• Les soupes

    Ma petite soupe de Butternut

    Ma petite soupe de Butternut 

    Pour 4 – 6 gourmands

    Une courge butternut
    Un oignon
    un ail
    un cube de volaille dégraissé
    un litre d’eau
    ciboulette ou coriandre fraîche
    parmesan ou fromage râpé
    crème liquide soja Cuisine
    crème fraîche
    poivre sel


    La préparation et la cuisson.

    Coupez l’oignon et le faire suer dans une càs d’huile d’olive dans une casserole. 

    Pelez, épépinez et coupez la courge butternut en petits morceaux. 

    Pelez et émincez un ail.

    Mettre les légumes et le cube de bouillon de volaille dégraissé dans la casserole et remplir d’eau au niveau des légumes. Mieux vaut mettre moins d’eau et en rajouter ensuite, que de trop et de noyer tout le monde 😉

    Couvrir la casserole et faire cuire 10-15 minutes. 

    Mixez les légumes. 

    Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour avoir la consistance souhaitée. 

    Ajoutez les 15 cl de crème liquide et mélanger.



    Assaisonnez si nécessaire.

    Servez au bol, rajoutez un peu de ciboulette ou de la coriandre fraîche en feuille …

    Vous pouvez parsemer un peu de parmesan ou du râpé d’emmenthal ou de comté selon vos goûts personnels.

    A vous de vous faire plaisir …

  • Les soupes

    Mon velouté de potimarron à ma façon

    Mon potimarron – Monpetitgraindesable.com


    Tu te souviens que durant le week-end dernier, nous étions allés faire nos courses aux courges et autres pâtissons, ce soir j’ai réalisé un délicieux potage. 

    Un velouté de potimarron.

    Et surtout ne jetez pas les graines, elles serviront pour accompagner un apéro. Vous pourrez retrouver ma petite recette de graines grillées ici.

    Allez en route pour un délicieux velouté de potimarron à ma façon.

    Mon velouté de potimarron – TiteZaCuisine.com

    Mon velouté de potimarron à ma façon.

    pour 4 gourmands

    Les courses :

    I oignon
    I gousse ou dent d’ail, c’est kif-kif mon bourricot 😀
    I potimarron bien rond et tout bon
    I litre d’eau
    I cube de bouillon de volaille dégraissé
    I brique de SOJA cuisine (ou crème fraîche légère ….)

    Un faitout
    Un mixer plongeant


     La préparation :

    Lavez, brossez le potimarron.

    Coupez le potimarron.
    Retirez le cœur avec les graines et les filaments. Déposez le potimarron coupé en morceaux dans le faitout. Rajoutez l’oignon, l’ail, le cube de volaille, et le litre d’eau.

    Faire cuire à couvert 35 minutes.

    Mixez avec le mixeur plongeant.

    Poivrez.

    Servez au bol.

    Vos convives ajouteront à leur convenance de la crème, sel, et/ou poivre.

     

    Vous allez vous régaler mes amis.

    Amusez-vous et savourez !

  • LES LEGUMES,  Véloutés

    Velouté de chou fleur épicé au curry

    Mon velouté de chou fleur au curry – TiteZaCuisine.com

    Mon velouté de chou fleur épicé au curry

    Les courses :

    500 g de chou fleur
    deux carottes
    Une cuillère à café de curry martiniquais (ou plus selon vos goûts) 
    30 cl de soja Cuisine ou de crème fraîche
    20 cl de lait (facultatif – je n’en mets pas mais ne vous gênez point !)
    Quelques feuilles de coriandre fraîche
    sel et piment Espelette
    Un cube de volaille

    La préparation :

    Lavez le chou fleur, découpez-le. 
    En prélever 500 grammes.( Si il vous en reste vous le cuisinerez en gratin ou autres.)

    Conservez quelques sommités de chou fleur pour la déco de la soupe.

    Eplucher les carottes, les laver, les couper en rondelles. 

    Faire cuire dans un litre de bouillon de volaille à ébullition les 500 g de chou fleur et les carottes coupées en rondelles pendant 10 minutes.

    Passez les légumes dans une passoire mais RESERVEZ le bouillon. Conservez. 

