Parce qu’il ne fait pas très chaud en ce dimanche de novembre et que mon époux avait envie de lentilles corail, je nous ai concocté un petit plat pour notre dîner. Voici un bon plat aux saveurs venues d’ailleurs. J’adore m’éclater à mélanger les légumineuses et les légumes de saison. Dans mon frigidaire : des épinards frais, un quart de citrouille, des carottes et hop en avant pour une découverte qui ravira vos papilles mes gourmands.

Allez voici ma petite recette pour un soir près du feu …. en amoureux. 😉

Mon petit plat aux influences indiennes.

Pour deux, trois gourmands.

Les courses :

200g de lentilles corail.
200 g épinards frais lavés, essuyés, ciselés au couteau en lanières
250 g de citrouille coupée en gros cubes (3cm)
2 belles carottes, épluchées, coupées en brunoise.
Un oignon rouge coupée en brunoise
Une cuillère à soupe de coriandre fraiche ciselée
Une cuillère à soupe de persil frais ciselé
Une dent d’ail épluchée, dégermée et coupée en tt petits morceaux.
Une cuillère à soupe et demi de curry.
Une cuillère à café de cumin.
500 à 700 ml environ de bouillon de légumes maison (ou un cube)
Sel de Guérande, poivre blanc.
Crème de coco
Huile d’olive

… et de l’amour.

La préparation :

Dans une grand faitout, et sur feu moyen-vif, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

Déposez l’oignon, les carottes, et les épinards et les cubes de citrouilles pour les faire suer quelques minutes.

Rajoutez les lentilles corail et mélanger afin que tous les légumes imprègnent les lentilles. Rajoutez les épices : le curry, le cumin. Laissez cuire deux minutes en remuant doucement.

Assaisonnez  léger, léger en sel et poivre. Attention,  on va rajouter du bouillon de légumes. Vaut mieux rectifier à la fin avant de servir ou laissez les convives le faire à leur guise. 😉 Conseil d’amie !

Rajoutez le bouillon de légumes et remuez bien.

 

Laissez cuire pendant 12  minutes à couvert. Baissez le feu si nécessaire.

En fin de cuisson ET hors du feu, rajoutez la coriandre et le persil, mélangez !

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire ou laissez faire vos invités 😉

Déposez un filet de crème de coco (2càs). Un délice !

Servez dans des bols ou assiettes creuses.

Ce plat se déguste très chaud. Vous pouvez, pour les plus gourmands, l’accompagner d’un riz Basmati.

Nous l’avons dégusté ce soir, tel quel. Pour le dîner, je vous prie de croire : il se suffit à lui-même.

Je vous souhaite une bonne dégustation et belle découverte à tous les gourmands !