• LES LEGUMES,  Tartes, quiches, pizzas

    Ma tarte aux trois feuilles et chèvre doux.

    Ma tarte aux trois feuilles et chèvre doux.
    Monpetitgraindesable.com

    Les courses :

    Un fromage de chèvre frais de la ferme de 150g. (ou un Chavrou pyramide).
    Une pâte brisée ou feuilletée bio
    3 belles feuilles de blettes bio
    3 belles feuilles de chou kale bio
    250 à 300 g de jeunes pousses d’épinards bio
    Deux cuillères à soupe de persil plat.
    deux belles pincées de gomasio au sésame.
    huile d’olive de belle-maman bio du pays.
    Un oignon rouge épluché et ciselé
    une dent d’ail épluchée et dégermée
    Du râpé de chèvre
    Lait  demi écrémé bio 20 ml
    Trois œufs de la poule.

    La préparation :

    Préchauffer le four à 180°C.

    Lavez tous les légumes et les ciseler en fines lanières .
    Faites chauffer une poêle, et versez une belle cuillère à soupe d’huile d’olive.
    Déposez les feuilles ciselées et faites revenir.
    Rajouter l’oignon, l’ail, le chèvre émietté, les deux pincées de gomasio au sésame, mélanger et poursuivez sur feu doux.
    En parallèle dans un gros bol casser les œufs et les fouetter. Rajoutez les 20 ml de crème. Salez et poivrez. Rajoutez le persil. Mélangez et conservez.
    Étalez dans un plat à tarte votre pâte et à l’aide d’une fourchette piquez le fond.
    Saupoudrez le fonde la tarte de râpé de chèvre.
    Déposez votre appareil de feuilles vertes et chèvre frais dans le fond et versez dessus votre appareil œufs et crème.
    Enfournez pour 35 minutes à 180°C.

    Servez avec une petite salade de mesclun ou celle que vous aimez.
    Je vous souhaite une bonne dégustation !!!!!

    Ma tarte aux trois feuilles et chèvre doux.

     

     

  • LES LEGUMES,  Les poissons

    Ma tarte épinards, reblochon, chèvre et truite fumée.

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    Oui, tout ça ! Je sais le titre est long, mais c’est que ma petite tarte le vaut bien ! Ne cherche pas, j’avais envie d’une bonne tarte salée pour ce soir-là. A servir avec une petite salade verte de votre choix et sa petite vinaigrette.
    Une improvisation complète avec ce que j’avais dans mon frigo et dans mes placards !
    A vous de jouer !

    Ma tarte épinards, reblochon, chèvre et truite fumée.

    Pour 4-6 grands gourmands

    Les courses :

    Une pâte feuilletée HERTA ou autre
    300 g de feuilles d’épinards frais.
    Deux belles échalotes
    Deux dents d’ail
    Quelques brins de ciboulette env. 15
    Une cuillère à soupe rase de fond de veau en poudre.
    Une cuillère à soupe de persil frais
    deux belles tranches de truite fumée
    150 g de Reblochon fermier
    une demi buchette de chèvre de ton choix.
    150 ml de lait
    4 beaux oeufs BIO entiers
    Poivre du moulin 5 baies
    Fleur de sel de Guérande
    une belle pincée d’origan séché

    La préparation :

    Préchauffez votre four à 200°C.

    Etalez la pâte avec la feuille de papier sulfurisé dans le plat à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Entreposez dans le frigo.

    Pendant ce temps, dans une grande poêle chaude sur feu moyen-vif, déposez une cuillère à soupe d’huile d’olive et déposez les deux échalotes ciselées.
    Rajoutez les 300 g de feuilles d’épinards frais. C’est au début volumineux, mais ne vous inquiétez pas, ils vont réduire. Couvrez !
    Laissez étuver pendant quelques minutes. Vous allez voir que les épinards fondent vite à la cuisson.
    Poivrez, saupoudrez une cuillère à soupe de fond de veau sur les épinards,
    Mixez dans votre petit hachoir le persil, la ciboulette et les deux dents d’ail. Déposez cet hachis d’herbes sur les épinards. Poivrez avec un ou deux tours de moulin.

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    Déposez les dès de Reblochon coupés en petits cubes de deux centimètres dedans et mélanger. Le fromage va un peu fondre c’est normal. Débarassez dans votre fond de tarte en étalant bien sur toute la surface de votre fond de tarte.

    Dans un cul-de-poule cassez les quatre oeufs, battez-les salez, poivrez !
    Rajoutez le lait et bien mélanger.
    Versez cet appareil sur vos épinards.

    Coupez deux tranches de truite fumée en petites lanières et déposez sur votre tarte.

    Coupez trois petites tranches de buche de chèvre en deux et déposez-les sur votre tarte pour décor.

    Saupoudrez votre pincée d’origan séché sur l’ensemble de la surface.

    Enfournez pour 35 minutes de cuisson à 200°C selon votre four. La tarte doit être dorée ! Surveillez la cuisson

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    Ma tarte épinards, Reblochon et chèvre, truite fumée. TiteZacuisine.com

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    Bon courage mes gourmands et bonne dégustation à tous !

