Mon Bo Bun au poulet à ma façon
Les courses :
pour 4 personnes.
Pour la salade :
2 belles escalopes de poulet
12 feuilles de salade (laitue ou batavia)
300 g de germes de soja
2 carottes
6 tiges de menthe
1 bouquet de coriandre fraîche
6 à 8 petits nems ou 4 gros
1 càs de curry doux en poudre
3 càs de sauce soja
2 gousses d’ail
2 çàs d’huile d’arachide (moi je n’utilise que de l’huile d’olive de belle môman hu hu)
1 pincée de poivre
2 càs de cacahuètes (je n’en ai pas mis).
250 gr de vermicelle de riz
Pour la sauce d’accompagnement :
8 càs d’eau
4 càs de sucre roux – sucre de canne de la Martinique MIOUM !
1 çàs de vinaigre blanc
2 càs de Nuoc-Mâm
1 pincée de piment en poudre
La préparation :
Cisailler le poulet en petits morceaux et faites mariner dans un saladier avec le curry, l’ail, le poivre, et la sauce soja.
Disposer le saladier filmé au frais pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce.
Dans une casserole, verser tous les ingrédients de la sauce d’accompagnement, remuez, faites chauffer. Conserver.
Couper la salade en lamelles.
Rapez les carottes. Moi j’ai utilisé mon économe pour faire de petites tagliatelles de carottes c’est sympa et ça change.
Faites bouillir une grande marmitte d’eau salée pour faire cuire les vermicelles de riz deux minutes.
Egouttez et rangez-les par poignée pour chaque convive. Conserver au chaud.
Dans une poele anti-adhésive, faites revenir les nems quelques minutes pour les réchauffer.
Les couper en trois morceaux.
Conserver.
Faites revenir dans une poële ou wok les morceaux de poulet marinés, à feu très fort et brièvement. La viande doit être saisie pour être tendre.
Server dans de grands bols ou dans des assiettes creuses, en commençant dans l’ordre :
La salade,
Les carottes,
Les germes de soja,
Les vermicelles,
Les nems coupés en morceaux.
Décorer de chuttes de coriandre, la menthe coupée, et les cacahuètes concassées.
Arroser de sauce et c’est prêt !
Bonne dégustation,
Ah ben, oui, tu n’as pas fini d’en manger des petites recettes cher gourmand 😉 …
Comme ça ce week-end tu pourras cuisiner … pour changer ! 
