• APERITIFS

    Le saucisson, c’est la vie !

    Le saucisson, c’est toute notre vie et de l’amour !😜💗
    .
    .C’est héréditaire.

    Pas de gouter ou d’apéro sans saucisson frais et bien sec.

    Avec lui c’est toujours la fête.

    Et ça se transmet de mère en fille et au mari, HAHA !

    A l’apéritif, c’est le meilleur moment pour le partager et le déguster avec ceux que nous aimons.
    Au goûter sur du pain frais et un peu de beurre … chut je n’ai rien dit ! HAHA

    C’et le meilleur réseau social, foi de TiteZa et de mon Tugais et de nos enfants.

    Faut pô déconner quand même ! 😉

    Allez bon apéritif à vous !

    Excellente soirée et bel automne à tous mes gourmands !
    🙏🙋‍♀️🌺
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    .
    🌿

    Vous avez remarqué que même le saucisson est tranché fin et en forme de cœur chez nous ????
    Je te jure !

  • APERITIFS

    Mes petites rillettes de sardines et sa sauce chien



    Nous avions dégusté des rillettes et cette sauce dans un restaurant sur la côte il y a plus de trois ans. Nous étions rentrés et j’avais foncé chercher dans mes vieux grimoires, classeurs, et sur le web pour retrouver les recettes. J’ai fait un mix de tout et j’ai réussi à faire ces deux petites préparations qui, ma foi, mariées l’une avec l’autre matchent parfaitement.

    Je vous laisse découvrir les deux préparations. A vous de jouer et de combler vos amis et proches pour un prochain apéritif !

    Mes petites rillettes de sardines et sa délicieuse petite sauce chien

    Pour la sauce chien* 

    Les courses :
    1 gros oignon rouge.
    3 oignons-pays (ou cives), remplacés ici par de la ciboulette env. 10 brins.
    2-3 branches de persil plat
    une branche de thym frais de mon jardin
    2 gousses d’ail
     1 tomate bien mûre
    1 citron vert  jaune pour moi
    1 piment antillais, ici pour moi, j’ai mis une pointe de purée de piment (rayon produits asiatiques chez Inter)
    Huile d’olive de belle-maman
    Sel de Guérande et poivre 5 baies du moulin
    Eau bouillante 4 càsoupe

    La recette :

    Dans un saladier, mélangez les ingrédients comme suit et dans cet ordre 😉 :
    Râpez l’oignon et le zeste d’un demi-citron, ciselez finement les brins de ciboulette, le persil, coupez finement les gousses d’ail épluchées et dégermées.
    Effeuillez le thym frais du jardin.

    Épépinez et coupez en petits dés la tomate, faites de même avec le piment ou si comme moi vous rajoutez de la purée de piment, déposez délicatement et avec amour une pointe de purée de piment. Tout doux sur la dose, conseil d’amie 🙂

    Ajoutez 3 càs d’huile d’olive de belle-maman puis assaisonnez avec le sel de Guérande et donnez quatre, cinq tours de moulin à poivre.

    Tu tartines ton pain, tu rajoutes la sauce chien … toutes les saveurs se mêlent et tu …. jouis des papilles 😛

    Faites bouillir dans une bouilloire ou dans une casserole environ 50cl,  je crois que j’ai mis 4 cuillères à soupe.
    Arrosez le mélange précédent dans le saladier.
    Arrosez enfin du jus d’un demi citron et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
    Couvrez et laissez infuser avant de servir.
    Si vous souhaitez réchauffer la sauce : ne la faites surtout pas bouillir ! Un feu, très doux, préservera les arômes et sa belle couleur.
    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. 

    Mon conseilremplacez le piment antillais très piquant par un piment doux ou du poivre qui parfumera votre sauce juste ce qu’il faut. La sauce chien ne doit pas être trop piquante. Juste ce qu’il faut. Il faut qu’elle est du caractère, du chien mais pas qu’elle vous emporte la langue hi-hi !!!
    Vous pouvez mettre tous les ingrédients dans un mixer sauf la tomate coupée en tout petits morceaux …. 

    Faites comme vous le voulez et surtout vérifiez bien les assaisonnements, vaut mieux en mettre peux au début et rectifier à la fin !

