• LES ENTREES

    Le cheesecake ou cheese-cake rose et aneth du jardin

    Tu recherches une belle entrée pour les fêtes de fin d’année ? Tu veux épater la belle-mère, les belles-soeurs, ta frangine et tes copains ?
    Alors ne bouge pas et lis ma petite recette !
    Elle est faite pour vous, pour ce soir-là !
    Bon tu en trouveras d’autres cette semaine sur mon blog, j’essaye de vous faire un petit panel des idées pour les apéritifs et les entrées, plats et desserts ….
    Voilà, maintenant tu vas faire ta liste de courses, tu peux t’entrainer, et te voilà parer de tous les ingrédients pour réussir tes repas de fêtes !Bonne chance et régalez-vous !
    Si tu réalises mes recettes, je serais super fière de voir en commentaire ton avis et surtout tu peux me contacter si tu veux que je mette en avant les photos de tes réalisations avec mes petites recettes 😉

    Bonnes fêtes à tous !

    titezacuisine.com
    Mon cheese-cake rose et aneth du jardin


    J’avais envie de saumon pour notre craquage du week-end.  Et en lisant le blog des gouisseuses*, j’ai découvert cette recette. Je m’en suis inspirée tout en changeant quelques petits détails. J’aime m’accaparer les recettes, les retravailler, et hop d’un coup de magie, les faire découvrir à mes amours.

    Tu sais que chez nous le jury est très exigeant !

    C’est une recette facile et à la portée de tout le monde. Il faudra juste un peu de délicatesse lors du dressage. 

    A vous mes chers gourmands de vous amuser maintenant 😉

    Le cheesecake rose et aneth du jardin 

    L
    es courses (quatre gourmands, petite entrée) :

    60 g de beurre
    200 g de biscuits apéritifs type Tuc
    300 g de chèvre frais Billy
    un 1/2  pot  de mascarpone soit env. 150 g
    200 g de saumon fumé
    1 bouquet d’aneth
    1 c à s de baies roses
    1 c à s d’huile d’olive
    Piment d’Espelette

     La préparation et le montage du cheesecake

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Écrasez les biscuits salés et les mélanger avec le beurre et quelques pelures d’aneth finement ciselées. Moi j’ai mis tout ce beau monde dans le mixer et roule ma poule, comment faire plus simple ?

    titezacuisine.com
    Servez d’un cercle pour monter les étages. Ici montage du cake de gâteaux sablés.

    Répartir le mélange dans le fond de 4 cercles de 6 – 8 cm de diamètre posés sur une plaque à four sur du papier sulfurisé et cuire 10 mn à 180°C.
    A la fin de la cuisson, sortez la plaque et laissez refroidir. Mettre de côté.

    Pendant ce temps, prélevez et réservez de côté  4 petits morceaux de saumon fumé pour la décoration.

    Mon cheese-cake rose et aneth du jardin
    Hachez le saumon avec un couteau bien tranchant.

    Hachez le reste de saumon au couteau. Ne pas utiliser le robot car vous obtiendriez une purée. Ce n’est pas ce que l’on veut ici.

    Mélangez les baies roses (concassées ou mixées au robot 😉 ce que je fais), le chèvre Billy, le Mascarpone et l’aneth effeuillée dans un petit saladier. Bien mélanger pour que la pâte soit bien homogène.

    Incorporez le saumon, salez et ajoutez une pointe de piment de couteau de poudre d’Espelette. Vous allez vous muscler au passage en remuant tout ce petit monde. Mais il faut que l’appareil obtenu soit parfait.

    Placez les fonds de biscuits avec les cercles légérement huilés sur les assiettes  après les avoir fait glisser sur leur papier et répartir dedans la crème au saumon.


    Lissez avec la cuillère la surface et placez vos cercles  2 h au frais au strict minimum. Moi, je les ai préparé le soir pour le lendemain. Maligne !

    Retirez les cercles et décorez avec les chutes de saumon réservées et déposez sur le-dessus une peluche d’aneth.

    Servez vos gourmands.

    Pour un soir vous pouvez l’accompagner d’une petite salade verte et tomates cerises …. un régal. 

    Je vous embrasse,

    N.B. : Vous pouvez jouer avec les types de poissons, faites vos cheesecake avec du saumon certe mais vous pouvez remplacer par du crabe, du thon, de la sardine ou des poissons fumés ou ceux que vous affectionnez. 

     Pour démouler, il est plus pratique de s’aider d’un poussoir sauf que je n’en ai pas. Alors j’ai trouvé une astuce. Comme je dresse mes gâteau de tucs sur un papier sulfurisé pour cuire au four, à la sortie du four et après avoir refroidis, je découpe le papier en 4 sous chaque cheesecake et je fais glisser le papier pour le dresser sur une assiette.

    Accompagnez le cheesecake avec une petite salade de mache et quelques cerneaux de noix. Une petite vinaigrette huile d’olive, vinaigre balsamique, et brins de ciboulette.

