Ma poêlée de légumes façon asiatique
Les courses :
Deux carottes,
Une poignée d’haricots verts cuits
Une poignée d’haricots
Un gros oignon rouge
Deux gousses d’ail épluchées dégermées et coupée en tout petits morceaux
Une belle courgette ou deux petites non épluchées mais coupées en grosse julienne ou bâtonnets
Un poivron rouge
Un jaune ou orange
Huile d’olive
Poivre
Une càs de NUOC (sauce poisson asiatique)
Une càs de sauce d’huitre
DEUX cas de sauce soja sucrée
Persil plat frais feuilles 1 càs.
Coriandre fraiche feuilles 1 càs
La préparation de notre poêlée :
Lavez tous vos légumes attentivement, essuyez-les avec un papier absorbant.
Dans une grande poêle ou WOK bien chaud, déposez une càs d’huile d’olive. Déposez l’oignon coupé et l’ail. Faites dorer deux trois minutes.
Rajoutez les légumes dans cet ordre :
Les poivrons,
Les carottes,
Les courgettes
Et …
Les haricots verts précuits
Les pois gourmands précuits .
Faites sauter tous les légumes quelques minutes env 10 à 12 minutes sur veuf vif en remuant. Surtout ne pas couvrir.
Assaisonnez avec les sauces asiatiques ; le NUOC, le soja la sauce d’huitre. Vous pouvez rajouter un peu d’eau par cuillère à soupe (ou env 5 ml à 10 ml) au cours de la cuisson pour ne pas que vos légumes collent à votre récipient. Mais ne les noyez pas non plus.
Une fois votre poêlée bien cuite, rajoutez les herbes et mélangez bien poursuivez la cuisson deux minutes.
Vous servirez cette poêlée avec des nouilles par exemple. Mais elle peut se suffire à elle-même !
Lexique et notes :
Les pois gourmands et les haricots verts seront lavés épluchés et cuits séparément dans deux grandes casseroles d’eau additionnée de gros sel pendant 8 minutes. Egouttez et conservez pour les cuire par la suite.
Sauce NUOC MAM :
En vente dans toute bonne épicerie asiatique ou dans les supermarchés rayon asiatique ou cuisine du monde. Sauce Nuoc MAM Suzi Wan
Sauce huitre de chez Kikomann en vente dans tout bon supermarché ou épicerie asiatique
Sauce soja sucrée ou salée en vente dans tous les super ou épiceries asiatiques.
Je vous souhaite une excellente découverte mes gourmands !
