• Les poissons,  Tartes, quiches, pizzas

    La recette de la tarte au thon de tatie TiteZa

    L’UNIQUE !

    LA SEULE !

    LA …mienne !

    Ne tente pas d’aller en chercher une autre tu seras statufié sur la place publique direct !

    La recette de Ma tarte au thon.

    Les courses :

    Une pâte brisée

    30 grammes de beurre salé de Guérande

    farine

    un demi litre de lait

    un jaune d’oeuf

    deux boites de thon au naturel

    poivre du moulin

    ail : un peu – oignon – persil – ciboulette : une c à café. (FACULTATIF)

    La préparation :

    Faire une béchamel bien épaisse. tu fais fondre le beurre. Hors du feu tu rajoutes trois ou quatre cuillères à soupe de farine bien bombées.
    Tu mélanges.
    Tu récupères le jus des deux boites de thon. tu verses dans le mélange beurre et farine.
    Tu mélanges bien avec un fouet.
    Tu rajoutes le demi litre de lait.

    Tu remues. Tu remues. Tu remues …

    Tu remets sur le feu. Doux le feu pas trop mais pas trop fort moyen moyen.

    Tu remues. Tu remues. Tu remues … Tu ….. en faisant des 8.

    Tu jettes le poivre, l’ail coupé en tout petits morceaux voir en poudre si tu ne veux pas t’embêter. l’oignon, le persil, la ciboulette.
    (facultatif sauf le poivre)

    Tu obtiens alors une superbe béchamel bien parfumée.

    Tu rajoutes alors HORS du FEU le jaune d’oeuf.

    Tu remues. Tu remues … Tu remues.

    Tu rajoutes les miettes de thon des deux boites que tu auras au préalable bien écrasé à la fourchette.

    Tu, tu remues. Tu remues.

    Tu verses sur le fond de tarte que tu auras bien piqué à la fourchette.

    Tu enfournes 30 minutes th 6 – 180 °C

    Tu sors la tarte. Tu ENLEVES le papier sulfurisé.

    Tu sers ta tarte dans un beau plat en faïence pour épater tes convives.

    Tu dégustes avec une bonne salade verte, un bon vin et tu me remercieras.

    Tu me dis quoi ?

     Tais-toi ! No comment ! Regarde et hume !

    Miam miam !!

    Regarde-moi cette tarte avant de l’enfourner ! Tarte au thon de Titezacuisine.com

    Je devrais la « copyrighter » ma petite tarte.

    Fais très attention à tes commentaires, aujourd’hui je ne suis pas d’humeur surtout quand je rêve de déguster ma tarte au thon, je serais capable de tuer.

    Vivement le prochain craquage ce week-end, je te le dis moi !

    La dernière qui a piqué un morceau dans mon assiette sèche dans ma cave …

    Alors pour les « casse-noisettes », normalement on rajoute un peu de Gruyère avant la cuisson de la tarte. Sauf que j’ai une « chineuse » à la maison qui déteste le grugru. Hein, la fille adulte qui lit en douce et qui ne dit plus rien …. bon remarque en ce moment ça étudie dur, ça passe des partiels et rentre en stage dès lundi  alors … reste concentrée sur tes cours ma jolie élève infirmière !

    Tu sais que c’est la Mamie de mon amie d’enfance et marraine de ma cadette qui m’a apprise cette petite  recette il y a  …. laisse tomber, tu n’étais pas né(e) 😉

    Et chez nous, nous la préférons tous sans le fromage qui tue un peu le goût il faut l’avouer. Mais comme tous les goûts sont dans la nature, la prochaine tu pourras l’essayer avec, pourquoi pas ! Il faut toujours tester et s’amuser en cuisine ! Foi de Titeza 😉

    Voici, voilà, mes gourmands, sur ce je vous souhaite une bonne dégustation à toutes et à tous !

    Ma tarte au thon – Titezacuisine.com

    Houla la la …

    Glups !

    houhou !

    hanhan !

