Les apéros

Choux au saumon et sa crème pour un moment de générosité.

Mes choux crème de saumon et ciboulette


Mes choux au saumon et sa crème
 ….

                        Grand moment magique de générosité 

(4 gourmands)

Les courses :

Pour la pâte à choux :
125 g de farine
125 ml d’eau
125 ml de lait
1 pincée de sel
50 g de beurre
4 œufs
un peu d’origan une belle pincée

Pour la garniture crème :
250 g de fromage frais type Billy
2 c. à soupe de crème fraîche
1/2  botte de ciboulette ou 20 brins.
¼ de botte d’aneth (facultatif) ou persil …
150 g de saumon fumé
Piment Espelette
Sel, poivre du moulin

La recette :

Dans une casserole, portez 125 ml d’eau à ébullition. Ajoutez le sel, le sucre et le beurre puis incorporez d’un coup la farine en fouettant jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache du fond de la casserole.
Placez cet appareil à pâte  à choux dans un saladier laissez refroidir 5 à 10 minutes puis incorporez les oeufs un à un.
Rajoutez une cuillère à café d’origan séché ou de ciboulette fraîche selon vos préférences. C’est mon astuce du jour ….
Remplissez une poche à douille avec la pâte ou sinon utilisez comme nous une cuillère à soupe pour dresser des tas de pâte sur la plaque de votre four.
Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et faites des petits tas de pâte (environ 6 cm de diamètre et 2 cm de haut) avec la poche à douille.
Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 minutes SANS  OUVRIR LA PORTE DU FOUR sous peine de voir vos choux s’écrouler.
Quand les choux sont bien dorés, sortez-les du four. Laissez refroidir.
Découpez les chapeaux avec un couteau bien tranchant.

Coupez le saumon fumé en petits dés.
Mélangez le fromage frais et la crème fraîche afin de les travailler avec la càcafé de ciboulette ciselée (et hachez l’aneth)
. Ajoutez les herbes à la crème.
Salez et poivre ou piment Espelette selon votre préférence.
Remplissez les choux de  crème, soit avec une poche à douille, soit avec une petite cuillère.
Servez frais.

 C’est DE-LI-CIEUX !

A servir à l’apéro ou en entrée ou bien en plat principal accompagnés d’une petite salade verte préparée avec amour et imagination !

Cette recette est pour un repas festif !

Joyeuses fêtes à tous !

 

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