• CUISINE D'AILLEURS

    Wok de poulet, sa marinade, ses légumes sautés et son riz Basmati.

    Mon wok poulet, légumes et riz Basmati
    Monpetitgraindesable.com


    Un lundi de Pâques.

    Pour un déjeuner à deux.👫

    C’est aujourd’hui une recette de cuisine de confinement… période oblige.😷 J’ouvre une parenthèse : (Covid 19. Mars-Avril-Mai 2020. Un autre monde. 😉 Ce qui implique donc à l’heure actuelle que nous pouvons cuisiner avec les produits que nous avons sous la main et, si nécessaire et uniquement si, faire deux courses dehors pour s’aérer un peu, tout en étant sécurisé en portant un masque.
    N’oublions pas les gestes de protections et de sécurité avant tout pour protéger les autres et soi-même de ce nouveau Corona virus, la maladie Covid19 très contagieuse. Voilà, voilà. Protégeons-nous et protégeons de ce fait les autres.
    En rentrant des courses, on se lave Obligatoirement les mains avec du savon pendant 30 secondes et SURTOUT on pense à bien laver tous les fruits et légumes sous eau et bicarbonate dans l’évier et on rince bien. Ceci étant dit nous le faisions depuis des lustres. Donc perso, on garde nos bonnes habitudes.

    Parenthèse fermée.)

    Allez on fait l’inventaire des courses dans nos placards ou frigo et si besoin vous en profiterez pour sortir exceptionnellement mais seul(e) et équipé(e) d’un masque, et surtout respectons bien les consignes de distance.

    Je sais, ne dites rien : je suis une vraie mère-poule !!!! HAHA 😉

    Le Wok de poulet, sa marinade, ses légumes sautés et son riz Basmati.

    Pour 2 gourmands confinés.

    Les courses :

    Huile d’olive ou huile de votre choix
    Miel liquide de votre choix.
    Curry de madras en  poudre ou 1 petite cacafé rase de pâte de curry vert.
    sauce soja
    Une càsoupe de coriandre fraîche du jardin (ou herbes de votre choix persil, ciboulette. )
    Poivre du moulin
    Gingembre frais  1 bon cm épluché et râpé.
    Le jus d’un demi citron vert

    2  belles escalopes de poulet fermier Labelisé
    2 carottes épluchées et on fait des tagliatelles à l’économe
    200 g de champignons de paris coupés en lamelles
    Un gros oignon qui donne du goût émincé
    Quelques tomatescerises entières ( facultatif)
    Un poivron rouge lavé,  épépinez, coupéen fines lamelles dans la longueur ( je n’en avais pas).

    200 g de riz cuit vapeur ou dans l’eau pdt 10 min basmati asuwant

    Et de l’amour….

    Poulet dans sa marinade 😚
    Mon wok poulet, légumes et riz Basmati – monpetitgraindesable.com

    La préparation :

    1. Le poulet mariné.

    A réaliser 2 heures avant la cuisson.

    Coupez les escalopes en dés de trois cm. Conservez.


    Marinade pour le poulet


    Dans une assiette creuse ou saladier, déposez :

    -Deux cas d’huile d’olive
    -Deux cas de soja
    -Le jus d’un demi citron vert
    -Une cas de miel
    -Une petite cac de curry en poudre  ou mieux une cuillère  à thé bien rasé de pâte de curry vert
    -Poivre facultatif vous goûterez est rajouterez si nécessaire selon vos goûts.
    Un cm de gingembre râpé
    Un peu de poudre d’ail Ducros
    Remuez bien la marinade.
    Déposez les dés de poulet dans cette sauce, remuez et laissez mariner au minimum deux bonnes heures à température ambiante.  N’oubliez pas de remuer les dés de poulet toutes les dix minutes pour bien enrober notre poulet de bonne sauce…..
    Conservez !

    Puis nous allons passer à la cuisson .

