• NOS GOURMANDISES

    Mon gâteau chinois aux pépites de chocolat.

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    Mon gâteau chinois aux pépites de chocolat noir. Titezacuisine.com

    Mon gâteau chinois

    Les courses :

    une préparation de crème pâtissière* un demi litre.
    400 g de farine
    120 ml de lait
    2 oeufs entiers
    100 gr de beurre mou
    60 gr  de sucre semoule
    25 g  levure fraîche  du boulanger
    1 Paquet de pépites de chocolat noir ou au lait
    1/2 Cas de sel

    La préparation en deux temps :

    La crème pâtissière puis la pâte à brioche.

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    1- La crème pâtissière* 

    Une  crème pâtissière maison réalisée par vous-même env. un demi litre.11215827_10207030965883840_5702085922628547652_n-2

    ou bien si le temps vous est limité un sachet de préparation crème pâtissière onctueuse Alsa (tu fais comme tu veux). Moi j’ai pris la crème pâtissière en sachet Alsa, car il fallait que je l’utilise rapidement et j’ai rajouté un demi litre de lait et une gousse de vanille fendue en deux dans la casserole à infuser pendant la cuisson du lait sur feu doux.
    J’ai bien mélangé au fouet. Une fois prise, je la laisse refroidir sur mon plan de travail,  et toutes les 8 minutes, je la mélange pour éviter la formation d’une peau à la surface.

    Quand elle est redescendue en température au bout d’une demi heure, je la place au frigo avec un film transparent alimentaire qui touche la crème.

    2- La pâte à brioche

    Dans la cuve de votre robot pâtissier ou dans un saladier, mettez le lait tiédi 30 sec au MO, le beurre mou (et surtout pas fondu) en petits morceaux, les oeufs, la farine, le sel, le sucre et, mélangez bien à l’aide du robot et ajouter la levure, bien pétrir 10 minutes pour obtenir une pâte souple et homogène.

    Couvrez avec un linge propre et laissez lever en étuve dans le four à 40°C une bonne heure jusqu’à doubler de volume.

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    Maintenant nous avons tous les ingrédients pour monter notre gâteau chinois aux pépites de chocolat noir. la pâte à brioche, la crème pâtissière et les pépites. En avant pour le montage du gâteau.

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    Etalez la pâte au rouleau sur un plan bien fariné. Farinez vos deux mains et faites un rectangle avec la pâte à brioche.

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    Avec une maryse étalez la crème pâtissière, saupoudrez de pépites de chocolat, puis roulez avec l’aide d’un couteau bien aiguisé coupez des rubans de 4 cm env. de large.
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    Roulez-les en boudin de cinq centimètres de large env et déposez de suite dans votre moule à manquer chemisé de papier sulfurisé.

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    Placez dans un moule à manquer de 24 à 26 cm de diamètre les rouleaux de brioche. Ne vous inquiétez pas si ils s’affaissent un peu.

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    Nous allons laisser encore quelques minutes pousser la pâteRenouvelez l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte !
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    Laissez pousser la pâte et  doubler de volume pendant une bonne demi heure sous un linge propre mais à l’air ambiant surtout pas en étuve dans le four sinon les pépites fondraient, puis avec l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez d’un mélange jaune d’oeuf et de lait.

    Enfournez au four à 180 C pour environ 25 bonnes minutes environ selon votre four en surveillant la cuisson.

    Vous pouvez couler dessus un glaçage royal (blanc d’oeuf+sucre glace mélangés).. C’est plus rigolo et au gout, c’est délicieux 😉

    Voilà, je vous souhaite un excellent moment de gourmandise !

    Allez quelques images pour vous mettre en appétit toutes pleines de gourmandise :

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    Je vous souhaite une excellente découverte et une bonne soirée à tous mes gourmands !

  • NOS GOURMANDISES

    Les petits cookies au chocolat de la Miss Oursonne

    Pour 15 à 20 Cookies ici pour nous ce sont 11 cookies d’ours.
    Costauds nos cookies chocolatés mais alors tellement beaux. 
    A l’heure où j’écrivais le post, ils refroidissaient.
    A l’heure où mon article est en ligne, il n’y en a plus. Tu peux comprendre 😉
    On les a admiré, on les a pris en photo tels de vraies stars.
    Ils ont l’air appétissants à souhait.
    Croquants à l’extérieur, et moelleux à l’intérieur.
    J’avais vraiment hâte d’en goûter un petit morceau …

    Et puis le temps a passé ….

