Ma belle-mère qui m’appelle ce matin. Elle m’annonce qu’elle écrit la recette en français pour ma fille, qui la réclame. …. (Quelle fille ? J’en ai 2. , Quelle recette ??? ). 😛
Bref !

Oui, mais, pensais-je ! …. Je l’avais déjà écrite, il y a quelques années, cette petite recette. C’était en octobre en revenant de nos vacances chez Mamie TT et ….

Elles ont oublié.

Cela me rassure grandement, car aussi bien à 24 ans et à 75 ans …. Nous allons dire que leurs mémoires étaient glacées en ce mardi matin sûrement paralysées par le froid.

Alors,  pour celles qui ont la mémoire qui leur joue défaut mais aussi pour les plus gourmands, je vous poste à nouveau la préparation de la recette de la Glace de Mamie TT que j’avais écrite en 2014.

Voilà, et c’est aussi pour transmettre le patrimoine culturel de la famille.

J’adore. Transmettre. Oui, il faut pérenniser tous nos trésors familiaux.

Et garder les recettes de nos grands-mères, tantes, cousines, oncles, amis et surtout celles de nos mamans est primordial. Le principal est de les écrire et surtout de les léguer.
On ne cache pas à sa Titeza des recettes sous son tablier ! C’est compris ? … ouais, ouais !

Il est temps les enfants d’inscrire dans un cahier toutes les recettes de vos proches avant qu’ils ne partent trop tôt et que cet héritage ne s’envole à jamais.

C’est pour cela qu’à travers mon blog, je récupère ici et là, mes recettes familiales et celles de tous nos proches afin de les publier et de vous les donner.

Voilà, à vous de réaliser la recette de ma belle-maman allias « notre super Mamie TT » pour les fêtes de fin d’année, elle peut vous être utile. La recette,  hein …. pas Mamie,  haha !! Quoi que … Oh, ça va je rigole !  😛
Nous on la garde encore un petit bout de temps …. elle en a plein de cachées sous  son tablier des recettes …. Et ce, j’en suis certaine !
…. T’inquiète, cher lecteur, je veille et je profite de nos vacances à Porto pour  voler les recettes de la famille au complet , si si.
Je te raconte ma tactique. J’aime un plat, qu’elles ont fait et que nous avons gouté. De suite à chaud, je demande la recette. Le lendemain : je la récupère. Avec en prime, une démonstration pour bien visualiser toutes les techniques et gestes. Je peux même jouer les commis. (Juste pour goûter …. oui faut pas pousser non plus ! HAHA !). Rappelez-moi de vous raconter comment j’ai du sous la menace 😉  me farcir la confection de X nems asiatiques pour  trente douze personnes. HAHA Quel souvenir ! On se marre bien avec Mamie TT. Ca me rappelle ces cuisines mediterrannéennes toujours pleines de rires et de femmes se soutenant pour la confection des tablées monstrueuses de fêtes. De bons moments. Si un jour vous êtes convié à participer. Allez-y, c’est un régal autant au sens propre qu’au sens figuré.

Elle n’est pas belle la vie ? Nos doyennes sont demandeuses pour transmettre leurs connaissances alors pourquoi ne pas le faire ?
Franchement, ce serait du gâchis de savoir, de la perte de transmission des cultures et traditions !

Bon et sinon ??? …..

Allez, les amis, en avant pour la préparation ….

La glace de Mamie TT – Monpetitgraindesable.com 

Les courses pour 4 gourmands :

Deux paquets de cookies au chocolat 
Un bac de glace de Vanille
Une petite tasse de café fort
Crème fraiche liquide (l’entreposer au frigo, elle doit être bien froide)
Sucre glace
Un paquet de petites meringues (décoration)
Un paquet de meringues pâtissières

Un plat ovale ou rond transparent ou plat assez haut en verre spécial four. Pyrex …. 

La préparation :

La veille, déposez la crème liquide au frigo. Elle doit être super froide. 
Entreposer la feuille de votre robot pâtissier ou les fouets de votre batteur au congélo quelques minutes avant le travail. 

Prendre un paquet de cookies, et le verser dans une poche plastique. Prendre une cuillère en bois et broyer les cookies en morceaux. Ne pas réduire en poudre, mais en de petits morceaux pour garder de la mâche.
Éparpillez environ les trois quarts sur le fond du plat sur une épaisseur d’un centimètre environ. 
Gardez le reste.

Verser dessus la petite tasse de café fort ou trois quatre cuillères pleines de café.

Pendant ce temps, monter la chantilly bien ferme avec un peu de sucre glace (une cuillère à soupe rase) dans un saladier bien froid. 
Ce que je fais je la monte en deux ou trois temps en déposant le saladier quelques minutes au congélateur. Plus c’est froid, plus vite votre chantilly montera et prendra. 
That is the secret 😉

Déposez sur le lit de cookies de la chantilly.

Déposez de la glace vanille et étalez doucement.

Déposez quelques grosses meringues écrasées sur le lit de glace.

Déposez un lit de cookies écrasés le reste. sinon complétez en ouvrant le deuxième paquet, les écrasez comme précédemment.
en conserver un peu pour la déco du dessus.

Déposez une couche de chantilly.

Terminer par la couche de cookies pour achever le montage.

Décorer avec quelques petites meringues pour le fun !

LA CLASSE non ?

Entreposez votre glace au congélo et la servir le lendemain. 

Le jour même :

Avant de servir à vos convives, vérifier la densité de votre glace, il ne faut pas qu’elle soit complètement givrée sinon ce sera difficile à déguster.

Si elle est trop prise, sortez-la une demi heure avant de la servir à vos invités.

Bonne dégustation !

PS : Vous pouvez prendre un autre parfum pour la glace si vous le désirez. Je reste toujours fidèle à la vanille Bourbon.

Vous pouvez donc vous éclater en la déclinant et faire plaisir à tous  vos  convives ! Evidemment si vous êtes 12 à table, vous multiplierez les doses et quantités. Tout est faisable dans ce bas monde !

Pour les fêtes, vous ferez ce dessert dans un joli plat évidemment. Vous remarquerez que le mien est bien moche mais super pratique et fait aussi d’excellents gratins de pâtes haha !  😉

Amusez-vous mes gourmands et bonne dégustation à vous tous !

Au passage, j’embrasse ma grande qui est en Charente à l’école d’infirmière d’Angoulême et notre Mamie TT à Porto si vous passez par là ! 😉

Belle journée mes gourmands !