    A déguster sur une baguette de campagne.

    Mes rillettes de sardines

    Les courses :

    – 150 à 200 g de fromage frais à tartiner type St-Môret
    – 3 boîtes de sardines à l’huile
    – 1 jus de citron
    – 3 cives (oignon vert) OU ici un tout petit oignon rouge
    – 10 brins de ciboulettes et quelques peluches de persil plat (une càs)
    – 1 gousse d’ail
    – 1 cuillère à café de moutarde
    – sel de Guérande, poivre 5 baies du moulin

    La recette :

    •  Lavez puis coupez finement les cives. Pour moi ici coupez finement l’oignon, lavez la ciboulette et le persil du jardin, coupez finement et/ou ciselez. Épluchez et écraser l’ail.
    •  Retirez les sardines de leur boîte et ouvrez-les pour en extraire l’arrête principale. Vous pouvez conserver les boîtes pour servir vos rillettes.
    • Dans une assiette creuse, mélangez le fromage frais, les sardines égouttées et émiettées, les cives ou l’oignon, la ciboulette et le persil ciselés, l’ail,  la moutarde et le citron.
    • Salez et poivrez.
    • Laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.

    Le thym frais du jardin se marie super bien avec la sardine, vous pouvez en rajouter ainsi que du piment de Cayenne (ou un peu de purée de piment asiatique) pour relever un peu plus.

    Voilà, vous le savez chez nous c’est de l’amour pour les apéritifs dînatoires. Surtout en ce moment avec les belles journées et les soirées qui rallongent on adore le week-end se détendre dans le jardin autour d’un bon apéro dînatoire bien frais.

    Les sardines grillées c’est bien mais j’ai trouvé super amusant de copier un plat qui nous a été servi l’autre soir au restaurant sur la plage. Et crois-moi j’ai bien reluqué, analysé le plat pour le refaire ici et vous le suggérer maintenant.

    Pour l’apéritif, ou en entrée, l’été comme l’hiver en toute saison. A déguster avec un petit rosé ou un petit blanc …. si si !

    Vous pourrez le partager avec vos proches et amis lors d’un prochain apéro autour d’un délicieux Rosé de Provence qui se marie parfaitement avec ma recette.

    N’oublie pas de faire griller des petites tranches de pain de campagne et de préparer des « dips » de légumes, carottes, tomates, et autres pour déguster avec mes petites rillettes.

    Le meilleur ? Nappez une tranche de pain de rillettes de sardines, déposez dessus un peu de sauce-chien et jouissez de plaisir !!

    A la bonne vôtre !

    Bonne dégustation à tous et bon apéro  !

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  • APERITIFS

    Mes bouchées au thon.

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    Simples, mais délicieuses pour vos apérifs ! Monpetitgraindesable.com

    Mes bouchées au thon

    Les courses :

    • 80 g de thon naturel égoutté.
    • une cuillère à soupe de concentré de tomate.
    • 60 g de crème fraîche allégée.
    • 90 g de Comté râpé (ou Gruyère AOC)
    • 4 oeufs entiers
    • Sel de Guérande et  poivre 5 baies du moulin
    • Une à deux belles cuillères à soupe d’oignon coupé.
    • quelques peluches de persil frais ou de la coriandre.

    La préparation de la recette :

    Mixez tous les ingrédients dans le bol de votre robot ménager pour avoir un appareil bien homogène.

    Répartissez la préparation dans des moules à mini muffins.

    Enfournez pour une vingtaine de  minutes environ  à 180°C. (tout dépend de votre four)

    A la sortie de la cuisson laissez refroidir vos bouchées à l’air ambiant.

    Servez à vos convives avec amour 😉

  • APERITIFS

    Tartinade aux tomates du soleil.

    Une jolie recette que j’ai particulièrement apprécié lors de notre apéritif d’un soir. A refaire pour vos apéritifs de fêtes entre proches, à partager avec la famille ou les potes !
    Et puis ça change un peu des cochonneries industrielles non ?
    Allez je vous explique tout ci-après, bonne découverte mes gourmands !

    Ma petite tartinade de tomates servie avec du pain de campagne aux graines.
    Ma petite tartinade de tomates servie avec du pain de campagne aux graines.

