des légumes et saumon.
Sur la dernière tournée, 2 feuilles de lasagne, légumes et saumon, béchamel, zeste citron et saupoudrez d’origan séché. Comté et chapelure de pain.
Enfourné pour 20à 25 minutes au four thermostat 200 degrés Celsius. (Le temps de la cuisson dépend de votre four évidemment)

Servez avec une bonne petite salade verte et sauce vinaigrette huile d’olive, citron, poivre et sel. BASTA !

Je vous souhaite une bonne dégustation et belle découverte.

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4 thoughts on “Mes lasagnes saumon sauvage, épinards et poireaux et zestes de citron.

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