    Dans une casserole, faire chauffer une ou deux louches du bouillon, rajoutez le soja cuisine ou crème fraîche, la cuillère à café de curry.
    Mélangez bien tout en remuant sur le feu doux deux trois minutes. Eteindre, conservez.

    Mon velouté crémeux au chou fleur épicé au curry –  MPGS

    Versez le chou fleur dans cette sauce crémeuse au curry.

    Mixer avec le mixeur plongeant.

    Versez dans de jolis bols, assaisonnez avec un peu de sel et du piment d’Espelette. 

    Décorer avec quelques feuilles de coriandre. 

    Savourez et bonne dégustation 😉

    PS : Notre Petit panda a tout mangé. C’est pour dire … Tu peux la faire. C’est grandement approuvé 😉

  • Les soupes

    Soupe de courge jaune et carottes

     

    Et oui l’autre jour j’ai fait mes courses chez l’épicier du Croisic parce que ma grande et belle-sœur (la sœur ainée de mon Ours pas la moche) avait besoin de sel. La honte sur toi, lui ai-je dit ! Ne pas avoir de sel quand on habite au pays de l’or blanc et de l’excellente de la merveilleuse de l’unique fleur de sel de Guérande.
    La pauvrette s’installe tout doucement dans son appart récemment acheté et avait oublié d’acheter du sel à Panam. Et donc nous voilà, mon ours et moi, nous promenant dans les allés de l’épicier enfin du supermarché bondé de monde en ce long week-end d’Halloween ….
    J’vais te dire je lui ai offert le sel, le gros sel et la fleur de sel. Voilou !

    Donc voilà, j’ai fait une tournée de cucurbitacées, courges, pâtisson, potimarron, et autres et je crois qu’on va en manger un moment le temps que je les cuisine tous 😀

    La courge est jaune-verte et j’en ai pris deux. La première je l’ai réduite en soupe. La preuve ! Quant à la seconde, son temps est compté….

    Soupe de courge jaune et carottes

    Pour 4 gourmands

    Les courses :

    Une courge jaune 
    Trois carottes 
    Un oignon
    Une dent d’ail
    Un cube de volaille
    Quelques brins de persil plat
    huile d’olive
    sel, poivre

    La préparation :

    Prendre un faitout. Disposez deux càs d’huile d’olive. 
    Y jeter l’oignon coupé en morceaux. Faites transpirer. 
    Eplucher la courgette, la couper en morceaux.
    Coupez la courge, évider les pépins. 
    Garder les pépins vous les ferez griller au sel dans le four pour l’apéro 😉
    Coupez la courge en morceaux de deux à trois centimètres.
    Mettre la courge, et la courgette et les carottes coupées dans le faitout. Laissez suer trois quatre minutes avec l’oignon, rajoutez l’ail, le persil ciselé.
    Ajoutez le cube et un bon 750 ml voir un litre d’eau.
    Couvrez et laissez cuire 20 minutes. 
    Eteindre. 
    Mettre le faitout dans l’évier. Mixer avec le mixeur plongeant. 
    Assaisonnez à votre convenance ….
    Servez au bol ou à l’assiette. 
    Rajoutez qq feuilles de persil en déco, du beurre, de la crème, des croutons …. 
    A votre guise !

    Bonne dégustation mes amis !

    Ma collection de prétendants pour se baigner dans mon faitout …
    Mes courges – TiteZacuisine.com

     

     
     
  • Les soupes

    Ma soupe ISABELLE ;)

    Ma soupe Isabelle. TiteZaCuisine.com

    L’autre jour, notre chère lectrice ISABELLE que je ne connais pas personnellement mais qui est très assidue, ELLE 😉

    Donc notre chère lectrice qui a  l’extrême gentillesse mais surtout le courage de lire mes deux blogs me faisait remarquer qu’elle ne mangeait plus de soupette depuis qu’elle a connu une mauvaise rencontre voir un petit incident durant  sa jeunesse.

    TU M’ETONNES ! 

