Petite tourte poulet et champignons de Paris pour un soir
Les courses pour quatre gourmands
Un rouleau de pâte feuilletée
500 g de champignons de Paris
3 belles escalopes de poulet env 400g + ou _
Un bouquet de persil
Ciboulette
Une brique Soja cuisine ou un petit pot de crème fraîche épaisse
Une càs de fond de veau
Un bel oignon coupé en tout petit
deux dents d’ail coupées en tout petits morceaux
deux càs de Cognac
huile d’olive
Sel poivre
Deux oeufs frais
La préparation
Nettoyer les champignons, les émincer.
Faites revenir dans une grande poêle avec deux càs d’ huile d’olive, les oignons, les champignons, les aulx, deux càs de persil et une càs de ciboulette sur feu vif quelques minutes.
Conservez.
Dans une autre petite poêle, faites revenir dans une càs d’huile ou à nu si vous avez une poêle anti-adhésive le poulet coupé en cubes. Faites dorer sous toutes les faces, assaisonnez.
Une fois bien dorés, vous verserez tous les cubes dans la grande poêle remplie des champignons.
Rallumez le feu (moyen). Déglacer avec deux càs de Cognac. Remuez !
Versez la crème fraîche, et déposez un jaune d’oeuf battu. Eteindre et remuez l’appareil pour tout bien lier et avoir quelque chose de bien homogène.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire selon vos goûts.
Conservez.
Etalez la pâte feuilletée. Prendre un bol et dessinez 4 disques sur votre pâte avec un centimère de plus que le diamètre des mini-cocottes.
Remplissez les cocottes du poulet-champignons.
Fermez bien hermétiquement la cocotte avec un disque de pâte feuilletée et humidifez les bords pour bien coller la pâte à la cocotte avec de l’eau et votre doigt tout autour.
Incisez le disque avec la pointe d’un couteau et déposez en son centre une petite cheminée de papier alu. Petite bande de papier alu fabriquée par vos soins.
Vous pouvez vous amusez à décorer le disque de pâte avec les chutes, feuilles, petites roses, stries ….. après la cuisson cela sera sympa et vos convives seront émerveillés 😉
Avec l’aide d’un pinceau et d’un jaune d’oeuf (rallongé d’une càs d’eau si nécessaire) vous dorez les couvercles.
Enfournez pour 20 bonnes minutes au four. Les mini-tourtes poulet et champignons doivent être dorées. Surveillez la fin de la cuisson. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, le feuilleté ne prendrait pas.
Sortez les cocottes, servez sur une assiette avec une belle salade verte.
Bonne dégustation à tous !
Verdict de mes gourmands : LA TUERIE du soir miam mioum !
Regarde les beaux champignons et la délicieuse sauce … miam ! 😀
