Mon osso-buco à ma façon.

Les courses :

800g d’osso-buco de dinde.
Deux oignons,
Deux dents d’ail
Deux belles carottes,
Deux panais,
Trois petits navets,
Un citron jaune BIO,
250 g de champignons de Paris entiers en conserve (ou frais si vous en avez.)
Une feuille de laurier,
Quelques brins de persil,
Une cuillère à soupe pleine de Fond de veau Maggi,
Deux càsoupe d’huile d’olive.
10 cl de vin rosé Madame S 😉
5cl d’eau fraîche
Piment Espelette une belle pincée.
Une belle cuillère de Maïzena.
Sel poivre du moulin 5 baies

La préparation à l’autocuiseur :

Lavez tous les légumes. Epluchez-les et coupez-les en tranches épaisses d’un centimètre env.
Epluchez les oignons. Coupez-les en quatre.

Poivrez vos morceaux de dinde sur les deux faces. Je ne sale pas vu que nous nous servirons d’un fond de veau !
Saupoudrez la cuillère de Maïzena sur vos morceaux de viande.

Dans le fond de la cocotte chauffée sur feu vif, déposez les 2 càs d’huile d’olive.

Faites revenir vos morceaux farinés sur toutes les faces pour les colorer.

Rajoutez les oignons coupés en morceaux et les aulx non épluchés en « chemise ».

Bien mélanger.

Rajoutez les carottes, les panais, les navets.

Remuez bien !

Déglacez avec les 10 cl de Rosé et les 5cl d’eau où vous diluerez auparavant la càs de fond de veau.

Rajoutez le jus du demi-citron et la feuille de laurier.

Mélangez bien tout ce petit monde.

Rajoutez la pincée de Piment d’Espelette.

Fermez la cocotte et mettez sous pression sur feu vif.
A partir du chuchotement de la soupape, comptez 25 minutes de cuisson sur feu doux.
En fin de cuisson, dépressurisez la cocotte.
Rajoutez les champignons de Paris et poursuivez la cuisson pendant trois minutes.
Débarrassez dans un plat de service, saupoudrez de persil.
Servez avec un petit riz blanc.

Je vous souhaite une bonne dégustation.