    ISABELLE voulait essayer de cuisiner Ma soupe de légumes. Qu’elle le fasse donc, pensais-je ! C’est un peu le but d’un blog de recettes voyez-vous que de transmettre son carnet de recettes et c’est toujours avec un immense plaisir que j’aime partager avec vous mes petits tours de mains, même si elles ne sont pas grandes, elles ont du charme ha – ha ! 

    Ma soupe Isabelle composée de délicieux légumes frais.

    Donc, quand hier au soir, comme tous les soupers du dimanche ou presque enfin on ne va pas chipoté hein, j’ai préparé cette douce et nouvelle invention :  « Ma soupette du Sud ». Elle est cuisinée avec plein de légumes du soleil, oui, je sais, nous sommes en plein automne mais qu’importe.  

    J’ai pensé à ISABELLE en épluchant mes légumes et à tous ceux qui ont été dégoûtés un certain jour en avalant une soupe dirons-nous « passable » voir carrément dégoutante.

    Cette soupe, Ma soupe ISABELLE,  que je vous suggère aujourd’hui est une TUERIE. 

    Sans fausse modestie, il faut l’avouer !

    Et puis c’est tout !

    Pour te dire que même Petitpanda qui n’est pas très friande de soupes en temps normal a adoré, et ma GrandePanda a dit et je cite, veuillez noter sur vos tablettes haha !:

    « C’est la meilleure soupe que tu aies faite jusque là ! ». 

    UN ANGE passe. 

    Bref, ayant toujours préparé mes soupes maison avec amour depuis des décennies j’avais envie de les trucider. MAIS …

    Mais j’avoue que celle-ci, ma fille, ma p’tite soupette  était spécialement délicieuse. Tu remarqueras quand même que quand je fais des ratages, je te les présente ; mais quand je fais des réussites, je te le dis aussi. Question de goûts car il y aura toujours un pète-couettes pour nous contredire EVIDEMMENT ! 

    Toi le pète-couette, tu sors de suite de la table ! Non mais oh, je t’jure !   -:)

    Mais ici et présentement comme dirait les cousins canadiens, c’est une petite réussite et une petite fierté personnelle : Grumph, grumph fait MamanPanda en agitant ses 4 pa-pattes

    Trèfle de plaisanteries et de paroles en deux mots, trois mouvements de clavier, je vous présente la recette, les photos pour les débutants, les déçues, les célibataires, les grandes familles nombreuses, brefs les gourmands qui n’attendent qu’une seule chose apprendre une recette de soupe à classer dans leur collection personnelle 😉 

    Allez tu enfiles vite fait ton pyjama en pilou, tes chaussettes, tu prends ton bol de soupe, et hop tu files t’installer confortablement devant la TV moche pour ton film préféré du soir !

    En attendant, hop hop, viens ici de suite cher ami,  t’as du boulot , il te faut la cuisiner, la préparer, l’humer, l’envier. Je suis certaine que tu salives par avance han han !

    Courage, tu vas voir, c’est super facile.

    Qu’est-ce que je ne ferais pas pour toi mon cher gourmand ….

     Regarde cher lecteur tous ces beaux légumes.

    Ils vont aller se laver, se faire dorloter, se baigner, cuire et puis iront chercher bonheur dans ton cœur.

     

     Ma soupe ISABELLE 

    Pour 4 à 6 gourmands large ….

    Cuisson : trente minutes à couvert.

    Les courses :

    Deux belles courgettes
    5 à 6 tomates rondes bien mûres ou une grosse boite de tomates épluchées entières
    Un poivron rouge, un poivron vert,
    Deux petits navets
    5 carottes
    Deux petits oignons
    deux dents d’ail
    une cas de persil
    une cas de ciboulette
    deux trois feuilles de basilic frais du jardin
    Un cube de bœuf dégraissé
    Un cube de bouquet garni (si tu as du laurier, du thym frais tu en cloques tu fais comme tu veux).
     De l’huile d’olive. 
    Un bon litre d’eau
    Une cas de sucre semoule (pour arrêter l’acidité des tomates)
    Poivre du moulin
    UNE càcafé de cumin

    La préparation :

    Lavez, Epluchez, coupez tous les légumes.
    Emincez les oignons.
    Coupez en tout petits morceaux les deux dents d’ail. 
    Dans un grand faitout, déposez deux cas d’huile d’olive. 
    Faites revenir quelques secondes les oignons et l’ail émincés et coupés. Remuez. 

