Mon duo de financiers à ma façon.

Pour 12  financiers environ + ou –

50 g d’écorces d’oranges
100 g d’amandes entières sans peau
120 g de beurre
40 g de sucre roux de canne
Une petite cuillère à café de rhum ambré martiniquais
40 g de miel d’acacia
80 g de farine
4 blancs d’œufs
15 ml soit une bonne cuillère à café d’arôme vanille.
Une pincée de cannelle en poudre.

2 plaque en silicone de 6 empreintes spéciales financiers

Faites fondre le beurre et le miel dans une casserole sur feu doux, puis laissez refroidir.
Mixez les écorces d’oranges.
Mélangez soigneusement la farine, les sucres et la poudre d’amande. Incorporez le mélange beurre/miel.
Foutez légèrement les blancs d’œufs puis incorporez-les au mélange précédant. Mélangez bien et laissez reposer la préparation au froid le temps de préchauffer le four à 170°C.
Versez la pâte dans les moules à financier aux trois quarts (légèrement beurrés), moi je ne les beurre pas. Mes moules en silicone ne le nécessitent pas.

Dans les premiers, déposez au fond des 6 empreintes, une cuillère à café d’écorces d’oranges mixés.
Versez la préparation à financier aux trois quarts d’hauteur. Saupoudrez légèrement de cannelle. Enfournez.

Dans les seconds, versez la préparation à financiers et rajoutez deux-trois gouttes d’arôme de vanille dans chaque empreinte. Remuez à l’aide d’une pointe d’un couteau à l’appareil à financier avant d’enfourner.

Enfournez vos moules pendant 15 minutes selon le four et la taille des financiers.

Laissez refroidir avant de démouler.

Parfait pour un goûter gourmand le mercredi ou pour un thé gourmand entre copines !

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