Les viandes

Mon lapin à la moutarde.

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Ce midi, une envie de lapin à la moutarde. C’est comme ça, ne cherchez pas, j’en avais envie. Ni une ni deux je m’exécute en cuisine.

J’en achète souvent en promotion et je les congèle. Je demande à mon boucher de me le couper en morceaux. Et je me fais des sacs : des râbles, des cuisses, des cuisses et une tête …etc.

Alors je vous suggère aujourd’hui ma petite recette de ce dimanche midi.


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Mon lapin à la moutarde.

Pour trois, quatre gourmands.

Les courses :

Un lapin entier  ou bien un mélange de deux cuisses, deux râbles et une tête. Gardez bien la tête pour cuire avec votre lapin elle donne beaucoup de goût au plat. 😉
Trois belles  carottes,
Un oignon
Une gousse d’ail
3 à 4 càsoupe de Moutarde de Dijon
2 càsoupe de Moutarde en grains Maille
10 cl de vin blanc. (celui que vous aimez)
Une feuille de laurier
Un branche de thym
Un cube de boeuf dégraissé (ATTENTION !!!! ne pas saler votre plat !)
Poivre 5 baies
Persil plat ou frisé du jardin (une càsoupe).
Huile d’olive de Belle-maman

La préparation à l’auto-cuiseur :
25 minutes à partir du premier chuchotement de la soupape).

Dans votre cocotte posée sur votre feu moyen vif, versez une càs d’huile d’olive.
Faites y dorer sous toutes les faces vos morceaux de lapin.

Pendant ce temps, lavez vos carottes, épluchez-les, coupez les en rondelles assez épaisses 5 à 7mm.
Conservez.
Epluchez l’ail, dégermez-le.
Epluchez l’oignon. Coupez en rondelles, conservez.

Une fois les morceaux de lapinou bien dorés, rajoutez les deux moutardes en badigeonnant grossièrement les morceaux. Versez dessus le verre de 10 cl de vin pour déglacer le lapin.
Déposez le thym, le laurier.
Poivrez avec le moulin 5 baies.
Jetez-y votre cube de volaille dégraissé.

Rajoutez pour finir, les carottes, l’oignon, l’ail.
Et pour conclure, 10 cl d’eau.

Fermez le couvercle de la cocotte et mettez sous pression. A partir du chuchotement de la soupape, baissez votre feu pour cuire sur feu doux pour 25 à 30 bonnes minutes.

Dépressurisez votre cocotte en fin de cuisson. Servez votre lapin parsemé de persil plat, dans un plat à servir.

J’ai servi mon lapin à la moutarde avec ma purée de patate douce aux quatre-épices et des brocolis maison cuits.

Bonne dégustation mes gourmands !

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Bonne journée !

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