Les viandes

Petites cuisses dodues de lapin au vinaigre de cidre, sa ratatouille et ses petites carottes.

 

Petites cuisses dodues de lapin ….
Petites cuisses dodues de lapin …. Titezacuisine.com


Les cuisses de lapin au vinaigre de cidre, sa ratatouille et ses petites carottes
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(Pour quatre gourmands.)

Les courses :

Quatre cuisses bien dodues de lapinou de chez ton boucher préféré.

Un verre de vinaigre de cidre

Une 1/2 botte de persil plat ou frisé (Tu choises …) MAIS du frais du jardin.

(Le mien ? Je lui ai sauvé la vie du froid ! La vache il était moins le quart qu’il se fasse geler griller par les froids qui courent depuis ce matin !!!)

Un gros oignon voir deux moyens.

Deux gousses d’ail coupées en tout petits morceaux.

Une càs de quatre épices

Une pincée de sel (ouais t’oublies le sel à cause des olives en revanche tu cloques du 5 baies* hihi !

3 à 4 càs d’huile d’olive de contre-bande**

Une bonne branche de thym, quelques feuilles de romarin, une feuille de Laurier.

Une voir deux càs de crème fraîche épaisse légère ou pas !

Une vingtaine ou une trentaine d’olives vertes sans noyaux de préférence (sauf si t’es marié avec le dentiste). Tu garderas une dizaine d’olives pour la déco.

Une càs de maïzena. 

La préparation :

Faites dorer dans deux trois càs d’huile d’olive les pattes de lapin. Bien les dorer. Environ 15 minutes … p’être moins .. p’être plus selon vot’feu et vot’faitout.

Les sortir et les réserver au chaud dans une assiette.

Faire dorer l’oignon coupés en petits morceaux ou brunoise pour faire plus professionnelle.

Déglacez ensuite avec le verre de vinaigre de cidre.

Portez à ébullition deux trois minutes. Puis baissez le feu.

Remettre les cuisses dans le faitout une fois les oignons bien sués, l’alcool du vinaigre un peu évaporée.

Rajoutez le persil, l’ail, le quatre épices, le cube de boeuf, les olives. Tu cloques les branches d’herbes (thym et romarin et la feuille de laurier).

Tu gardes une dizaine d’olives de côté que tu couperas en quatre pour la décoration et le grand final.

Rajoutez une ou deux càs de poudre de perlimpinpin de fond à rôtir ou de fond de veau si tu n’as pas trouvé le fond de rôti.

Versez deux verres d’eau laissez cuire 25 bonnes minutes voir 30.

La viande doit être souple, se déchirer presque.

Une fois que ton lapinou est presque cuit. Tu le sors. Tu le réserves au chaud.

Tu prends ton manche à mixer et tu mixes la sauce.

Évidemment tu enlèves la branche de thym, le romarin, et la feuille de laurier parce que même mixées ça colle aux dents.

Tu assaisonnes sel, poivre. Tu fais réduire la sauce au cas ou et tu la fais épaissir un peu en y versant une càs de maïzena.

Tu rajoutes dans la sauce onctueuse une grosse càs de crème fraîche. Tu mélanges.

Ah, oui, j’allais omettre,  tu lances les olives pré-découpées en quat’morceaux (que tu avais réservées. N’oublie pas !!!)

Tu laisses cuire à feu doux quelques 6 à 8 minutes sur feu très doux histoire de ne pas faire tourner la crème !

Tu sers dans une assiette la cuisse du lapinou, tu la nappes de la sauce et tu la sers avec du riz, des patates à la vapeur,
des nouilles que sais-je encore une ratatouille et/ou des carottes, des légumes car le lapin adore des légumes !

….

L ‘pauvre rabbit !

Titezacuisine.com - Petites cuisse de lapin dodues au vinaigre de cidre et sa ratatouille
Huile d’olive de Belle-maman

Je ne te mets pas en photo l’huile d’olive de contre-bande*, j’ai trop peur que tu me dénonces. Et pis zut, tu iras lire ici ….

Mais je t’ai pris en photo mon lapin, enfin ce qu’il en reste …

Ce matin … un lapin a tué un chasseur, c’était un lapin qui avait un fusil !!!!!

Je sais rien ne va plus me voilà chantant du « Chantal ».

C’est le froid, ça me …..

Ce matin, écoute-moi bien il fait au MOINS 7°C de ressenti sur MA plage, et ce matin tu sais quoi nous avions super froid mes gambettes et moi !

MOI Z’AIME faire mon sport quand mes jambes bleuissent !

Moi j’dis : ON VA TOUS GELER !!!!!!!

….

Quand j’te dis que j’vais voir des ours polaires débaquer sur ma plage ….. et nous sommes à la mi-septembre ….

C’est quand l’automne ?

Ça calme ????

Dites les gens, vous savez à combien gèle l’océan atlantique ? Non mais c’est pour savoir si j’prévois les patins à glace ou pas pour cet hiver ?
….

Ce matin, un lapin a tué un chasseur … c’était un lapin qui avait un fusil.

 

Ma petite cuisse de lapin au vinaigre de cidre, sa petite ratatouille et ses petites carottes.
Ma petite cuisse de lapin au vinaigre de cidre, sa petite ratatouille et ses petites carottes. Titezacuisine.com

Bastou, cette recette est pour toi mon grand, toi qui recherchais comment assaisonner tes lapinons au congélo 😉

*5 baies = poivre 5 baies
**huile de contre-bande de belle-maman = huile d’olive de Freixo de Numao patrie de belle-mum.

 

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