• CUISINE D'AILLEURS,  Les viandes

    Sauté de dinde aux carottes et sa sauce soja sucrée

    Voici une petite recette du sauté de dinde aux carottes et sa sauce soja sucrée que mon Tugais a trouvé sur le net.
    A la base, elle se prépare avec des blancs ou escalopes de poulet fermier Label Rouge. Monsieur a cuisiné des filets de dinde.

    Vous ferez comme vous le désirez. Ceci étant dit, c’est une bonne petite recette, vite faite mais aux douces saveurs asiatiques à accompagner d’un riz Basmati comme monsieur l’a préparée ce dimanche midi pour un menu équilibré.

    Les courses pour quatre gourmands :

    • 4 belles escalopes de dinde ou de poulet
    • 20 g de maïzena
    • 4 carottes
    • 2 cuillères à soupe de sauce soja sucré
    • 200 ml de bouillon de légumes composé avec un demi cube de bouillon Knorr.
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • Un oignon
    • sel, poivre.
    Préparation :

    Coupez les escalopes de dinde en cubes puis roulez-les dans une assiette remplie des 20 g de maïzena.
    Vous pouvez aussi utiliser ma technique : Dans un sac congélation déposez vos cubes de viande, versez une bonne cuillère à soupe de maïzena. Fermez le sac, secouez-le afin d’imbiber les morceaux de dinde.
    Épluchez les carottes puis coupez-les en rondelles.
    Dans une cocotte chauffez l’huile d’olive puis faites revenir les morceaux de dinde et les carottes pendant 3 minutes.
    Ajoutez le bouillon de légumes, la sauce soja et le poivre puis laissez mijoter doucement environ 15 à 20 minutes.
    Servez votre plat avec du riz Basmati.

    Bonne dégustation mes gourmands !

    Sauté de dinde aux carottes et sa sauce soja sucrée
    Monpetitgraindesable.com
  • LES FECULENTS,  LES LEGUMES,  Les viandes

    Mon tête-à-tête avec une dinde.

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    Mon tête-à-tête avec une dinde. TiteZacuisine.com


    Ce midi je me suis fait un tête-à-tête avec une dinde. Oui, cela m’arrive tous les midis de déjeuner seule. Ce n’est pas un soucis pour moi. Ne t’inquiète pas depuis que nous avons été suivis par notre DOCDELABOUFFETETDELABEAUTE soit une nutritionniste et qu’elle nous a rééquilibré notre régime alimentaire, je suis sacrément rodée pour nous concocter de délicieux déjeuners, vite faits mais bien équilibrés et légers. Tout est fait maison par mes soins. Et les produits sont tous frais achetés au marché ou chez le boucher et le poissonnier pour la plus grande majorité.
    Alors ce midi, j’avais envie de causer avec une dinde. Ca m’arrive souvent hihi mais celle-ci était particulièrement discrète mais savoureuse.
    Allez je te donne ma recette tu pourras la faire le soir, la déposer dans une boite pour ta gamelle de demain pour le déjeuner, la réchauffer et hop ni vu ni connu. 

    Mon tête-à-tête avec une dinde. 

    Les courses :

    Pour une gourmande.

    Une belle escalope de dinde. 130 grammes. (pour moi, 200 g pour mon homme)
    80 g de spaghetti cuits au blé complet. (pour moi, 200 g pour mon homme)
    Une petite courgette cuite et un petit oignon.
    Deux poignées d’haricots verts frais cuits
    Un quart de poivron cru.
    Une dizaine de tomates cerises.
    Un cuillère à soupe de persil plat.
    Trois cuillères à soupe de sauce tomates maison aux légumes & basilic. ou sauce tomate maison. 
    Un cube KUBOR.
    Fleur de Sel de Guérande, Poivre du moulin 5 baies ou Piment Espelette selon ….
    Huile d’olive de Belle-maman.

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    La préparation :

    Lavez tous vos légumes et essuyez-les avec du papier absorbant. Conservez !

    Faites cuire dans une grande casseroles les spaghetti au blé complet.et les haricots verts coupés en tout petits tronçons et la courgette et l’oignon coupés en rondelles  avec un KUBOR pour 10-12 minutes. Egouttez et conservez.

    Coupez le quart de poivron en tout petits carrés.

    Coupez les tomates cerises en deux.

    Ciselez le persil.

    Prendre une poêle et faites chauffer sur feu moyen vif, déposez la càcafé d’huile d’olive. Faites dorer l’escalope de dinde 3 à 4 minutes sur chaque face jusqu’à cuisson complète. Débarrassez l’escalope dans votre assiette de présentation. Conservez.

    Versez tous les légumes (courgette, oignon, poivrons, tomates cerises dans la poêle et faites sauter quelques trois quatre minutes. Rajoutez un peu de sauce tomate maison. (Trois cuillères à soupe suffisent.)
    Débarrassez.

    Dressez votre assiette : L’escalope, les pattes, les légumes et votre sauce. Assaisonnez selon vos goûts et rajoutez le persil.

    Bonne dégustation !

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  • LES FECULENTS,  LES LEGUMES,  Les viandes

    Mon osso-buco à ma façon.

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    Mon osso-buco à ma façon.

    Les courses :

    800g d’osso-buco de dinde.
    Deux oignons,
    deux dents d’ail
    Deux belles carottes,
    Deux panais,
    trois petits navets,
    Un citron jaune BIO,
    250 g de champignons de Paris entiers en conserve (ou frais si vous en avez.)
    Une feuille de laurier,
    Quelques brins de persil,
    Une cuillère à soupe pleine de Fond de veau Maggi,
    Deux càsoupe d’huile d’olive.
    10 cl de vin rosé Madame S 😉
    5cl d’eau fraîche
    Piment Espelette une belle pincée.
    Une belle cuillère de Maïzéna.
    Sel poivre du moulin 5 baies

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    La préparation à l’auto-cuiseur :

    Lavez tous les légumes. Epluchez-les et coupez les en tranches épaisses d’un centimètre env.
    Epluchez les oignons. Coupez les en quatre.

    Poivrez vos morceaux de dinde sur les deux faces. Je ne sale pas vu que nous nous servirons d’un fond de veau !
    Saupoudrez la cuillère de Maïzena sur vos morceaux de viande.

    12321567_10206981782414284_8770058185302389257_nDans le fond de la cocotte chauffée sur feu vif, déposez les 2 càs d’huile d’olive.

    Faites revenir vos morceaux farinés sur toutes les faces pour les colorer.

    Rajoutez les oignons coupés en morceaux et les aulx non épluchés en « chemise ».

    Bien mélanger.

    Rajoutez les carottes, les panais, les navets.

    Remuez bien !

    11036693_10206981781694266_1002685117629365886_nDéglacez avec les 10 cl de Rosé et les 5cl d’eau où vous diluerez auparavant la càs de fond de veau.

    Rajoutez le jus du demi citron et la feuille de laurier.

    Mélangez bien tout ce petit monde.

    Rajoutez la pincée de Piment d’Espelette.

    Fermez la cocotte et mettez sous pression sur feu vif.
    A partir du chuchotement de la soupape, comptez 25 minutes de cuisson sur feu doux .
    En fin de cuisson, dépressurisez la cocotte.
    Rajoutez les champignons de Paris et poursuivez la cuisson pendant trois minutes.
    Débarrassez dans un plat de service, saupoudrez de persil.
    Servez avec un petit riz blanc.

    Je vous souhaite une bonne dégustation.
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