    A vous de varier les plaisirs …

    Quelques tranches de tomates ou tomates cerises complèteront à merveille cette entrée qui pour nous quatre ce soir s’est transformée en plat principal.

    Bonne dégustation à tous,

    Vous épaterez vos convives.

    vous pouvez réduire la taille des cercles pour des amuse-bouches par exemple. Vous en obtiendrez alors 8 ou plus. Faites comme vous le sentez !

    Mais ici, la recette est pour une belle entrée bien gourmande !

    Alors c’est qui la petite rigolote ???

     

  • CUISINE D'AILLEURS,  LES LEGUMES

    Ma recette du Tzatziki grec.

    J’ai lu la recette de Pascale, celle d’Anne et la dernière la recette de Cécile. J’ai tout bien lu et j’ai mixé.
    Parce que nous faisons, mon époux et moi,  attention à notre ligne alors je ne pouvais pas mettre des choses qui pourraient compromettre ma ligne de déesse des sables sur la plage, voyez-vous. Shame on me ! 😉

    Oui, j’habite à la plage. Et sache que l’époque des baleines et des thons …. est grande ouverte. Alors pour ne pas augmenter le cheptel d’horreurs, tu vois … je préférais adapter les quantités et surtout éviter certains produits illicites à notre consommation, sachant que Monsieur fait attention à sa ligne de dieu grec portugais !

    Bref comment se faire plaisir pour un soir d’août, où chez nous, il aurait été beaucoup plus judicieux de préparer vu le temps,  une soupe de poissons, bien chaude, plutôt qu’un Tzatziki , super frais et léger,  tout rikiki, mais succulent ma foi.

    11781681_10206448340998582_5448783619806091004_n

    Déjà, le terme, ….. ALLÔ !  TZATZIKI ….. Rien qu’à le prononcer le mot,  tu as de la purée dans la bouche qui sort de tous les côtés :  TZA-TZI-KI !

    Atchoum !

    Ensuite, on parle de « concombres ». Là, j’ai ma petite belle-soeur qui est partie courant….. une de perdue !

    Suivent une équipe d’athlètes grecs …. des éphèbes …. musclés, plus beaux les uns que les autres …. de véritables dieux 😛

    éphèbe grec - Source : le net
    éphèbe grec – Source : le net

    Et …. de l’ail, pas mal,  pour faire fuir les vampires …. grecs ou pas on s’en bat les couettes, tu pueras du bec mais tu seras rassasié !

    Et …

    Tu veux peut-être la recette ?

    Je te préviens de suite :  c’est la mienne.

    Ce n’est pas l’originelle.

    Je t’aurais prévenu mon gourmand.

    C’est MA recette !

    Si tu veux des vraies et bien tu iras lire chez les autres.  (ou pas)

    Mais la mienne, tu la mangeras et zéro complexe en bikini, trikini, tankini tu auras et Tzatziki poils au ….

    Ma recette du Tzatziki grec

    Les courses pour un beau bol :

    De l’aneth de mon jardin (pour les grecs)  : une cuillère à soupe bien ciselée. si si, les libanais eux jouent avec de la menthe. pfffff !
    Un concombre dégorgé au gros sel une heure voir une nuit, râpé à la grosse râpe à fromage.
    Sel de Guérande
    Poivre du moulin 5 baies (ou poivre de ton choix)
    Une càs d’huile d’olive Biologique de Belle-maman (portugaise ok !)
    un Yaourt grec
    Une belle dent d’ail bien dodue, épluchée, dégermées et coupée en tout petits morceaux voir pilée dans un mortier ! bon …
    Une càs d’aneth fraiche ciselée

    La préparation :
    Tu râpes le concombre lavé et épluché mais une bande sur deux … faut un peu de vert ….
    Tu le colles dans une passoire avec une càs de gros sel. Et tu laisses dégorger  au minimum une voir deux heures. (Je ne l’ai pas fait ou si peu une heure je crois au frigo dans une passoire avec du gros sel oh, ça va !). Ensuite tu le rinces bien sous l’eau fraiche et tu le presses dans un linge pour évacuer le plus d’eau !

    11904719_10206448341078584_1566368163779144007_n
    Dans un saladier, tu colles ton concombre râpé, l’ail, la càs d’huile d’olive, le yaourt, le sel poivre l’aneth, tu mélanges et tu le punies au réfrigérateur pour une belle heure (au strict minimum).

    11889599_10206448340958581_5645182563971167985_n
    Tu sers à tes convives avec des pains Pita ou des tranches grillées de pain de campagne  ou comme moi tu peux le servir en entrée comme une petite soupette un peu rafraichissante …. tu fais à ta guise !

    Sinon,  tu iras chez les grecs ….

    Ma Plage - Aout 2015
    Ma Plage – Aout 2015 – Mon Océan …. bon vas-y je te le prête pour un instant, rien que pour vos beaux yeux ! 😛

    Rooo, qu’est-ce que j’irais bien en Crête tiens …. et en Grèce, déguster leurs petits plats … les yeux rivés vers la Méditerranée …

error

Enjoy this blog? Please spread the word :)