Mes petits cannelés à la mode bordelaise

Les courses 

50 cl de lait
2 oeufs entiers
2 jaunes d’oeufs
Une pincée de sel
1/2 gousse de vanille
Une cuillère à soupe de Rhum
100 g de farine
250 g de sucre en poudre
50 g de beurre (+ 50 g de beurre pour beurrer les moules même en silicone ce ne sera que meilleur ! 😉

La préparation 

. Préchauffez le four TH 10 (soir 270°C) avec la tole sur laquelle cuiront les moules à cannelés.

. Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

. Pendant ce temps, mélangez dans un grand saladier ou dans le bol du robot la farine, la pincée de sel, le sucre puis incorporez les oeufs d’un seul coup.  Versez ensuite le lait bouillant.
Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et fluide comme une pâte à crêpe. 
Laissez refroidir puis ajoutez la çàs de rhum.
Placez au frigo pendant minimum une heure. J’ai laissé trois heures. 

. Versez la pâte bien refroidie jusqu’aux 3/4. dans les moules que vous aurez beurrés, même ceux en silicone, ils n’en seront que meilleurs foi de TiteZa !

Disposez les moules sur la tôle et faites cuire 5 bonnes minutes à 270°C. Baissez ensuite le four à 180°C, poursuivez la cuisson pendant 60 minutes à 70 minutes.
Le cannelé doit avoir une croute brune à l’extérieur bien brillante et un intérieur fondant. 

Bonne dégustation !

N.B. : J’ai suivi à la lettre la recette et c’est une TUERIE !