    2. Le riz

    On met dans une grosse casserole deux litres d’eau,  une pincée de sel ou pas, et on porte à ébullition. 
    Jeter le riz basmati dedans. 
    Faire cuire 10 minutes.
    Égouttez,  conservez au chaud.

    Pdt que le riz cuit, on a 10 minutes pour faire cuire les légumes et  les morceaux de poulet. 

    3. Le wok ou poêlée de légumes …

    Dans un wok ou poêle antiadhésive bien chaude, déposez une à deux cas d’huile d’olive,  jetez l’oignon émincé,  les champignons émincés,  les tagliatelles de carottes,  un peu d’ail,  remuez et faites sauter pdt 4 à 6 minutes.  Rajoutez une ou deux càsoupe si nécessaire et remuez pdt la cuisson.
    Poivrez !

    Débarrassez dans une assiette Creuse et conservez sous couvercle au chaud.

    Poêlée de légumes…😋
    Mon wok poulet, légumes et riz Basmati.
    Monpetitgraindesable.com

    4. Cuisson des dés de poulet

    Dans le même wok ou poêle bien chaude sur feu vif, faites sauter les dés de poulet dans une cas d’huile d’olive pdt 4 à 6 minutes le temps que les dés de poulet dorent et cuisent à  point.
    Rajouter la marinade et enrober les des de poulet avec cette sauce juste le temps de la réchauffer. 

    Dans deux assiettes creuses dressez comme suit :

    3 à 5 càsoupe de riz basmati cuit.
    La moitié dés de poulet sautés et petite sauce chaude à côté
    Les légumes sautés 3 à 4 càsoupe pour compléter comme sur photos.
    Saupoudrez une càsoupe de
    coriandre fraîche ciselée (ou persil ou ciboulette selon vos goûts. )
    Servez très chaud ce plat à votre  compagnon de confinement.

    Notes : NE PAS SALER. Vous remarquerez que je n’ai pas utilisé de sel. La sauce soja est très salée et se suffit à elle-même.

    Vous me donnerez votre avis sur cette recette mais mon tugais et moi avons adoré. Chacun ses goûts….

    A vous de jouer, et enjoy !

    Bonne dégustation mes gourmands !

    Bonne soirée, bizouilles de loin et/ ou check de l’orteil !🤙🦶😘

    Votre Titeza 🙏🙋‍♀️🌺

    Une T.U.E.R.I.E ce plat ! 😉 Foi de Titeza et de Tugais
    Mon wok poulet, légumes et riz Basmati.
    monpetitgraindesable.com
  • LES FECULENTS,  LES LEGUMES,  Les soupes

    Soupette de lentilles corail, ses petits légumes et épices.

    Toute la sainte journée de ce lundi, il a plu, grêlé, Des orages, du tonnerre, des éclairs qui m’ont fait sauter le disjoncteur et mes plombs  😛
    J’étais gelée.
    Tu vas me dire, depuis des mois, nous avions une douceur océanique à faire pâlir un ilien des tropiques alors un peu de pluie, ne fait pas de mal. Bon j’ai dit un peu, car cela fait quelques jours que nous sommes abondamment arrosés, il faut l’avouer et ça commence à jouer sur le moral des troupes.

    Aujourd’hui, le tonnerre a fait peur à toute ma troupe qui s’est réfugiée jusqu’en haut de l’escalier, chacun sa marche HA HA !

    Ce soir, je suis rouillée.

    Je plaisante hein …. quoi que 😉

    Allez pour nous réchauffer une petite soupette à ma façon sentant bon les épices.

    Soupette de lentilles corail, ses petits légumes et épices.

    Pour 4 gourmands

    Les courses :

    160 g de lentilles corail
    Un blanc de poireau
    Deux carottes
    Un petit navet.
    Une poignée d’haricots verts frais.
    Un oignon
    Une dent d’ail
    Une cuillère à soupe de persil plat.
    Quelques peluches de coriandre fraiche (un càsoupe)
    Une cuillère à café de curry.
    Une cuillère à café de curcuma.
    Une 1/2 cuillère à café de Gingembre en poudre.
    Poivre 5 baies. quelques grains entiers.
    Deux cubes de volaille.
    Deux litre d’eau fraiche minérale.