    Les cookies de Miss Ourson. TiteZaCuisine.com


    Les petits cookies aux pépites de chocolat de Miss 
    Ourson

    Les courses :

    220g de farine
    1/2 sachet de levure chimique
    50g de sucre de canne
    50g de sucre blanc
    1 sachet de sucre vanillé
    100g de beurre salé
    1 cc de miel
    1 oeuf
    60g de pépites de chocolat.

     

    Regarde cette fournée de cookies, alléchante non ?
    Les délicieux cookies de Miss Ourson.

    La préparation:

    Dans un récipient qui va au micro-ondesl, faire fondre le beurre puis le mélanger avec le miel et l’oeuf.

    Dans un second recipient, mélanger la farine + levure + les deux sucres (semoule et de canne).

    Rassemblez tout ensemble et mélangez, ajoutez les pépites de chocolat en dernier.La pâte est grumeleuse mais c’est normal.

    Faire des petits tas et les aplatir légèrement sur la plaque du four.(pour garder la même quantité à chaque fois je prélève avec une cuillère à glace)

    Préchauffer le four à 200°C et enfourner pour 15 à 20 minutes selon les fours.

    Laisser refroidir avant de mettre sur une grille.

    Bonne dégustation mes gourmands !

     

    Ils sont beaux non ?

    Bilan : … je ne sais pas ce qui est arrivé …. mais … y’en a plous 😀

  • NOS GOURMANDISES

    Mes double Chocolate Rolls et sa recette ou le piège à gourmands !

     

    TiteZaCuisine.com
    TiteZaCuisine.com

    Tu m’aimes toujours cher lecteur ? 

    Allez, ce matin, j’ai décidé d’être gentille. Je dirais même super gentille, je te donne la recette de nos « Double Chocolate Rolls » ou petites brioches chocolatées. Je ne veux te torturer plus longtemps …

    Et comme depuis cette année, certains enfants ont école le mercredi, tu les prépareras tôt aux aurores le week-end genre le samedi ou dimanche matin quand tes poussins feront encore un gros dodo sous la couette. De la sorte tu pourras réveiller toute la maisonnée voir le quartier avec les délicieuses et exquises éfluves qui émaneront de ta cuisine et faire palir d’envie tes voisines et voisins. En ce moment, les miens n’en peuvent plus … ET C’EST TANT MIEUX en plus je ne partage pas sauf les odeurs !

    Tu peux aller aussi sur mon fessedebouc visionner les petites brioches toutes chocolatées si si, ou sur Twitter, Hellocoton, Pinterest et que sais-je encore. Tu retrouves tous ces réseaux dans la colonne à droite ou gauche je ne sais plus ….

    Oui, il faut savoir partager et communiquer, rien que pour ça je mériterais une médaille. 😀

    Mes chéris, et en avant première parce que je ne suis pas très douée pour les desserts, gourmandises et autres cochoncetés mais là, j’avoue … c’est quand même bon.

    … enfin tu me diras quoi !

    Cette recette est un vrai piège à gourmands.

    Ah, cher lecteur, je voulais te demander un service, quand tu réalises mes petites recettes dans ta cuisine rien qu’à toi, tu serais très aimable de me laisser un commentaire sur l’article propre à la recette que tu cuisines pour que je tienne compte des critiques.
    Il est évident et il serait intéressant et pertinent de récupérer tous vos avis pour les croiser, les analyser pour en tenir compte les mettre à profit et ainsi nous pourrons avancer quant à l’amélioration des recettes. … Enfin, je pense en ce sens non ?

    Alors ne m’oubliez-pas chers gourmands, je compte sur vous !

    Allez en avant première donc et rien que pour toi mon gastronome, 

    TADAM !!!!!!

     

    Mes Chocolate Rolls - TiteZaCuisine.com
    Mes double Chocolate Rolls – TiteZaCuisine.com


    Mes double Chocolate Rolls

    Pour 8 à 10 tranches.

