Mes petits râbles de lapin aux champignons et sa ratatouille maison
Les courses :
4 beaux râbles de lapinou
Deux càs d’huile d’olive
Une brindille de thym, une feuille de laurier, un peu de basilic
Sel poivre du moulin
Une càs de fond de veau
Une belle boite de champignon de paris entiers. (Tu peux prendre des champignons frais)
Une càs de maïzena
La préparation :
Dans une cocotte ou faitout, faire dorer les deux beaux oignons dans deux càs d’huile d’olive.
Ajoutez les râbles de lapinou et faites-les dorer sous toutes les faces quelques minutes.
Une fois dorés rajoutez une càs de maïzena, bien remuer pour que les morceaux soient bien nappés.
Rajoutez les herbes et l’ail, le fond de veau.
Laissez cuire à couvert 30 minutes à 40 minutes sur feu doux.
En fin de cuisson rajoutez les champignons, rectifiez l’assaisonnement.
Faire réduire le jus s’il est trop long … en retirant la viande et la garniture.
Servez et accompagnez d’une petite ratatouille maison.
Bonne journée !