    12512692_10207241321782606_147158141245911600_n

    La préparation :

    Lavez tous vos légumes. Rincez les bien sous l’eau fraiche. épluchez, coupez en brunoise.
    Pour le blanc de poireau coupez en rondelles fines.
    Déposez dans une grande casserole ou faitout deux litres d’eau fraiche minérale.
    Y incorporez les deux cubes de bouillon de volaille dégraissés et les épices curcuma, curry, gingembre, poivre. Je ne sale pas à cause des cubes qui saleront suffisamment.
    Y ajouter les légumes, les haricots coupés en tout petits tronçons, les carottes en brunoise, le poireau en rondelles fines, le navet, l’oignon en brunoise, l’ail.
    Versez les 80 g de lentilles corail.
    En dernier, rajoutez les aromates : le persil et la coriandre.
    Laissez cuire 15 à 20 minutes sur feu doux.

    Votre soupe dégage de délicieuses effluves, c’est juste magique.

    Et surtout, ma petite soupe va bien vous réchauffer et pour le soir, cette dernière sera un plat complet car les légumineuses, ici les lentilles corail, vous apporteront toutes les protéines nécessaires et de plus avec tous les légumes,  vous aurez la patate !

    Bonne dégustation et douce soirée près du feu 😉

  • LES LEGUMES,  Les poissons

    Petite lotte à ma façon.

    Hier soir, madame la Lotte me faisait de l’oeil. Alors ni une, ni deux, je l’ai mise à l’auto-cuiseur  la moche ! Mais qu’est-ce que c’est bon punaise !
    Tu viens avec moi ? Je vais te donner ma petite recette d’un soir vite faite bien faite.

    12249948_10206958576514151_8026478239425926704_n
    Regarde-moi ça c’est divin ! ma lotte à ma façon et sa petite sauce …. Titezacuisine.com

    Petite lotte à ma façon

    Pour 2 gourmands

    Les courses : 

    Une queue de lotte ou deux beaux filets. (150-200 g par pers. adulte)
    250 à 300 g de moules décortiquées
    Une boite de champignon de Paris entiers ou des frais. (moi j’ai pris une boite j’étais pressée et de mauvaise foi ce soir-là).
    Deux belles carottes
    Une courgette
    Deux échalotes
    Une dent d’ail.
    Huile d’olive de belle-maman une à deux càs
    Poivre 5 baies du moulin
    Une cuillère à soupe de Maïzéna
    Deux pointes de couteau de Curry en poudre ou une petite càcafé.
    10cl de vin blanc Nantais de ton choix 😉
    Une càs de fumet de poisson MAGGI dilué dans 100ml d’eau.
    Une cuillère à soupe de persil frais.
    … et de l’amour !

    La préparation :

    A la cocotte-minute vite faite bien faite ma petite lotte …..

    En amont,tu feras éplucher la lotte et prélever les deux filets sur la queue 😛 par ton poissonnier.
    Hier soir, je les ai levés moi-même après avoir bien observé ma poissonnière,  rien de difficile,  suffit de longer l’os central avec un excellent couteau et hop tu obtiens deux beaux filets.

    Ensuite tu prends ta cocotte-minute sur feu moyen vif, tu y colles une à deux cuillères à soupe d’ huile d’olive de belle-maman.
    Tu épluches tes deux échalotes et tu les cisèles. Tu les fais revenir quelques minutes dans l’huile chaude et tu rajoutes ton ail épluché,dégermé et coupé en petits morceaux. Tu remues bien souvent.
    Tu cloques tes champignons et tes carottes, et les courgettes découpées en petits cubes. Tu remues bien voilà ….
    Ensuite tu rajoutes une càs de Maïzena ! Tout ça va envelopper les légumes.
    Tu mouilles avec le vin blanc, la cuillère à soupe de fumet  en poudre délayé dans 100 ml d’eau fraiche, et tu remues bien.
    Tu rajoutes les deux pointes de poudre de curry.
    Tu déposes tes filets de lottes coupés en gros cubes de trois quatre centimètres et tes moules. (Tu peux rajouter des coques, des crevettes ou tout autre mollusque à ta guise). Tu remues doucement tout ce petit monde. Tu poivres.

