• Les soupes

    Ma soupe verte aux petits pois et sa saucisse portugaise.

    Ma soupe verte aux petits pois et sa saucisse fumée portugaise.
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    Ma soupe verte aux petits pois et sa saucisse portugaise.

    Pour 4 gourmands.

    Les courses 🛒:
    Une saucisse portugaise ou une saucisse bretonne ou fumée de chez ton charcutier.
    Un blanc de poireau émincé
    Un oignon rouge émincé
    Deux dents d’ail épluchées et dégermées
    300 g de petits pois surgelés ou frais en saison
    Deux belles pommes-de-terre
    Une feuille de laurier
    Un cube de bouillon de volaille ou un bouillon de poulet fait maison.
    Deux litres d’eau de la source
    Un peu d’amour 😉
    Deux cuillères à soupe de soja cuisine épais ou crème fraîche allégée.
    Deux càsoupe de persil frais du jardin
    Un grand faitout + couvercle


    La préparation 🥣:

    Laver tous les légumes sous eau froide.
    Épluchez poireau, oignon et ail. Émincez poireau et oignon.
    Faites chauffer deux litres d’eau dans un faitout.
    Jeter à la baille 🤣 enfin dans votre faitout le poireau émincé, l’oignon, les dents d’ail, les patates et petits pois. Rajouter la feuille de laurier et le bouillon de volaille et la saucisse. Couvrez et faire cuire 30 minutes.
    En fin de cuisson, rajouter les 2 cas de persil. Récupérer le laurier et la saucisse et débarrassez les sur une petite assiette.
    Mixer la soupe pdt 3 minutes avec un mixer plongeant…
    Servez vos convives : la soupe dans des bols, déposez un soupçon de crème.
    Et régalez-vous en déposant comme de véritables trésors sur la soupe des petites tranches de saucisse fumée.
    Vous m’en donnerez des nouvelles après dégustation !🤙
    ENJOY !!🙏🙋‍♀️🌺
    Douce soirée mes gourmands !😘


    Cette recette est dédicacée à MamieTT. Love sur vous ! 😉
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    Ma petite soupe de pois et sa saucisse fumée.
    Une tuerie !
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  • CUISINE D'AILLEURS

    Rougail saucisses à ma façon


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    Rougail saucisses à ma façon

    Pour deux gourmands :

    Vous aurez besoin de faire les courses suivantes :

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    • 2 saucisses (j’ai pris chez le traiteur : une saucisse maison au Muscadet (région Loire Atlantique – Nantaise oblige) et une saucisse fumée au poivre.
    • 1 gros oignon émincé.
    • 3 tomates fraîches en saison ou 1  boîte de 300 g de tomates pelées au jus.
    • 1 cm de piment vert (je n’en ai pas trouvé alors j’ai mis un centimètre de piment oiseau frais OUILLE ! OUILLE HA HA !) Facultatif.
    • 1 c. à soupe d’huile d’olive.

    + sel de Guérande (oui produits locaux obligent 😉

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    La préparation :

    Faire blanchir la saucisse fumée, blanchie et rissolée dans une poêle  ; cuites dans une sauce à base d’oignons, de tomates (et de piment vert facultatif) .

    Blanchir ou faire dessaler la saucisse fumée en démarrant  dans une casserole avec un litre d’eau froide en une ou deux fois. En changeant l’eau à chaque dessalage.
    Rissolez légèrement  (UNE cuillère à café d’huile d’olive MAX) et piquez les saucisses avec la pointe fine d’un couteau avant la cuisson (sinon attention aux projections) et dégraissez si nécessaire. Au mieux, et c’est ce que j’ai fait, en fin de cuisson les égouttez sur un papier absorbant 😉
    Coupez les saucisses en petits morceaux (1 cm d’épaisseur).

    Faire roussir les oignons émincés finement dans une poêle et une petite cuillère d’huile d’olive et ajoutez les morceaux de saucisses. Ajouter le piment vert et laisser suer le tout quelques minutes.

    Ajoutez les tomates bien mûres concassées et laissez cuire à feu doux. La garniture doit être bien cuite et la sauce obtenue épaisse.

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    REMARQUES GENERALES
    Dans le Rougail saucisses originel, le piment vert se sert à côté dans un petit Rougail de tomates. Il ne rentre pas dans le plat même pendant sa préparation.
    Pour compléter notre Rougail saucisses à ma façon, servez ce plat réunionnais avec des « grains »,  soit des lentilles, soit des haricots rouges,  et du riz blanc.

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    Quand vous dégusterez votre Rougail saucisse, mélangez tout dans votre assiette, le Rougail saucisses, les lentilles et le riz.
    Pour les lentilles, j’ai concocté des lentilles vertes du Puy à ma façon selon ma recette des lentilles cuisinées  et pour le riz j’ai fait cuire 160 g de riz Basmati dans de l’eau additionnée de gros sel. Mais vous ferez à votre guise.

    Bonne découverte, joli voyage vers la Réunion et excellente dégustation.

    Je dédie cette recette à mes deux amies réunionnaise Gaga et ma Nathy. Love sur vous deux <3

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