    Coupez les poivrons, les courgettes, les navets, les carottes en petits morceaux.
    Faites-les revenir dans le faitout les uns après les autres remuez de temps en temps.

     Rajoutez du persil, et un peu de ciboulette frais du jardin, le cube de bœuf dégraissé et le cube de bouquet garni. Oui deux valent mieux qu’un hihi

    Complétez par un bon litre et 200 ml d’eau fraiche.
    Poivrez.
    Ne pas saler pour l’instant les cubes étant déjà assez salés.

    Mélangez tous les ingrédients. Rajoutez les tomates. Alors petit conseil que j’avais oublié de mentionner et qui m’est revenu en répondant à notre lectrice ISABELLE, tu rajoutes s’il te plaît et tu n’as pas le choix mais je te le conseille grandement une cuillère à soupe de sucre semoule pour stopper l’acidité des tomates. Oui m’dame, monsieur, quand tu cuisines les tomates pense à jouer avec une cas de sucre même si le plat est salé. Ton estomac me remerciera. 

    Autre point que j’ai omis de le dire, oh ça va hein, MAIS ça a son importance et c’est toujours le petit détail qui fait que les pète-couettes aimeront ou pas 😉 j’ai rajouté une cuillère à café de cumin, cependant si tu es allergique aux épices (et là tu es mal mal mal avec moi) ET si tu n’aimes pas le goût tu n’en cloques pas (ma belle-mère déteste le gout mais chacun ses pète-couettes) ou alors tu peux commencer par une demi càc ou une pincée. On ne va pas se fâcher non plus …. mais c’est trop bon.
    Fais donc à ta convenance. Mais franchement, essaye et goûte, fais-moi plaisir, tu fermeras les yeux et tu seras propulsé sur la place des délices ….non Patrick sors de ma tête …. sur la place … rhaaa mince à Marrakech place Jemaa el-Fna, ou place des trépassés ce qui arrivera SI TU N’AIMES pas Ma Soupe ISABELLE, étranglé par un serpent, mordu par un dromadaire, voir un singe et ce n’est pas un boniment. (Oui je me suis rencardée sur le Maroc maintenant que je sais que certains lecteurs marocains,  parisiens, américains, chiliens, calédoniens, y’a même des chinois qui me lisent 😉  han y’a des montreurs d’écureuil sur la place là-bas ??? Roooo la la !!!

    Je m’égare …

    Ca sent le sud ici aussi hein ?

    Les deux cubes K+%*or j’adore … Un peu d’herbes aromatiques …. et la cuillère à café de cumin !


    L
    es petits légumes vont baigner pour trente minutes de cuisson à couvert. 


    U
    ne fois la cuisson terminée, mettre votre faitout dans l’évier (si vous le pouvez je vous le conseille pour éviter toutes projections lorsque vous mixerez. 
    Prenez le mixer plongeant et mixer la soupe. 

    Et voilà, mes amis,  vous obtenez une délicieuse soupe.

    Qu’est-ce que j’dis, une soupe exquise, la meilleure du monde. 😉

    Vous pouvez en congeler si vous avez envie de vous en resservir dans les semaines à venir ou bien tout manger.
    Parce qu’elle est trop bonne on a vite fait de s’en resservir une deuxième fois .
    Si si !
    Servez Ma soupette ISABELLE dans de jolis bols ou à l’assiette et décorez de quelques herbes, ciboulette, persil et basilic ciselés. 

    Certains l’ont même dégusté avec quelques croutons aillés.

    C’est parfait, ça sent la Provence quand tu fais une french kiss à chéri…. hum, grumph !

    C’est une réelle réussite à entendre les avis de la famille et sachez que ce sont toujours les avis des enfants les plus cinglants mais si pertinents. 


    Je vous souhaite une bonne préparation et une excellente dégustation. 

    Bonne semaine à tous 😉

    Source : Gifs animés de chez SonnetteCenterBlog.net. Merci à elle 😉

    Quant aux photos elles sont MIENNES biz


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