    Tu fermes ta cocotte-minute sur feu vif et tu comptes à partir du chuchotement de la soupape 6 à 8 minutes sur feu doux.

    Tu ouvres c’est cuit, tu parsèmes de persil frais ciselé et  c’est prêt !

    C’est à s’en taper le tutu parterre.

    Tu peux servir ce plat avec du blé (cuit 10 minutes dans de l’eau bouillante avec un bouillon KUB-OR ou bien avec des linguine. ou spaghetti …. selon vos goûts personnels.

    Tu m’en donneras des nouvelles ?

    Je vous embrasse mes gourmands !

    12311187_10206958576034139_5823743930909366312_n
    Titezacuisine.com

    12249948_10206958576114141_5151284708133508940_n
    C’était parfait. Cette petite lotte et moules accompagnées de leurs légumes et d’un petit blé …. tu m’en diras des nouvelles. Titezacuisine.com

    N’oublie pas cher gourmand, file dans la colonne de droite de la page d’accueil pour renseigner ton adresse mail et recevoir mes recettes.

    Je vous souhaite une excellente fin de semaine à tous.

  • CUISINE D'AILLEURS,  Les viandes

    Curry d’aiguillettes de poulet, bananes et mangue.

     

     

    Curry d'aiguillettes de poulet, bananes et mangue.  TiteZacuisine.com
    Curry d’aiguillettes de poulet, bananes et mangue.
    TiteZacuisine.com

     

    Curry d’ aiguillettes de poulet, bananes et mangue.

    Pour quatre gourmands

    Les courses :

    18 aiguillettes de poulet soit 60O à 700g.
    Un demi jus de citron jaune
    400 g de chair de tomates entières au jus (une grosse boite) ou fraiches si vous avez la chance d’en avoir
    1 bel oignon
    1 noix de gingembre (j’en ai mis deux centimètres) coupée en tout petits morceaux
    1 pincée de piment oiseau en poudre ou piment d’espelette
    20 g de raisins secs
    2 c à s de curry de Martinique
    40 cl de lait de coco en boite
    6 petites bananes ou trois belles
    1 mangue entière coupée en petits cubes de deux centimètres
    poivre du moulin
    Huile d’olive de belle-maman
    Une belle cuillère à soupe de feuilles de coriandre frais ou ma moitié d’un petit bouquet.

    10428557_10205333262722322_2562002104014987887_n_Fotor_Collage
    Préparation du plat : des mangues, les aiguillettes marinées, les bananes, et le résultat final ! Un régal ! TiteZacuisine.com


    La préparation :

    La préparation peut se faire de deux façons. Hypothèse 1 avec un temps de repos d’une nuit, nos aiguillettes de poulet fraîches reposeront dans une marinade facile à réaliser. (deux heures de repos dans la marinade et ça fonctionne aussi si vous êtes super pressé 😉 comme femme ).
    OU 

    Hypothèse 2, sans marinade et plus rapide mais sans doute moins goûteuse. A vous de voir !

    La veille pour l’ hypothèse 1 ( si préparation de la marinade pour les aiguillettes)

    Salez et poivrez vos aiguillettes de poulet et déposez les dans un saladier. Rajoutez le demi jus de citron,  l’ail, l’oignon, le gingembre, une belle cuillère à soupe d’huile d’olive et un peu de coriandre bien mélanger, filmez et entreposez au réfrigérateur pour une nuit.

    OU

    Le jour de la préparation,  hypothèse 2, sans marinade  : 

    Epluchez la mangue et la coupez en cubes de deux centimètres.
    Epluchez et coupez les bananes en tranches.
    Conservez !

