Ma petite tarte aux échalotes et biquette.
Les courses
1 kg d’échalotes.
1 bûche de fromage de biquette chèvre Sainte-Maure
2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 25 g de beurre salé de Guérande
1 cuillère à soupe de cassonade
Sel de Guérande et poivre 5 baies du moulin
Une pâte à tarte feuilletée
50 g de parmesan râpé.
Une belle cuillère à café d’origan séché
La préparation
Allumez votre four et préchauffez-le à 180°C.
Ciselez les échalotes et les faire suer ou revenir à feu doux environ 20 minutes dans un mélange de beurre salé et huile d’olive. Moi je couvre avec un couvercle sur feu doux et je remue de temps en temps.
En fin de cuisson, ajouter la cuillère de cassonade, les 50 g de parmesan râpé.
Salez tout doux, le parmesan va saler déjà et poivrez. Bien mélanger et laisser reposer.
Pendant ce temps, étalez la pâte dans le moule, la piquer avec une fourchette.
Versez les échalotes confites sur le fond de tarte et répartir sur la surface les rondelles de fromage de chèvre.
Parsemez d’une cuillère à café bien bombée d’origan.
Faire cuire pendant 40 minutes.
Débarrassez votre tarte sur un plat. Découpez votre tarte à l’aide d’un grand couteau en 6 à 8 parts selon le nombre de convives.
Note personnelle : Faites couler sur la part servie une lichette de miel de fleurs dessus pour encore plus de gourmandise à accompagner d’une délicieuse salade verte et vinaigrette de votre choix.
Bonne dégustation mes petits gourmands !
