Mon risotto courge et chèvre aux petits pois.
Les courses :
250 gr de riz rond, ou riz spécial pour risotto
300 gr de courge butternut
1 branche de thym frais
Beurre salé breton, un morceau de 10 à 20 grammes
½ oignon rouge
2 gousses d’ail coupées en tout petits morceaux
700 ml de bouillon ou de légumes
200 gr de fromage de chèvre frais, type Billy.
2 cuillères à soupe de Parmesan
Un filet de crème de coco
150 de petits pois
1 cuillère à soupe de ciboulette fraiche
Sel et poivre
La préparation :
Préchauffez votre four à 200 °C.
Lavez la courge, essuyez-la et épluchez-la. Coupez votre courge en morceaux gros comme un dé, la badigeonner d’huile d’olive, assaisonnez sel et poivre et saupoudrez de thym et cuire 20 minutes au four à 200 ºC.
Vous pouvez aussi la faire revenir pendant 8 minutes dans votre casserole dans une ou deux cuillère(s) à soupe d’huile d’olive.
Vous choisirez l’option qui vous convient !
Coupez votre oignon en deux. Gardez une moitié et ciselez-le.
Dans une casserole et sur feu moyen, faites suer votre 1/2 oignon dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Versez le riz rond et faites-le perler. Il doit devenir nacré à la cuisson en le remuant avec l’oignon et l’huile pendant 2 minutes pour qu’il s’imprègne des saveurs.
Ajouter les morceaux de courges et remuez, rajoutez deux louches de bouillon de légumes et remuer sans arrêt jusqu’à ce que le bouillon ait été consommé, ajouter une autre louche de bouillon et remuer jusqu’à ce qu’il ait été consommé à nouveau. Répétez jusqu’à ce que vous ayez fini le bouillon et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement consommé.
Rajoutez les petits pois. Remuez.
Lorsque les 19 minutes de cuisson totale pour le risotto se sont écoulées, éteindre et ajouter hors du feu le fromage frais de chèvre et deux cuillères à soupe de parmesan, bien mélanger.
Ajouter 1 morceau de beurre 10 g. Mélangez bien !
Ajuster l’assaisonnement. Salez, poivrez si nécessaire et rajoutez la cuillère à soupe de ciboulette.
Pour la douceur, j’ai rajouté un filet de crème de coco …. Un délice !
Servez votre riz bien chaud dans des bols ou assiettes à risotto à vos convives.
Le risotto n’attend pas !
Vous pouvez accompagner votre risotto de jambon fumé coupé en petits morceaux.
Mon risotto courge et chèvre aux petits pois.
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