    Faites cuire votre riz blanc 10 minutes (je prends de l’Oncle Bens 10 minutes) dans une grande casserole d’eau bouillante avec un cube KUBOR, égouttez et conservez au chaud.

    Dans un grande sauteuse, faites dorer les aiguillettes  avec la marinade. De toutes les façons les aiguillettes auront tout absorbé pendant la marinade.  Faites-les colorer sur les deux faces. Pas besoins ‘d’ajouter de matière grasse pour la cuisson sachant que la marinade avait une cuillère d’huile d’olive. Si vraiment vous le désirez, ajoutez juste un filet dans le fond de votre sauteuse.

    Sinon deuxième pour l’hypothèse 2, vous ne faites pas mariner et là vous faites comme ci-après :
    Epluchez l’oignon et le couper, l’ajouter dans la sauteuse avec le gingembre pelé et haché.

    Puis une fois les aiguillettes dorées rajoutez la chair de tomate, le piment, les raisins secs, le curry dans la sauce, remuez et mettre le lait de coco. Bien mélanger.
    Laissez mijoter le tout 15 minutes sur feu doux à couvert.
    Au bout des 15 min, rajoutez dans la sauteuse les bananes en rondelles, les cubes de mangue et la cuillère à soupe de coriandre et poursuivez la cuisson à couvert encore 5 bonnes minutes.
    Vérifiez l’assaisonnement selon vos goûts. (Le chef goûte toujours et souvent pour vérifier les assaisonnements et si il ne vas pas empoisonner ses convives. On ne sait jamais. C’est à ce moment précis que tu notes si ton plat est une tuerie ou pas. Celui-ci fait parti de nos tueries, un régal. 😉 Foi de TiteZa ! )
    Servez vos aiguillettes avec le riz blanc.

    Et voilà, un savant mélange salé et sucré épicé comme nous les aimons.  TiteZacuisine.Com
    Et voilà, un savant mélange salé et sucré épicé comme nous les aimons.
    TiteZacuisine.Com

  • LES LEGUMES,  Véloutés

    Velouté de chou fleur épicé au curry

    Mon velouté de chou fleur au curry – TiteZaCuisine.com

    Mon velouté de chou fleur épicé au curry

    Les courses :

    500 g de chou fleur
    deux carottes
    Une cuillère à café de curry martiniquais (ou plus selon vos goûts) 
    30 cl de soja Cuisine ou de crème fraîche
    20 cl de lait (facultatif – je n’en mets pas mais ne vous gênez point !)
    Quelques feuilles de coriandre fraîche
    sel et piment Espelette
    Un cube de volaille

    La préparation :

    Lavez le chou fleur, découpez-le. 
    En prélever 500 grammes.( Si il vous en reste vous le cuisinerez en gratin ou autres.)

    Conservez quelques sommités de chou fleur pour la déco de la soupe.

    Eplucher les carottes, les laver, les couper en rondelles. 

    Faire cuire dans un litre de bouillon de volaille à ébullition les 500 g de chou fleur et les carottes coupées en rondelles pendant 10 minutes.

    Passez les légumes dans une passoire mais RESERVEZ le bouillon. Conservez. 

    Dans une casserole, faire chauffer une ou deux louches du bouillon, rajoutez le soja cuisine ou crème fraîche, la cuillère à café de curry.
    Mélangez bien tout en remuant sur le feu doux deux trois minutes. Eteindre, conservez.

    Mon velouté crémeux au chou fleur épicé au curry –  MPGS

    Versez le chou fleur dans cette sauce crémeuse au curry.

    Mixer avec le mixeur plongeant.

    Versez dans de jolis bols, assaisonnez avec un peu de sel et du piment d’Espelette. 

    Décorer avec quelques feuilles de coriandre. 

    Savourez et bonne dégustation 😉

    PS : Notre Petit panda a tout mangé. C’est pour dire … Tu peux la faire. C’est grandement approuvé 😉

error

Enjoy this blog? Please spread the word :)