    Petite tartinade aux tomates du soleil

    Pour un bocal (de moutarde) env.

    Les courses :

    100 g de tomates  séchées
    une petite tomate fraiche
    50 g de pignons de pin
    une dizaine de feuilles de basilic
    1 belle gousse d’ail
    1 citron BIO  (les zestes + prélevez le 1/2 jus)
    3 cuillères à soupe d’huile d’olive BIO de belle-maman
    Du sel fin de Guérande, poivre gris.

    Tartinade aux tomates. TiteZacuisine.com
    Tartinade aux tomates de TiteZacuisine.com

    La préparation de la tapenade :

    Faite torréfier  les pignons à sec dans une poêle chaude à sec une ou deux minutes.
    Mixez les tomates séchées, la tomate fraiche (pour allonger un peu) avec le zeste et le  jus du demi citron, les pignons, la gousse d’ail dégermée, les feuilles de basilic, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
    Vous obtenez une tartinade de tomates ou que vous servirez sur des tartines de pain de campagne pour l’apéritif à vos convives.
    Je vous souhaite une bonne santé et du bonheur entre amis, avec votre famille et vos proches.
    Bonne soirée !

    Servez votre tartinade pour un apéritif réussi.
    Servez votre tartinade pour un apéritif réussi.

    Je me suis inspirée de la recette de Cécile de Torchons et Serviette. Elle ne met pas de tomate fraiche mais quand j’ai goûté j’ai trouvé la tapenade trop forte à mon goût et j’avais peur que mes gourmands ne soient un peu trop surpris « gustativement ». Alors j’ai rallongé avec une petite tomate. Le goût est moins prononcé.
    Vous ferez à votre guise.

    Bonne dégustation et excellent week-end !

    Du soleil dans votre coeur !
    Du soleil dans votre coeur !

  • APERITIFS

    Choux au saumon et sa crème pour un moment de générosité.

    Mes choux crème de saumon et ciboulette


    Mes choux au saumon et sa crème
     
          

    (Pour 4 gourmands)

    Les courses :

    Pour la pâte à choux :
    125 g de farine
    125 ml d’eau
    125 ml de lait
    1 pincée de sel
    50 g de beurre
    4 œufs
    un peu d’origan une belle pincée

    Pour la garniture crème :
    250 g de fromage frais type Billy
    2 c. à soupe de crème fraîche
    1/2  botte de ciboulette ou 20 brins.
    ¼ de botte d’aneth (facultatif) ou persil …
    150 g de saumon fumé
    Piment Espelette
    Sel, poivre du moulin

    La recette :

    Dans une casserole, portez 125 ml d’eau à ébullition. Ajoutez le sel, le sucre et le beurre puis incorporez d’un coup la farine en fouettant jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache du fond de la casserole.
    Placez cet appareil à pâte  à choux dans un saladier laissez refroidir 5 à 10 minutes puis incorporez les œufs un à un.
    Rajoutez une cuillère à café d’origan séché ou de ciboulette fraîche selon vos préférences. C’est mon astuce du jour. 😉
    Remplissez une poche à douille avec la pâte ou sinon utilisez comme nous une cuillère à soupe pour dresser des tas de pâte sur la plaque de votre four.
    Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et faites des petits tas de pâte (environ 6 cm de diamètre et 2 cm de haut) avec la poche à douille.
    Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 minutes SANS  OUVRIR LA PORTE DU FOUR sous peine de voir vos choux s’écrouler.
    Quand les choux sont bien dorés, sortez-les du four. Laissez refroidir.
    Découpez les chapeaux avec un couteau bien tranchant.

    Coupez le saumon fumé en petits dés.
    Mélangez le fromage frais et la crème fraîche afin de les travailler avec la càcafé de ciboulette ciselée (et hachez l’aneth)
    . Ajoutez les herbes à la crème.
    Salez et poivre ou piment Espelette selon votre préférence.
    Remplissez les choux de  crème, soit avec une poche à douille, soit avec une petite cuillère.
    Servez frais.

     C’est DE-LI-CIEUX !

    A servir à l’apéro ou en entrée ou bien en plat principal accompagnés d’une petite salade verte préparée avec amour et imagination !

    Cette recette est pour un repas festif !

    Joyeuses fêtes à tous !

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