    ATTENTION !!! TEMPS de levage de la pâte à brioche : 6 heures (va falloir de lever tôt ou la préparer tard le soir MOUARF !

    Les courses :

    I paquet de pépites de chocolat. Noir, blanc, au lait comme tu le sens …
    2 à 3 cuillères à soupe de cacao – Un paquet de chocolat en poudre pur cacao style Nestlé Dessert (tu prendras la marque que tu veux mais celui-ci est bon.)
    Deux oeufs (un pour la pâte à brioche) et l’autre un jaune pour dorer les rolls avant de les enfourner. 
    Un petit pot de crème fraiche
    Une plaquette de beurre doux 250g (60 gr pour la pâte à brioche) (40 gr pour étaler) 
    De la farine (300g)
    Du sucre semoule (60g)
    Sel (1/2cac)
    Rhum ambré 1/2 cac
    Lait (125 ml)
    Sucre canne, roux, de la Martinique  (2 à 3 casoupe)
    Levure du boulanger fraîche 1 cacafé ou Levure boulanger en  sachet (1 sachet) 

    La préparation  :

    Pour 8 à 12 brioches individuelles.

    Mélanger 300 g de farine, 60 g de sucre, 1/2 cuillère à café de sel.

    Faire un puits et y déposer une cuillère à café de levure de boulanger. (ici j’ai mis un sachet de levure de boulanger toute prête à l’emploi).


    Faire chauffer légèrement 125 ml de lait, et incorporer au mélange sec avec 1 cuillère à café de rhum ambré. 😉 Ca envoie le rhum faites attention !
    Vous pouvez selon vos goûts personnels aromatiser la brioche avec 1/2 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ou d’extrait de vanille. C’est vous qui choisirez ! Faites attention aux mesures … Si vous avez peur du parfum faites comme moi dosez par cuillère à café. Prudence …

    Lorsque tous nos ingrédients sont bien amalgamés, incorporez 1 œuf entier, puis 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche, et 60 g de beurre, préalablement laissé à température ambiante et coupé en morceaux.

    Pétrir longuement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, homogène, élastique. Elle est  bien collante.

    TiteZaCuisine.com
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    Bouler, déposer dans un saladier et couvrir d’un linge, laisser pousser la pâte à brioche au moins 6 heures à température ambiante et à l’abri des courants d’air.

    La pâte va doubler en volume. C’est magique.

    Au bout des 6 heures de levée, prendre délicatement votre boule de pâte à brioche et l’étaler avec délicatesse  sur un plan de travail bien fariné, enduire de beurre fondu (40 g) au micro-onde quelques secondes sur tout la surface de la pâte.

     

    TiteZaCuisine.com
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    Parsemez d’une fine couche de sucre roux (deux cuillères à soupe environ étalées à la volée et au pinceau parce que c’est plus facile d’étaler le sucre avec le pinceau, et de suite saupoudrez de 2 à 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré, étalez le au pinceau aussi.

    Finissez par étaler de  jolies pépites de chocolat à volonté.Tu noteras que j’en ai rajouté quelques unes après avoir roulé notre boudin. C’est pour le fun mais c’est sympa.

     

    Quand tu roules la pâte, certaines pépites malignes  veulent s’enfuir … tu les récupères et tu les piques dans la pâte. Pas de gachis.

    TiteZaCuisine.com
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    Enroulez la pâte en un boudin et coupez ce boudin en 8 à 12 parties, suivant sa longueur. Vous pouvez prendre un peu de farine pour vous aider à rouler le boudin car la pâte est un peu collante. 

    TiteZaCuisine.com
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    Si comme moi au roulage du boudin de pâte fourrée tu as quelques pépites qui veulent se sauver, récupère les et pique-les comme sur la photo sur la pâte. Pas de pitié pour les pépites ! Ah, munis-toi d’un excellent couteau bien tranchant pour couper tes tranches. Tu vois 12 morceaux.
     Bon j’avoue, j’ai du me sacrifier pour manger les deux extrémités … Mais ne dis-t-on pas qu’un bon chef goûte toujours ses préparations. Et puis faute avouée …. hein …..

    Enfin, je te rassure, elles étaient cuites hein … 🙂

     

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    Déposez sur une plaque à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé, passez un peu de jaune d’oeuf allongé d’une goutte d’eau au pinceau pour les dorer et enfournez pour 15 minutes à 200°C.