     

    Houla, la la la laaa !

    Chuttttt !!

    Elle dore !

     

    C’était bon.

    Y’a plous riendutoutoutout !

    Ben tiens c’est la Tarte de Tata TiteZa, voilà c’est dit.

    Ne vous fiez pas aux imitations, ce ne sont que des menteurs.
    (la mienne est unique*) .

    *Si ! Si je te le dis. Elle est UNIQUE. 

    ** Tu peux la consommer le lendemain froide pour le pique-nique sur les pistes de ski, sur la plage, à la campagne, au bureau, dans ta boutique, ou même sur la Lune !

    Je vous embrasse. 

     

  • Les viandes

    Petite tourte de poulet et champignons de Paris pour un soir

     

    Ma petite tourte de poulet et champignons de Paris accompagnée d’une petite salade verte bien fraîche.




    Petite tourte poulet et champignons de Paris pour un soir

    Les courses pour quatre gourmands

    Un rouleau de pâte feuilletée
    500 g de champignons de Paris
    3 belles escalopes de poulet env 400g + ou _

    Un bouquet de persil
    Ciboulette
    Une brique Soja cuisine ou un petit pot de crème fraîche épaisse
    Une càs de fond de veau
    Un bel oignon coupé en tout petit
    deux dents d’ail coupées en tout petits morceaux
    deux càs de Cognac
    huile d’olive
    Sel poivre
    Deux oeufs frais

    La préparation

    Nettoyer les champignons, les émincer.
    Faites revenir dans une grande poêle avec deux càs d’ huile d’olive, les oignons, les champignons, les aulx, deux càs de persil et une càs de ciboulette sur feu vif quelques minutes.
    Conservez.

    Bien dorer les tourtes avant de les enfourner.
    Elle est belle, elle est dorée ma tourte ! C’est pour qui ?

    Dans une autre petite poêle, faites revenir dans une càs d’huile ou à nu si vous avez une poêle anti-adhésive le poulet coupé en cubes. Faites dorer sous toutes les faces, assaisonnez.
    Une fois bien dorés, vous verserez tous les cubes dans la grande poêle remplie des champignons.
    Rallumez le feu (moyen). Déglacer avec deux càs de Cognac. Remuez !
    Versez la crème fraîche, et déposez un jaune d’oeuf battu. Eteindre et remuez l’appareil pour tout bien lier et avoir  quelque chose de bien homogène.
    Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire selon vos goûts.
    Conservez.

    Etalez la pâte feuilletée. Prendre un bol et dessinez 4 disques sur votre pâte avec un centimère de plus que le diamètre des mini-cocottes.
    Remplissez les cocottes du poulet-champignons.
    Fermez bien hermétiquement la cocotte avec un disque de pâte feuilletée et humidifez les bords pour bien coller la pâte à la cocotte avec de l’eau et votre doigt tout autour.
    Incisez le disque avec la pointe d’un couteau et déposez en son centre une petite cheminée de papier alu. Petite bande de papier alu fabriquée par vos soins.
    Vous pouvez vous amusez à décorer le disque de pâte avec les chutes, feuilles, petites roses, stries ….. après la cuisson cela sera sympa et  vos convives seront émerveillés 😉
    Avec l’aide d’un pinceau et d’un jaune d’oeuf (rallongé d’une càs d’eau si nécessaire) vous dorez les couvercles.
    Enfournez pour 20 bonnes minutes au four. Les mini-tourtes poulet et champignons doivent être dorées. Surveillez la fin de la cuisson. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, le feuilleté ne prendrait pas.

    Sortez les cocottes, servez sur une assiette avec une belle salade verte.

    Bonne dégustation à tous !

    Verdict de mes gourmands : LA TUERIE du soir miam mioum !

     

     

    Han, regarde-moi cette petite tuerie !

    Regarde les beaux champignons et la délicieuse sauce … miam ! 😀

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