Les apéros

Mon magret de canard fumé au mousseux de foie gras

Cher gourmand,

Je vais vous suggérer cette semaine quelques recettes que vous pourrez refaire pour les fêtes lors de vos repas en famille et avec vos proches.
Pour la présentation, je vous laisse jouer.
Le seul but étant de vous faire plaisir et de régaler vos convives.
Je vous souhaite à tous d’excellents moments de partage, de rires et de vous éclater les papilles !
Excellentes fêtes à tous !

On commence par les amuse-bouches. J’avais fait cette recette il y a deux ans. Je vous la présente aujourd’hui. Elle est délicieuse !

Je vous donnerais juste un conseil, exposez vos cuillères au frais avant de servir.

Mon magret de canard fumé au mousseux de foie gras

Mon magret de canard fumé au mousseux de foie gras

Les courses :

Pour 8 gourmands (2 c par gourmands) :

Un magret de canard fumé pré-tranché
200 g de foie gras mi-cuit
5cl de Porto  (après essai je ne mettrais que 1ml) 
40 cl de crème fleurette 
sel poivre
Aneth (je n’en ai pas mis, je n’en ai pas trouvé .. )

La préparation :

Placez le foie gras coupé en morceaux dans le mixer. 
Ajoutez le porto. La prochaine fois je n’en mettrai pas. Je n’ai pas aimé le goût prononcé de l’alcool. si si
Mixez jusqu’à l’obtention du purée fine. 
Ajoutez la moitié de la crème fleurette, mixez à nouveau. 

Versez la préparation dans un récipient. Ajoutez le reste de la crème fleurette. 
Mélangez délicatement à l’aide d’une maryse. 
Rectifier l’assaisonnement.

Passez cette préparation à la passoire fine afin d’éliminer tout risque de morceaux. J’ai personnellement refait deux fois l’opération pour plus de certitude et ne pas boucher mon syphon … haha

Versez la préparation dans un syphon, tout bien monté ,) non parce que tu vois … 
Ajoutez une cartouche de gaz voir deux selon la taille du syphon. J’en ai mis DEUX. HAHAHA
LAISSEZ REPOSER AU CONGELATEUR une demi heure surveillez que la mousse prenne bien mais qu’elle ne congèle pas … 
Au pire, tu la colles au réfrigérateur une bonne heure … et quinze minutes ensuite au congélo … enfin tu fais comme tu le sens. 

Se servir d'un siphon est périlleux.
Se servir d’un siphon est périlleux.

Dans des petites cuillères à apéro ou mise en bouche en porcelaine tu vas dresser en forme d’anneaux deux tranches de magret fumé collées l’une à l’autre. 
LES TRANCHES DOIVENT ETRE FROIDES !!! Tu les auras mises au frigo. Sinon tu vas galérer pour les faire tenir debout car elles seront molles. Foi de TiteZa 😉

Dressez le mousseux au foie gras en prenant soin de bien secourer le syphon et de tester dans l’évier avant … la tête vers le bas … afin d’éviter par la suite de doucher toute l’assemblée. 

Remplir chaque anneaux de magret de mousse. 
Cette opération se fait quelques secondes avant de servir tes convives. La tenue de la mousse est assez réduite dans le temps.  Donc je te conseille vivement, tu peux  te dois de les coller dans le frigo mais là … mes gourmands, je ne prends pas la responsabilité de la tenue des cuillères à la mousse de foie gras.
Nous l’avons fait, c’était correct.

Mais il faisait chaud ce soir là. hi hi

Décorer chaque cuillère avec une peluche d’aneth. 

APERO !!!!!!

Servez aussitôt.

 

Mes petites cuillère de magret et mousse.
Mes petites cuillères de magret et mousse.

Avis des convives : Les uns ont aimé, les autres n’ont pas aimé. Comme d’habitude … Et bien, personnellement mais ce n’est que mon avis,   je n’ai pas trop aimé ! C’est une chose extraordinaire 😉 tu vois …  à cause de la dose de Porto qui alcoolisait de trop.
La prochaine fois, je ne mettrai pas de Porto ou alors une toute petite goutte.

Mais ça fait de l’effet et toutes les cuillères ont été englouties..

L’honneur était sauf !

Attends, il faut ce qu’il faut ! -:)

J »ai réalisé ma petite recette pour l’apéro le week-end dernier quand la soeur aînée de mon époux est venue récupérez ses clefs de sa toute nouvelle résidence secondaire …. Je lui donnais quelques conseils vestimentaires avant sa venue. Tu auras peut-être besoin d’un parapluie, d’un ciré jaune voir de bonnes bottes en caoutchouc …. il pleut ici en ce moment …

J’avais omis de lui dire que j’allais jouer avec mon joujou préféré …mon syphon fuit …. oui-oui enfin bon il faut que j’arrête de faire ma blonde et de le remonter comme il faut quand je le nettoie …HAHA ! … joke inside.

Mon dieu, on a bien rigolé, il faut que je te narre ma petite histoire.  Ma Maria m’a sauvée de la noyade à la mousse au foie gras au Porto.

Nous avons connu quelques désagrément TRES comiques, comme à chaque fois que je joue avec mon siphon, et nous avons pris pour la énième fois « the shower ».

D’une, j’avais oublié de placer mon petit siphon dans mon congélateur  afin que la mousse prenne bien avec le froid… et de douze, j’avais surtout omis de positionner le joint sur le siphon…. du coup, il fuyait … Nous avons été arrosées toutes les deux en cuisine.

On a bien ri.

Oh, ça va … seuls ceux qui ne font rien … ne seront pas douchés … quoi que …

Objet du délit.
Objet du délit.

Tu demanderas à mon autre moche-soeur, comment j’ai refait elle a repeint avec élan et amour, un soir, il y a quelques temps déjà,  le mur de ma salle-à-manger qui venait d’être repeint peu de jours auparavant,  avec de la chantilly faite maison dans mon tout nouveau siphon que je me la pète han han, si je veux ….  MAIS surtout comment j’ai pris une sacrée douche en pleine poire (toute la chantilly en fait … HA HA !) …

Nous aimons jouer …

C'était super sympa, mais je mettrais moins de Porto voir pas du tout.
C’était super sympa, mais je mettrais moins de Porto voir pas du tout.
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