  • Tartes, quiches, pizzas

    Tarte au chèvre frais, Comté et jambon Serrano

     

     

    Ma tarte au chèvre frais, Comté et jambon Serrano.
    Ma tarte au chèvre frais, Comté et jambon Serrano.

     

    Tarte au chèvre frais, Comté et jambon Serrano

    pour 6 -8 personnes

    Les courses

    Une pâte brisée
    Des tranches de jambon Serrano 6 /8
    Un chèvre frais type Billy
    100 g de Comté râpé frais
    Un oignon haché
    De la ciboulette fraîche ciselée
    25 cl de lait
    25 cl de crème fraîche

    Ustensiles : un saladier, un moule à tarte.

    La préparation

    – Étalez dans un plat à tarte une pâte brisée.

    – Tapissez le fond de tarte piqué à l’aide d’une fourchette de morceaux de Comté et de lanières de jambon fumé ou Serrano.

    Mioum, l'appareil à tarte !
    Mioum, l’appareil à tarte !

     

    Préparez l’appareil à tarte comme suit :

    – 25 cl de lait.
    – 25 cl de crème fraîche
    – Deux jaune d’oeuf + un oeuf entier. (Tu sais quoi? j’ai mis trois oeufs entiers, c’est plus gourmand CHUT !!
    – un fromage type Billy de chèvre frais entier écrasé à la fourchette.
    – deux càs de ciboulette ciselée
    – un oignon haché (facultatif)

    Bien mélanger dans le saladier tous ces ingrédients.

    Rajouter quelques râpures de noix de muscade.

    Saler et poivrer. Attention à la dose de sel si vous mettez du jambon fumé ou Serrano ou des lardons fumés.

    – Verser l’appareil crémeux sur la tarte.

    – Enfourner à TH 6 180 – 200 pour 30 à 35 minutes selon les fours. 

    – Server avec une salade en accompagnement et bon verre de vin ou de l’eau …

    Hou la la !
    Hou la la !

    La recette était pour mes deux gourmandes un soir d’été ….

    Et voilà, ma petite tarte !
  • Tartes, quiches, pizzas

    Ma pizza chèvre, basilic.

    Ce soir un petit apéritif à deux pendant que mes petits coeurs, ma cadette et son ami sont partis au restaurant en amoureux.
    Demain, ce sera  notre tour car nous fêterons en amoureux nos vingt-trois ans de mariage.
    Bref, j’ai cuisiné une petite « pizza ». J’avais une pâte feuilletée au frigo (oui, je sais d’habitude je fais ma pâte à pizza moi-même mais comme je devais utiliser ma pâte feuilletée, les puristes n’en tiendront pas compte, enfin j’espère (rires !!!) et surtout ma petite chèvre commençait à courir ….
    Deux, trois mouvements après réflexion, j’ai préparé ma  sauce tomate maison allégée avec des tomates et des tomates séchées à l’huile (super essorées ), des tranches de chèvre Sainte Maure et quelques feuilles de basilic … le tour était joué.

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    Ma pizza à la chèvre, basilic pour un apéritif en duo. TiteZacuisine.com

    Je vous donne la recette qui est toute simple mais souvent ne dit-on point que  les choses simples sont les meilleures.

    Ma pizza à la chèvre, basilic

    Les courses :

    La sauce tomate allégée  :
    Une boite de tomates au jus.
    Six pétales de tomates séchées cette fois ou un petite conserve de concentré de tomate
    Un bel oignon
    Deux échalotes
    Deux dents d’ail
    Huile d’olive
    Poivre sel
    Un petit morceau de sucre
    Herbes de Provence ici pourcette fois du Thym frais du jardin
    +
    Une pâte feuilletée
    Une buche de chèvre Sainte Maure
    Origan séché

    La préparation :

    1 – Préchauffez votre four TH 180°C

    La sauce tomate allégée
    Dans une casserole faire revenir l’oignon et les échalotes émincés dans une casserole avec un peu d’huile d’olive (une càs maximum).
    Ajoutez le pot de concentré de tomates (ou les pétales de tomates séchées) + deux fois son volume d’eau.
    Remuez et laissez épaissir sur feu doux quelques minutes.
    Ajoutez le sucre ( le morceau de sucre va ôter l’acidité de la tomate), les herbes de Provence, l’ail coupé en tout petits morceaux deux à trois dents).
    Salez et poivrez.
    J’ai utilisé le mixer plongeant pour réduire cette préparation  en purée de tomates.

    Le dressage de la pizza :

    Sur une plaque du four étalez la pâte feuilletée.
    Déposez délicatement la purée de sauce tomate dessus en laissant une marge d’un centimètre tout autour par sécurité.
    Déposez les tranches de chèvre de 4 mm d’épaisseur et les tranches de petites tomates cocktail en alternance.
    Disposez sur la pizza les feuilles de basilic.
    Saupoudrez d’origan séché.
    Enfournez pour environ 25 à 30  minutes de cuisson à 180°200°C selon votre four. Surveillez bien la cuisson la pizza doit être dorée. Si la cuisson va trop vite baissez un peu la température.

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    Ma petite pizza chèvre, basilic sur son lit de sauce tomates allégée. TiteZacuisine.com

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    Servez la pizza avec une petite salade de roquette pour l’apéritif mais elle peut convenir très bien pour un repas complet.

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