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    Regarde nos chocolat rolls, ils ne sont pas beaux ? Ils vont aller se faire dorer au four….

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    Celles-ci attendaient de bronzer

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    Chut, elles cuisent ….

    Vous pouvez les déguster tièdes, ou froides avec ou sans un petit café, thé, chocolat …. au petit-déjeuner, au goûter ou quand vous le voulez.

    C’est rollement bon quand même … si si !
     

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     Ma grande et immense source d’inspiration et je remercie Laura du blog : Je suis une  quiche en cuisine…  😉 Ma nouvelle muse. Tu peux la retrouver dans mes liens …

    Ci-dessous le piège à gourmands. J’enveloppe mes rolls confortablement installés dans une belle assiette. Je l’enveloppe dans un beau torchon ancien et je pose le tout sur ma petite table de cuisine et j’attends sagement. Il est certain que deux de mes gourmands par curiosité vont venir soulever le torchon pour voir ce qui se cache à l’intérieur … la troisième la pauvre n’étant pas là … mais je pense à elle et en referai rien que pour toi ma grande 😉

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    Une idée … comme ça pour amuser les petits et les grands …
    A toi de jouer à la maison ! 😉

    Tu peux re-fermer la bouche maintenant …. MOUAH !!

  • NOS GOURMANDISES

    THE double chocolate rolls

    Mes Chocolate Rolls - TiteZaCuisine.com
    Mes Chocolate Rolls – TiteZaCuisine.com


    Si il y a une délicieuse odeur qui me fait tomber à la renverse mes amours,  c’est le triplé gagnant : beurre fondu, pâte à brioche et chocolat !

    Je viens de découvrir le nouvel album de Lara Fabian que j’écoute en boucle ainsi que tous les autres d’ailleurs parce que je l’adore. C’est une merveilleuse artiste et sûrement une femme exceptionnelle. 

    Bref, j’étais les mains dans la farine, le beurre, le Choco-le gno-gno et lalat et j’avais l’impression d’être un chef d’orchestre jouant de tel ou tel instrument. 
    Et je te prie de croire que cela devient une partition très compliquée quand tu as les mains enduites de beurre pour prendre les photos. 
    Mais j’y suis arrivée. 
    Je voulais te faire partager avec amour ce que j’étais en train de te préparer …

     Les petits Rolls au chocolat c’est tout simplement une tuerie. Je n’y ai pas goûté parce que je n’ai pas le droit et que je veux laisser la primeur à BébéOursBrun. Désolée mais le PapaOurs n’aura pas le droit…. Je suis une mère ingrate. JE SAIS.

    Tu as vu comment mes petits choco-rolls sont super rock-and-rolls. 
    Attends …

    Regarde toutes ces pépites de chocolat et tout ce cacao pure qui servent de fourrage à nos petites brioches. 
    Et tu sais quoi, la pâte de la brioche va exciter grandement nos papilles….

    TiteZaCuisine.com
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    Je voudrais remercier Laura du blog « J
    e suis une quiche en cuisine …mais je me soigne » pour ses petites recettes gourmandes dans lesquelles, si, si,  je trouve une profonde et immense inspiration. Ce sera ma nouvelle muse, moi qui suis réellement une quiche en desserts et autres sucreries. 

    Cette fille là, ELLE est terrible, aurait chanté notre Jojo nationale ….

    Pour conclure et en attendant d’allumer le feu une deuxième fois,  toutes ses petites recettes et notamment celle-ci sont faites pour l’épouser ce n’est pas possible autrement, à choire, à s’étaler comme de la crème sur le sol … mais je vous prie de croire que j’ai tendance à me relever très vite pour en recuisiner une seconde tournée … différente mais toute aussi alléchante voir plus …

    Ils ont une mine extra, tous beaux et plus alléchants les uns que les autres, ils s’offrent à vous comme ça sans impunité.

    Regarde, ne colle pas tes doigts sales sur l’écran, mais tu peux saliver !

    Demain, je te donne la recette, ou pas !

    Je vous laisse, j’ai du boulot ! 

    Amourexiquement vôtre TiteZa 😉

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