Mon velouté de chou-fleur épicé au curry
Les courses :
500 g de chou-fleur
Deux carottes
Une cuillère à café de curry martiniquais (ou plus selon vos goûts)
30 cl de soja Cuisine ou de crème fraîche
20 cl de lait (facultatif – je n’en mets pas mais ne vous gênez point !)
Quelques feuilles de coriandre fraîche
Sel et piment Espelette
Un cube de volaille
La préparation :
Lavez le chou-fleur, découpez-le.
En prélever 500 grammes. (S’il vous en reste vous le cuisinerez en gratin ou autres.)
Conservez quelques sommités de chou-fleur pour la déco de la soupe.
Eplucher les carottes, les laver, les couper en rondelles.
Faire cuire dans un litre de bouillon de volaille à ébullition les 500 g de chou-fleur et les carottes coupées en rondelles pendant 10 minutes.
Passez les légumes dans une passoire mais RESERVEZ le bouillon. Conservez.
Dans une casserole, faire chauffer une ou deux louches du bouillon, rajoutez le soja cuisine ou crème fraîche, la cuillère à café de curry.
Mélangez bien tout en remuant sur le feu doux deux trois minutes. Eteindre, conservez.
Mon velouté crémeux au chou-fleur épicé au curry – MPGS
Versez le chou-fleur dans cette sauce crémeuse au curry.
Mixer avec le mixeur plongeant.
Versez dans de jolis bols, assaisonnez avec un peu de sel et du piment d’Espelette.
Décorer avec quelques feuilles de coriandre.
Savourez et bonne dégustation 😉
PS : Notre Petit panda a tout mangé. C’est pour dire … Tu peux la faire. C’est grandement approuvé 😉
