Les poissons

Tartare de Maigre pour garder la ligne

 



Un délicieux poisson bien gros mais bien maigre qui nage aux larges de nos côtes et qui est vendu chez mon poissonnier ce samedi.

J’ai acheté une magnifique darne de Maigre, poisson à la chair blanche mais fondante. Ca change un peu de l’espadon, du thon ou de la Daurade pour faire un tartare frais. 

Ni une ni deux il sera préparé en tartare pour notre déjeuner en amoureux avec mon ours 😉
(tout le monde sait que les ours raffolent du poisson HIHI).

 

 

Le Maigre est bien plus moelleux que l’espadon que nous affectionons pour réaliser un tartare ou le thon …

Il a une chair bien tendre. 

Allez vous l’assaisonnerez de d’un jus de citron jaune ou vert,  feuille de coriandre, basilic bien frais du jardin, poivre 5 baies, ciboulette et fleur de sel de Guérande.

Vous l’entreproserez une bonne heure au frigo bien filmé.

Pendant de ce temps vous couperez en brunoise deux belles et grosses tomates gorgées de soleil …. le type selon vos goûts vous pouvez varier les plaisirs. 
Salez et poivrez. Disposez à l’aide d’un cercle un lit de tomates.

Déposez au-dessus le Maigre coupé évidemment en petits morceaux avec toutes sa marinade. 

Découpez quelques tranches de concombre.

Réalisez une vinaigrette avec Trois cuillères à soupe d’huile de Pépins de raisin, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, poivre du moulin 5 baies, 

Dégustez bien frais avec amour !

 

Please follow and like us:
20

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Enjoy this blog? Please spread the word :)