Les soupes

Soupe à la façon « Gaspacho froid » et sa déclinaison chaude, deux soupes sinon rien !

Ma soupe façon gaspacho andalous. Souvenirs d’enfance 😉

Le gaspacho n° 2*


Les ingrédients :

6 tomates bien mûres
2 poivrons rouges, jaunes et verts
4 tranches de pain de mie
1 demi concombre
2 gousses d’ail
1 oignon rouge
1/2 botte de persil (facultatif)
Une branche de céleri
Sel de Guérande et poivre 5 baies du moulin (ou poivre à ta façon)
Du piment d’Espelette
1 filet d’huile d’olive de belle maman 2càs
Quelques gouttes de Tabasco genre 3-4  gouttes ça suffit ou une belle pincée de piment d’Espelette (facultatif)
Un filet de vinaigre de Xérès (ou à défaut du vinaigre balsamique blanc)

Les étapes :

1. Epluchez l’ oignon, et émincez-le.
2. Epluchez, dégermez et écrasez les gousses d’ail à l’aide d’un couteau. 

3. Retirez le pédoncule des tomates et plongez les 20 à 30 secondes dans de l’eau bouillante pour ôter la peau plus facilement. Sortez les tomates de l’eau, épongez-les . Avec une fourchette afin de ne pas vous brûler, épluchez les tomates puis taillez-les en gros dés.
4. Effeuillez le persil et mettez-les avec les ingrédients précédents.
5. Epépinez les poivrons rouges. Faites la même chose avec les poivrons verts et les poivrons jaunes. Détaillez-les ensuite en lanières.
6. Coupez le concombre en deux et gardez-en le quart pour la présentation. Coupez la première moitié en cubes et la deuxième moitié en quatre. Enlevez les pépins et taillez des petits dés.
7. Mettez tous les légumes à mariner après avoir ajouté du vinaigre balsamique blanc, un peu de tabasco, du sel et du piment d’Espelette.
8. Ajoutez des tranches de pain de mie coupées grossièrement.
9. Terminez en versant un peu d’eau froide.
10. Laissez mariner deux à trois bonnes heures AU FRIGO.
11. Il suffit maintenant de mixer le tout et montez le gaspacho légèrement à l’huile d’olive.
12. Passez votre mélange et rectifiez l’assaisonnement.
13. Versez le gaspacho dans des petites verrines, décorez avec les cubes de concombre et une branche de céleri.

Certains rajoutent des morceaux d’œufs durs, des dès de jambon blanc artisanal, du jambon Serrano … à toi de jouer avec tes goûts et les saveurs que tu préfères.

Maintenant je te propose une version chaude, je me suis inspirée de la recette du dessus et j’ai adapté pour une soupe un peu plus légère et chaude, celle que tu vois en photos. 



Les ingrédients :

6 tomates
2 poivrons rouges, jaunes et verts
4 tranches de pain de mie
1 demi concombre 2 belles courgettes
2 gousses d’ail
1 oignon rouge
1/2 botte de persil
Une branche de céleri
Sel de Guérande et poivre 5 baies du moulin (ou poivre à ta façon)
Du piment d’Espelette
1 filet d’huile d’olive de belle maman 2càs
Quelques gouttes de Tabasco genre 3-4 gouttes ça suffit

La recette

Poivrons, tomates, courgettes et herbes font la fête dans le faitout.

Tu fais la même chose que le gaspacho précédent sauf qu’à la place du concombre, tu mets les deux belles courgettes et tu ne mets pas de pain de mie. 
Tu mets tous les ingrédients dans une marmite, tu rajoutes 200 ml d’eau fraiche.

Une càs de fond de veau
Deux ou trois belles feuilles de basilic
Une càs de concentré de tomates.
Tu fais cuire 20 minutes à couvert.
Tu mixes avec le mixer plongeant ou Girafe.
Et tu obtiens une délicieuse soupe chaude à servir un soir de juin un peu plus frais 😉


Et si il t’en reste tu mets au frigo et tu le serviras demain bien glacé dans des petites verrines pour faire un gaspacho OLE ! Ma version est plus légère car il n’y a pas le pain de mie, ce dernier  rend la soupette plus lourde pour mes hanches. Comme quoi je pense à toi avant que tu pleures en enfilant ton tout nouveau bikini hihi.

Le soir avec une petite salade … c’est parfait.

La boucle est bouclée. Je t’ai présenté deux soupes à préparer selon un coup de chaud ou un coup de froid.
Trop forte non ? 😉

A toi de t’amuser !







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