Mon velouté aux deux asperges.
Les courses :
400 g d’asperges en bocaux (égouttées) vertes et blanches (en saison des fraiches)
– 2 pommes-de-terre
– 1 bel oignon
– 1 poignée de persil plat
– 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
– 1 brique de soja cuisine (ou un peu de crème fraîche)
– 2O cl de lait. (Facultatif)
– 700 ml litres d’eau
Sel de Guérande et poivre 5 baies du moulin
Préparation de la recette :
Couper les pommes-de-terre en morceaux, ainsi que l’oignon. Ciselez le persil.
Mettre tous les ingrédients (sauf le lait) dans l’eau bouillante avec le cube de bouillon de volaille dégraissé. Poivrez.
Gardez quelques têtes d’asperges vertes pour la décoration. Avant de servir vous en déposerez délicatement quelques-unes pour la déco dans les assiettes ou les bols.
Cuire le tout 20 minutes.
Mixer les légumes avec la « Girafe » puis ajouter le lait ou le soja cuisine.
Passez au chinois pour ôter les fils restant des asperges.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Servez le velouté à l’assiette ou dans de jolies coupelles.
Déposez quelques belles pointes d’asperges vertes sur le velouté et une càs de crème.
Dégustez bien chaud.
Je vous souhaite un bel après-midi !
